雖然現(xiàn)在天氣有一些轉(zhuǎn)變，但是還有一些地區(qū)依然是寒冬凜至的，特別是馬上我們就要過年了，所以很多家庭都會選擇買一些羊肉燉著吃。羊肉的味道鮮美清香，冬天吃一些還有著低于寒冷的作用，所以不管是老人小孩都是可以吃一些的，而且羊肉屬于是溫性的食物，像是經(jīng)常容易受寒感冒以及氣血兩虛的人都是可以多吃一些的！但即使羊肉的好處很多，很多人在做羊肉的時候總是會有一些誤區(qū)，燉出來的羊肉總是肉質(zhì)很柴甚至是有一些難聞的膻味，就其實就是我們在香料的選擇上錯誤了！這3種“香料”比不可少，肉爛湯更鮮！
燉羊肉的時候，最好的標(biāo)準(zhǔn)就是肉質(zhì)的軟爛以及湯味的香味，但很多人在燉羊肉的時候選擇房一些八角大料在里面，這其實并不是最好的選擇。因為放八角之后，羊肉湯會變得很渾濁，甚至是顏色會變黑，羊肉的香味也會被掩蓋，會流失掉羊肉獨有的味道！那究竟該放什么香料呢？
第一 生姜
不管是燉羊肉還是豬肉的時候，我們都是可以用生姜來去肉腥味的，只不過所用的步驟有所不同。我們做豬肉的時候，會用蔥姜蒜先將豬肉腌制，但是燉肉羊肉的時候，直接可以將生姜片與羊肉一直煮，這樣去腥味的效果會更好，還可以增加羊肉的香味！
第二 茴香
除了八角大料是可以用來去除肉腥味以外，對于羊肉來說最好的去膻味的香料就死茴香了！這樣的茴香其實又叫做是小茴香，是一種長得很像是綠色蔬菜的一種植物香料，將羊肉湯里放入一些茴香之后，可以最大程度的增加羊肉的香氣，同時羊肉的膻味也會自動的分解掉，煮出來的羊肉既香美湯汁還濃郁！
第三 山楂
很多人對于燉羊肉時放上山楂是相當(dāng)費解的，覺得山楂不是一種開胃的水果嗎？為什么還能夠幫助我們給羊肉去腥味呢，其實就是因為山楂里有一種獨有的果酸，這樣的營養(yǎng)物質(zhì)是可以在去除羊肉膻味的同時，幫助我們羊肉熟的更快，同時還能夠保證肉質(zhì)的鮮美，效果很好哦！
