（央視財(cái)經(jīng)《職場(chǎng)健康課》）上周北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院亞健康科趙欣醫(yī)生給大家介紹了怎么吃可以補(bǔ)充陽(yáng)氣的法子，今天她將給小伙伴們帶來(lái)兩個(gè)益氣養(yǎng)血的食譜。
受訪專家：趙欣 北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院亞健康科副主任醫(yī)師
秋冬時(shí)節(jié)，寒風(fēng)逐漸凜冽，而肺主氣，又為嬌臟，很容易受到外邪而致虛，中醫(yī)常說(shuō)“正氣內(nèi)存，邪不可干”，故進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)注意吃些益氣養(yǎng)血之品。然而此時(shí)氣候寒冷而干燥，人們很容易發(fā)生上火的癥狀，所以選擇益氣養(yǎng)血之品是要注意避免過(guò)分滋膩和溫陽(yáng)之品，以防止人體的不耐受。
根據(jù)人體氣陰不足的偏頗情況，黃芪、黨參、太子參、桂圓、大棗、當(dāng)歸、枸杞、阿膠、石斛、沙參等等都是我們常常選用的益氣養(yǎng)血養(yǎng)陰之品，可以根據(jù)體質(zhì)搭配與其它食材煎燉服用。
在以上秋冬進(jìn)補(bǔ)原則的基礎(chǔ)上為大家介紹兩道簡(jiǎn)便美味的湯羹，供感興趣的小伙伴們參考：
1、 糯米酒煲雞
食材：母雞1只（不超過(guò)1kg）、當(dāng)歸20g、紅棗50g、糯米酒500ml、水500ml、鹽適量。
制作方法：
（1） 母雞洗凈、切塊
（2） 鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝干水分待用
（3） 砂鍋中放入清水、糯米酒、當(dāng)歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸后，再轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮60分鐘，其間不斷撇去浮沫
（4） 最后放入鹽調(diào)味即可
功效：雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精；糯米酒能補(bǔ)虛補(bǔ)血補(bǔ)脾肺，善于竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)，入肺經(jīng)，能補(bǔ)肺之虛寒；當(dāng)歸性味甘辛溫，歸肝、心、脾經(jīng)，具有補(bǔ)血、活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)燥滑腸之效，主血虛諸證；大棗性味甘溫，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)脾和胃，益氣生津，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，解藥毒之效。諸品合用益氣溫中、補(bǔ)血養(yǎng)血、悅顏色，不失為一種秋冬時(shí)節(jié)女性朋友最為適用的補(bǔ)益佳品，但是需注意酒精過(guò)敏者忌食。
2、 當(dāng)歸黨參黃芪紅棗烏雞湯
食材：烏雞1只、生黃芪30g、黨參15g、當(dāng)歸6g、枸杞子10g、蓮子20g、大棗20g、水2500ml、鹽適量
制作方法：
（1） 諸藥材洗凈、浸泡片刻洗凈備用
（2） 烏雞洗凈、切大塊、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝干水分待用
（3） 烏雞水飛后，加入除枸杞外的其它藥材，加水煮開(kāi)后，文火慢燉2小時(shí)
（4） 加入枸杞子煮5分鐘。
（5） 最后放入適量鹽即可。
功效：烏雞性平、味甘；具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨；生黃芪味甘，微溫，具有補(bǔ)氣固表的功效；黨參性味甘，平具有補(bǔ)中益氣，和胃生津之功效；枸杞子性味甘平具有滋腎，潤(rùn)肺，補(bǔ)肝，明目之功效；蓮子味甘、澀，性平；歸脾、腎、心經(jīng)具有補(bǔ)脾止瀉，止帶，益腎澀精，養(yǎng)心安神之功效。諸品合用具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)益脾腎不足之功效，正適合深秋時(shí)節(jié)食用。
最后需要提示的是：不恰當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)方法不僅收不到預(yù)想的效果，有時(shí)還會(huì)損害健康，虛實(shí)不分、無(wú)病亂補(bǔ)、以藥代食、進(jìn)補(bǔ)過(guò)量，都是進(jìn)補(bǔ)的禁忌。
另外在秋季由于氣候干燥，飲食上主要減少油炸、油膩、燒烤類的食品，在加工食品時(shí)應(yīng)盡量采取燉、煮的方式，以最大程度保持食物原味與營(yíng)養(yǎng)成分，為身體補(bǔ)充均衡的營(yíng)養(yǎng)。
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