自從傳說(shuō)中的杜康、儀狄釀酒起始，歷史長(zhǎng)河中幾乎所有的重要場(chǎng)合都有酒的身影。
一開(kāi)始，由于生產(chǎn)力以及生活水平的限制，酒的生產(chǎn)量十分有限，發(fā)展到奴隸社會(huì)，飲酒的范圍有所擴(kuò)大，但依然局限于上層貴族之間的宴飲以及祭祀。
和酒密切相連的祝酒詞，也正是在這一時(shí)期興起，在不斷的流傳和發(fā)展中，一部分成為了詩(shī)歌創(chuàng)作的源頭，一部分在民間口口相傳。
先秦典籍《尚書(shū)》中，記載了第一篇禁酒令，讀起來(lái)晦澀難懂的《周易·爻辭》中，也有“鳴鶴在陰，其子和之，我有好爵，吾與爾靡之”。
詩(shī)歌的起源之作《詩(shī)經(jīng)》中，更是酒香醇厚——
八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸＃ā夺亠L(fēng)·七月》）
我有旨酒，以燕樂(lè)嘉賓之心。（《小雅·鹿鳴》）
倘若酒不曾問(wèn)世，曹操和劉備的“煮酒論英雄”換成“煮茶論英雄”，便少了幾分氣勢(shì)；生性嗜酒的陶淵明，怕也難以留下名垂千古的《飲酒》詩(shī)二十首；赴死前的嵇康，沒(méi)了一碗酒，又如何奏響最后一曲廣陵散？
“醉后樂(lè)無(wú)極，彌勝未醉時(shí)。動(dòng)容皆是舞，出語(yǔ)總成詩(shī)?！笨峙逻@也是歷代大詩(shī)人喜歡飲酒的緣故，自古就是“詩(shī)酒不分家”。
提到酒和詩(shī)，就不得不說(shuō)唐朝和他的才子詩(shī)人們。
打眼一瞧，繁華大唐詩(shī)人無(wú)數(shù)，且個(gè)個(gè)愛(ài)喝酒。唐朝詩(shī)人跟酒有關(guān)的詩(shī)，隨手一翻就是一大堆——
蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光。（李白《客中行》）
天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙。（杜甫《飲中八仙歌》）
世間好物黃醅酒，天下閑人白侍郎。（白居易《嘗黃醅新酎憶微之》）
新豐美酒斗十千，咸陽(yáng)游俠多少年。（王維《少年行》）
葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。（王翰《涼州詞》）
李白不僅是“詩(shī)仙”，還是“酒仙”，在古時(shí)候，人們?yōu)榱藨涯钏?，酒館小店里都懸掛著“太白遺風(fēng)”、“太白世家”的牌匾。
最著名的祝酒詞《將進(jìn)酒》，“五花馬、千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁?！本茪庋郑狼榍f(wàn)丈。
《月下獨(dú)酌四首》中，第一首最出名，“花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人?！?/p>
然筆者偏愛(ài)其二《愛(ài)酒辯》——
天若不愛(ài)酒，酒星不在天。
地若不愛(ài)酒，地應(yīng)無(wú)酒泉。
天地既愛(ài)酒，愛(ài)酒不愧天。
已聞清比圣，復(fù)道濁如賢。
賢圣既已飲，何必求神仙。
三杯通大道，一斗合自然。
但得酒中趣，勿為醒者傳。
你看，不是我李白愛(ài)喝酒，這天和地啊，他都愛(ài)喝酒，通于大道，合乎自然，這酒中之趣不可言傳吶！
說(shuō)了李白，就不得不提他的小伙伴杜甫，其對(duì)酒的喜愛(ài)程度絲毫不亞于李白。郭沫若曾經(jīng)對(duì)杜甫的詩(shī)做過(guò)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)存詩(shī)文1400多首，提到酒的詩(shī)就有300首。
話(huà)說(shuō)一日，老友衛(wèi)八來(lái)拜訪(fǎng)杜甫，當(dāng)時(shí)天黑且正在下雨，老杜依然冒雨剪春韭，再配上黃澄澄噴噴香的黃粱米飯，兩人開(kāi)懷暢飲，徹夜長(zhǎng)談——
夜雨剪春韭，新炊間黃粱。
主稱(chēng)會(huì)面難，一舉累十觴。
十觴亦不醉，感子故意長(zhǎng)。
明日隔山岳，世事兩茫茫。
初唐四杰之一的王勃，寫(xiě)作《滕王閣序》時(shí)，先準(zhǔn)備好數(shù)升墨，然后手持酒壺酣飲，而后蓋上被子先睡上一大覺(jué)，醒來(lái)后，一句“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長(zhǎng)天一色”，得天地之精華，千古流芳。
盛唐之盛，固然在錦天繡地，卻也少不了詩(shī)情勃興，酒氣縱橫，余光中在《尋李白》中唱道：“酒入豪腸，七分釀成了月光，剩下的三分嘯成劍氣，隨口一吐就是半個(gè)盛唐。”
有了唐詩(shī)，必然要看宋詞。
俗話(huà)說(shuō)，“大塊吃肉，大碗喝酒”，以一人之力使得東坡肘子、東坡肉流傳至今的蘇東坡，也是著名的酒徒，傳世的詞作300余首中，“酒”字出現(xiàn)了近100次，既有瀟灑絕倫的“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”，也有散淡無(wú)倫的“晚年自敘”——
“予飲酒終日，不過(guò)五合，天下之不能飲，無(wú)在予下者。然喜人飲酒，見(jiàn)客舉杯徐引，則余胸中為之浩浩焉，落落焉，酣適之味，乃過(guò)于客。閑居未嘗一日無(wú)客，客至則未嘗不置酒，天下之好飲，亦無(wú)在予上者。”
不光是蘇軾，如若沒(méi)有酒，“買(mǎi)花載酒”的柳三變，恐怕也難寫(xiě)出“今宵酒醒何處？楊柳岸，曉風(fēng)殘?jiān)隆保l(fā)不出“擬把疏狂圖一醉”的慨嘆了。
那個(gè)嬌俏的“和羞走，倚門(mén)回首，卻把青梅嗅”的少女李清照，多年以后若沒(méi)有酒，何來(lái)“東籬把酒黃昏后”，“三杯兩盞淡酒”，來(lái)澆滅心中的國(guó)仇家恨。
“壺里乾坤大，杯中日月長(zhǎng)?！币?yàn)橛芯?，?shī)才如此讓人著迷，詩(shī)人才如此讓人向往。
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