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不知道你們發(fā)現(xiàn)沒(méi)，做美食簡(jiǎn)直太有趣了！有的時(shí)候只是稍微調(diào)整一點(diǎn)食材，或做法上稍作調(diào)整。

原本做法很難的食物，就會(huì)變得簡(jiǎn)單無(wú)敵，讓人愛(ài)不釋口~

包子，可以說(shuō)是中國(guó)人公認(rèn)的美味早餐。喜歡什么口味就加什么餡料，可謂百家百味。

包子好吃，但是發(fā)面揉面可是個(gè)技術(shù)活。后臺(tái)有很多小伙伴留言：為什么我蒸的包子又干又硬？包子一出鍋就塌掉，難道是面沒(méi)發(fā)起來(lái)？...以至于后來(lái)都不敢輕易做包子了。

面對(duì)暖粉的各種困擾，小暖給大家?guī)?lái)了一個(gè)好方子。不和面不搟皮不捏褶兒，只要做好這1步，蒸6分鐘就能出鍋~

喏~就是下圖這個(gè)小可愛(ài)—金湯白菜五丁包↓

用白菜葉巧妙替代了和面，不僅做法簡(jiǎn)單省事兒，還補(bǔ)鈣、高顏值、薄皮大餡，連廚房小白都能輕松駕馭呢~（從此再無(wú)借口說(shuō)不會(huì)做包子了~）

五丁包子大家都知道，是揚(yáng)州有名的小吃，相傳它的來(lái)源還不簡(jiǎn)單，和乾隆下江南有關(guān)。

用古代美食家乾隆皇帝的話，來(lái)形容這個(gè)包子的味道就是“滋養(yǎng)而不過(guò)補(bǔ)，美味而不過(guò)鮮，油香而不過(guò)膩，松脆而不過(guò)硬，細(xì)嫩而不過(guò)軟”。

可以說(shuō)是包子里的頂級(jí)配置了，簡(jiǎn)直太好吃了~

看起來(lái)高大上，做法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，只要輕松一蒸一淋就能十分好吃。

所謂的五丁就是五種餡料：用參丁、雞丁、肉丁、筍丁、蝦丁為主料，做出的包子就能滿足“補(bǔ)、鮮、香、脆、嫩”五味特色。

但想要做的好吃，大廚告訴小暖拌餡的順序特別重要。一定要先放豬肉餡、雞肉餡，攪打上勁后再加入水分充足的蝦仁和海鮮，這樣的餡兒才能完整、夠緊密~

其次，多放些豬肉餡，可增加菜品潤(rùn)滑的口感，肥瘦比例：3比7、4比6都可以。

因?yàn)榉椒ê?jiǎn)單，小暖也忍不住做了一次，簡(jiǎn)直太香太好吃了，金湯鮮甜，白菜包咬一口爆汁，連平時(shí)不愛(ài)吃肉肉的孩子都搶要著吃呢。/傲嬌臉

講解超詳細(xì)，包你100%成功。戳視頻↓看看這個(gè)快手菜包是怎么做出來(lái)吧~

金湯白菜五丁包

▲點(diǎn)我，我是視頻

食材

白菜/蝦仁/冬筍/雞腿肉/海參

豬肉餡/韭菜/鹽/生抽/香油/姜

白糖/金瓜蓉/白胡椒粉/紅椒碎

做法

 - 1 -

食材處理：將提前處理好的冬筍、海參、雞腿肉、蝦仁切丁。

冬筍提前焯水，去除部分的澀味

 - 2 -

拌餡：取一只大碗，按照順序依次下入豬肉餡、姜末、雞腿肉末、鹽、生抽、白胡椒粉，順著一個(gè)方向攪打上勁至粘稠即可。

多放些豬肉餡，可增加菜品潤(rùn)滑的口感

 - 3 -

然后下入蝦肉丁、海參丁、冬筍丁，補(bǔ)充少許香油，繼續(xù)攪打均勻即可。

 - 4 -

包制：白菜葉和韭菜提前焯水至柔軟，將白菜葉瀝干水分平攤在案板上，填滿美味的餡料。

包好之后再用韭菜將白菜包扎緊。一個(gè)漂亮的白菜包就完成啦~

 - 5 -

蒸制：蒸鍋上汽，將白菜包逐個(gè)放入鍋中，加蓋蒸制6分鐘。

 - 6 -

調(diào)制金湯（趁著蒸制的時(shí)間）：鍋中做水，將金瓜蓉放入湯里拌勻，煮開(kāi)后加入少許鹽、白糖調(diào)味，然后關(guān)小火用紅薯淀粉勾芡至濃稠即可。

 - 7 -

澆汁：將調(diào)好的金湯均勻澆到白菜包上，最后用紅椒碎點(diǎn)綴，白綠紅黃色彩繽紛，一道顏值和口感滿分的金湯白菜五丁包即可完成~

 最終成品 
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