糯米餅是用糯米粉做成的，除了單獨(dú)用糯米粉的糯米餅的做法之外，還可以加入南瓜、紅豆、紅薯等，做出口味不一的糯米餅。本文就給大家介紹糯米餅的做法大全，包括最常見的南瓜糯米餅、豆沙糯米餅等。
糯米餅的家常做法
食材準(zhǔn)備
面粉250克，糯米粉、花生米各100克，牛奶100毫升，桂皮粉、鹽、酵母、溫水、食用油、紅糖各適量。
方法步驟
1.將面粉、糯米粉、鹽拌勻過篩，酵母加溫水和勻，沉淀5分鐘，將花生米放入保鮮袋中搟碎，入鍋炒香，拌入桂皮粉、紅糖，取出待用。
2.將酵母水倒入面粉中，再加入牛奶，和勻成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，發(fā)酵2小時(shí)，待其發(fā)至原來的2倍。
3.揉好面團(tuán)。分為若干劑子，逐個(gè)搟平后包入花生餡，再壓成餅狀。
4.鍋中倒入食用油燒熱，加入糯米餅以慢火煎至兩面金黃即可。
5.糯米面團(tuán)較軟，包的時(shí)候應(yīng)該用虎口慢慢把面皮往上推，這樣比較容易封口。
小貼士
1.桂皮性熱味辛，主要含桂皮醛、醋酸桂皮酯、丁香酚、桂皮酸、桂二萜醇、乙酰桂二萜醇等成分，所含桂皮油有殺菌通經(jīng)、健脾祛風(fēng)、化痰鎮(zhèn)咳、利尿抗輻射的作用。
2.陰虛火旺、里有實(shí)熱、血熱妄行者及孕婦禁服本糯米餅。
豆沙糯米餅的做法
食材準(zhǔn)備
糯米面500克，紅小豆400克，白糖60克，桂花醬15克，植物油50克。
方法步驟
1.將糯米面放在容器內(nèi)，用溫水和成面團(tuán)，放在溫度高的地方靜置發(fā)酵。
2.紅小豆淘洗干凈，放入冷水鍋內(nèi)燒開，煮至軟爛汁干，出鍋，搗成細(xì)泥狀，加入白糖、桂花醬攪拌勻，成豆沙餡。
3.發(fā)好的糯米面放在案板上，揉勻，搓成長條，揪成均勻的劑子，按扁，用手捏成窩狀。
4.放上適量的豆沙餡收口包嚴(yán)，按成圓餅。
5.平鍋置火上燒熱，加入植物油，擺上包好的糯米餅，烙至兩面金黃，鼓起，熟透，出鍋裝入盤內(nèi)即成。
小貼士
1.發(fā)好的面團(tuán)要稍軟一點(diǎn)，包好的糯米餅收口時(shí)可以揪去多余的面劑，使兩面面皮薄厚一致。要用中小火烙制。
2.糯米中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、B族維生素以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，有助于幼兒大腦、骨骼發(fā)育。
赤小豆南瓜糯米餅的做法
食材準(zhǔn)備
南瓜（去皮、瓤）250克，糯米粉、赤小豆沙餡各200克，白糖50克，植物油40克。
方法步驟
1.將南瓜洗凈，瀝去水分，放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸至熟爛取出，放在案板上，趁熱用刀壓成泥，再加入白糖、糯米粉和勻成團(tuán)。
2.將和好的南瓜米粉團(tuán)放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸20分鐘，至熟透取出，晾涼，搓成條，揪成20個(gè)劑子。
3.劑子逐一接扁成圓餅皮，放入20克赤小豆沙餡，收口捏嚴(yán)成圓球狀，再按扁成圓形餅坯。
4.平底鍋內(nèi)放植物油燒熱，擺入赤小豆南瓜餅坯，煎至底面金黃，翻個(gè)，煎至兩面均呈金黃色、熟透鏟出，裝盤即成。
