橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。
此語也可用于釀酒的葡萄們。
同一個葡萄品種，在法國和澳大利亞的表現(xiàn)力和特色會有很大的差異；
同一個葡萄品種，在自己的老家（原產(chǎn)地）并沒有很好的表現(xiàn)，只能充當(dāng)一個小小的配角；而到了另一個地方，卻大放異彩，成為最具特色的主流。這好像是俗語常說的“樹挪死，人挪活”，換個找到適合自己的環(huán)境，將會有意想不到的收獲。
這也就是葡萄酒，還有釀酒過程中非常有趣的地方之一吧。
那么，對于很多初學(xué)者或者對葡萄酒了解不是很多的人，在選酒的時候，就可以根據(jù)當(dāng)?shù)刈罹咛厣钠贩N開始——就好像到北京要嘗嘗豆汁灌腸爆肚；去天津要點狗不理，帶點麻花；到新疆不吃烤羊肉和烤馕就等于白去了……
知名葡萄酒產(chǎn)地最典型的葡萄品種及表現(xiàn)力
波爾多/法國(Bordeaux/France）
【典型品種】：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
【代表產(chǎn)區(qū)】：上梅多克（Haut Medoc）
【名酒】：波爾多一級酒莊——拉菲（Ch.Lafite）拉圖（Ch.Latour）
【葡萄特點】：果實小，皮厚；表皮顏色深（藍黑色）；產(chǎn)量低
【適宜氣候】：溫暖的海洋性氣候（較冷氣候則難易成熟）
【適宜土壤】：深厚，排水性好的礫石土壤；
【葡萄酒香氣】：年輕時，植物性氣味明顯；黑醋栗，青椒，薄荷，柏油，雪茄盒香氣
【葡萄酒口感】：高酸度——高單寧——重酒體（三高）
【橡木桶使用及陳年】適合橡木桶熟成，極佳陳年能力，窖藏能力強
勃艮第/法國(Burgundy/France）
【典型品種】：黑皮諾（Pinot Noir）
【代表產(chǎn)區(qū)】：夜丘（Cote de Nuit）
【名酒】全球最貴的葡萄酒羅德曼·康帝（
【葡萄特點】：釀酒葡萄中的貴族，早熟，皮薄，易受霉菌影響，嬌嫩，需要精心打理
【適宜氣候】：涼爽氣候（較冷氣候則難易成熟）
【適宜土壤】：石灰質(zhì)黏土
【葡萄酒香氣】：香氣多變，年輕時帶著新鮮的紅色水果，如草莓、覆盆子和櫻桃香氣；成熟后展現(xiàn)復(fù)雜的蘑菇、動物皮毛味道
【葡萄酒口感】：高酸——低單寧
【橡木桶使用及陳年】：大部分需在3-5年內(nèi)飲用；上好黑皮諾用橡木桶熟成，有數(shù)十年的陳年能力
意大利(Italy）
【典型品種】：內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)(在意大利被稱為霧葡萄）
【代表產(chǎn)區(qū)】：巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbarresco）
【葡萄特點】：晚熟，為達到滿意的成熟度，需要種植在向陽的坡地。
【葡萄酒香氣】：石榴紅，時而帶有磚紅色。香氣強勁有力，帶有柏油、玫瑰和松露的復(fù)雜味道
【葡萄酒口感】：高酸度——高單寧——重酒體（三高）
【橡木桶使用及陳年】：適合陳年，需要數(shù)十年方可成熟。
西班牙(Spain）
【典型品種】：坦普拉尼羅(Tempranillo)
【代表產(chǎn)區(qū)】：里奧哈（Rioja）、普里奧拉（Priorat）、斗羅河（Ribera del Duero）
【葡萄特點】：早熟
【適宜氣候】：涼爽氣候
【適宜土壤】：石灰石、白堊土
【葡萄酒香氣】：果香，甜美，香草，皮革氣息
【葡萄酒口感】：低酸度——強勁單寧——重酒體
【橡木桶使用及陳年】：高端坦普拉尼羅使用橡木桶陳年。
澳大利亞(Austrilia）
【典型品種】：設(shè)拉子（Shiraz）/ 老家法國，希拉(Syrah)
【代表產(chǎn)區(qū)】：巴羅薩谷（Barossa Valley） 麥克拉倫谷(Mclaren Vale)
【名酒】：奔富RWT（Penfolds RWT)
【葡萄特點】：小一號的赤霞珠，果實小皮厚，顏色深。
【適宜氣候】：在炎熱氣候表現(xiàn)極為出色
【葡萄酒香氣】：新鮮黑莓，黑色漿果香味，有黑巧克力的香甜，完美體現(xiàn)澳洲熱烈陽光風(fēng)情，風(fēng)靡全球。
【葡萄酒口感】：低酸——強勁順滑單寧——重酒體
【橡木桶使用及陳年】：運用新橡木桶或者橡木片，增加煙熏，香草和椰子味道；頂級設(shè)拉子可以窖藏。
阿根廷(Argentina）
【典型品種】：馬爾貝克(Malbec)(老家波爾多，因氣候冷無法完全成熟而不被重視）
【代表產(chǎn)區(qū)】：門多薩（Mendoza）
【適宜氣候】：在炎熱氣候表現(xiàn)近乎完美
【葡萄酒香氣】：顏色深，濃郁的黑色水果香氣和香料味，如黑莓，黑李子，丁香，胡椒等
【葡萄酒口感】：低酸度——高單寧（略粗糙）——重酒體
【橡木桶使用及陳年】：適合橡木桶熟成
智利(Chile）
【典型品種】：卡曼納(Carmenere)(老家波爾多，一直被誤認為是梅洛，1991年DNA鑒定后才正名）
【葡萄酒香氣】：顏色濃，黑色水果和植物香氣。
【葡萄酒口感】：低酸度——強勁單寧——口感飽滿
