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今天再給大家分享陸羽《茶經(jīng)》三之造（下二）部分。

首先回顧下上周陸羽茶經(jīng)（八）的內(nèi)容，上篇主要講茶餅的形狀及優(yōu)劣茶餅的外形特點(diǎn)，磚茶、散茶、末茶、餅茶，以及宋代貢茶，元代的龍鳳茶餅。由此可見，茶葉的形狀多樣。

接下來(lái)，我們?cè)偾腥胫黝}，分享三之造（下二）部分。

自采至于封，七經(jīng)目。自胡靴至于霜荷，八等?；蛞怨夂谄秸约颜?，斯鑒之下也。以皺黃坳垤言佳者，鑒之次也。若皆言佳及皆言不佳者，鑒之上也。何者？出膏者光，含膏者皺宿制者則黑，日成者則黃；蒸壓則平正，縱之則坳垤；此茶與草木葉一也。茶之否臧，存于口決。

唐代的蒸青團(tuán)茶，按照品質(zhì)優(yōu)劣分為八個(gè)級(jí)別，分別是：胡靴型、牛臆型、浮云型、拂水型、膏土型、地潦型、竹翹圣和霜荷型。到了宋代，團(tuán)茶中加入香料的制作方法受到了很多追求真茶香的文人雅士的批評(píng)，宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中說(shuō)：“茶有真香，非龍麝可擬”。其實(shí)，茶中加入龍腦等香料后，不但不能使人“清心”，反而使人心胸?zé)灐?/p>

關(guān)于茶好壞的鑒定，陸羽在文中也做了簡(jiǎn)短的介紹。下等的鑒別方法是把光亮、黑色、平整作為好茶的標(biāo)志；次等的鑒別方法是把皺縮、黃色、凹凸不平作為好茶的特征；最好的鑒別方法是既能指出茶的妙處，又能說(shuō)出不好之處。壓出了茶汁的表面就光潤(rùn)、含著茶汁的就皺縮；隔夜制成的色黑，當(dāng)天制成的色黃；平整是因?yàn)閴旱镁o實(shí)，凹凸是因?yàn)閴旱貌痪o實(shí)。