每年的5-7月，正是蓮藕上市的季節(jié)，全國(guó)各地種植蓮藕的城市，挖藕工們冒著天氣炎熱又潮濕的環(huán)境，在水里摸索著。別小看了挖藕工，蓮藕要挖的好、不容易斷，完整的、品相好的蓮藕才能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，蓮藕好吃卻不容易挖。挖藕是個(gè)體力活，而且只在每年這兩三個(gè)月才是熱銷(xiāo)上市的季節(jié)。我家尤其愛(ài)吃蓮藕，天熱用它熬些骨頭湯，加些綠豆，就成了清熱解毒降心火的蓮藕排骨湯，清炒也很好吃，婆婆還會(huì)用它來(lái)做包子餡兒的，別提味道多鮮美了。
喜歡吃蓮藕可不是沒(méi)道理的，蓮藕的蛋白質(zhì)和維生素都特別豐富，生吃蓮藕還能清熱解煩，尤其是夏日炎炎，用新鮮的蓮藕榨汁，更能下火，清熱解毒，健脾補(bǔ)心，所以我家尤其喜歡在這樣的季節(jié)多吃它。千萬(wàn)別小看了蓮藕?jiǎn)?，跟著我?lái)學(xué)一學(xué)這做法，學(xué)會(huì)了，真心給大魚(yú)大肉都不換，好吃又過(guò)癮！
【酸辣藕片】
材料：蓮藕一節(jié)，蒜末、小米辣、香油、鹽、陳醋、生抽各適量。
做法：1、蓮藕選購(gòu)的時(shí)候，要挑選藕節(jié)較肥短的，藕身較粗的，外皮呈黃褐色，如果有發(fā)黑或者有刺鼻味道的，則不宜選購(gòu)。
2.把蓮藕削去外皮后，切成薄片。
3.切好的藕片對(duì)著光，通透而潔白。
4.煮鍋加入適量清水燒開(kāi)后，把藕片放入鍋內(nèi)，汆燙20秒。
5.要保持蓮藕的脆爽口感，可以取適量冰塊，把汆燙過(guò)的藕片沖洗一下，然后放入冰水中浸泡一會(huì)，這樣的做法也能防止蓮藕氧化發(fā)黑。
6.蒜末切碎，加入適量鹽、香油、陳醋、辣椒油、生抽，再拌入適量小米辣，拌勻后就成了涼拌汁了。
把冰過(guò)的藕片撈出瀝干水份，最后淋上拌好的涼拌汁就可以吃了。
小貼士：
沒(méi)有冰水，也可以把藕片汆燙過(guò)后，放入冰箱冷藏，冷藏一下再食用，口感更脆嫩爽口喲！
蓮藕可以生吃，所以汆燙時(shí)間不用太久，汆燙斷生即可。
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