九層糕，又名九重糕，千層糕。九層糕名意為多層糕，多重糕，故民間稱為九層糕實為一層，九層或一十一層，應長長久久永永遠遠之意。其口感香甜，煙煙韌韌，小孩子特別喜歡！一般早點店，酒樓，小吃店都有出售，價格也不貴，建議大家買一份來嘗嘗，覺得好吃了再試著自己動手制作，接下來跟大家分享一下九層糕制作方法：
粘米粉100克，澄粉60克，粟粉40克，水340克，紅糖、白糖自己掌握比例添加：
把所有粉劑材料（粘米粉100克，澄粉60克，粟粉40克）與水（水340克）一起拌成液體狀，再慢慢沖入熱水，拌成糊狀。然後再把米漿糊分成兩部分，一半加入黑糖，另一半則加入鹽拌勻備用。
拿一個模型，怎樣的容器就是怎樣的形狀，建議用方形容器好切割。抹一點點油在底部。
大火燒開后先倒入一層白糖米漿，蒸透。每層大約5毫米。
蒸熟的米漿是透明狀很有彈性的。（一定要蒸透否則就失敗了，前面一兩層好蒸熟，后面的就慢些，需要10分鐘以上，中間盡量不要開蓋。）
再倒入一層紅糖米漿。照此反復幾次，不一定要蒸到九層，三四層就可以切出漂亮的型狀了。
蒸好了之后，待其冷卻后取出切塊即成。
其實除了自己食用，沿海特別是浙閩地區(qū)家家戶戶都會在特定的時節(jié)擺上一些豬肉，羊肉，瓜果和九層糕祭祀，一面是闡揚懷念先祖的孝道，一面更是為了發(fā)揚推己及人，樂善好施的義舉。
悟空：佛山特色九層糕好吃嗎？
舌尖上禪城：好吃，非常美味！
悟空：怎么做？
舌尖上禪城：做法灰常簡單，等我先給你介紹一下九層糕先。紅糖九層糕，聽起來很高級并且很好吃的樣子，那么如果這么高級這么好吃的紅糖九層糕是你自己做出來的，俺是不是更加高級呢。紅糖九層糕是佛山的一道地道的名小吃，它叫做紅糖九層糕并不是意味著它只有九層，而是很多層，它還有一個名字叫做中元糕，寓意步步高升。
悟空：你不說，我還真不知道九層糕名字得來。那怎么做呢？
舌尖上禪城：
主料
米粉 ：400 克 紅糖 ：130 克
輔料
黑芝麻 ：01 克
具體步驟
第一步
將米粉和紅糖放入碗盆攪拌均勻。
第二步
加入清水。
第三步
攪拌至無干粉的米糊。
第四步
在蒸隔四周抹上少許油。
第五步
用勺子舀適量的米漿均勻地散布在蒸隔底。
第六步
在蒸鍋底加水后，將蒸隔放在蒸鍋底座上，中火燒至米漿熟透。
第七步
第一層蒸熟后再開始澆放第二層米漿，如此反復澆至最后一層。
第八步
米漿要一層一層加至最后一層時，在米漿的表面上撒上黑芝麻后蒸熟即可。
第九步
倒出涼涼。
第十步
桌臺上鋪一層保鮮膜，放上幾層糕，用絲線割成自己想要的大小。
第十一步
一層一層地剝開，味道杠杠滴！
