雞爪：又名雞掌、鳳爪、鳳足?！《嗥ぁ⒔?，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。今天我們來做一道紅燒雞爪，紅燒雞爪可以說是一道非常美味的下酒菜，特別好吃美味，口感咸香，軟爛。接下來我們一起學(xué)習(xí)一下看看具體怎么做好這道紅燒雞爪
首先來準(zhǔn)備一下做紅燒雞爪所需的用料：
雞爪 500克
姜 1塊
小蔥 1根
八角 2個
桂皮 1段
香葉 2片
料酒 1勺
食用油、鹽、冰糖 適量
=接下來請看具體的幾個步驟=
- STEP1 -
1、準(zhǔn)備新鮮的雞爪洗凈，剁成小塊
- STEP2 -
2、雞爪冷水下鍋，加料酒，水開后煮5分鐘左右撈出沖涼洗凈控干水分
- STEP3 -
3、鍋中放油，放入冰糖小火炒至棗紅色冒泡
- STEP4 -
4、下入焯好水的雞爪，快速翻炒至每個雞爪都可以裹上糖色
- STEP5 -
5、倒入沒過雞爪的開水，下入姜、八角、桂皮和香葉。中火煮20分鐘左右，加入鹽調(diào)味，大火收汁即可（喜歡吃辣的朋友可以放入幾個干辣椒）
- STEP6 -
6、出鍋撒上小蔥碎裝飾一下，口感咸香的紅燒雞爪做好了。如果你也喜歡這個做法，趕快動手試試吧！
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