天冷了，各大小的火鍋店又是天天處于爆滿的狀態(tài)，大家都開(kāi)始了吃火鍋的日子。熱氣騰騰的火鍋，家人們都圍在一起吃，那種感覺(jué)真的很好。但是對(duì)于很多喜歡吃肉的朋友們，自然就會(huì)感覺(jué)，火鍋店里薄薄的肉片總是滿足不了自己的胃口。其實(shí)就火鍋來(lái)說(shuō)，制作方法是很簡(jiǎn)單的，出去擁擠著吃火鍋倒不如在家里自己做著吃。
自己做著吃的話，自然就可以更加的隨心所欲一些了，尤其是對(duì)于吃肉吃不夠的朋友們，自然也可以考慮將薄肉片做成肉塊。這樣才真是能夠體會(huì)那種大口吃肉的感覺(jué)，同樣在肉塊鍋中加入一些蔬菜，一些其他的火鍋食材，這樣豈不更讓人滿足。所以不妨一起來(lái)了解一下，如何自制大塊的牛肉火鍋吧。
牛肉火鍋的話，從食材上的準(zhǔn)備來(lái)說(shuō)，自然是需要先提前買好牛肉，準(zhǔn)備上一些冬季常吃健康十足的白蘿卜，在準(zhǔn)備上一些其他的蔬菜食材，香菇，蘑菇或者是豆腐什么的都可以，根據(jù)自己的喜好來(lái)準(zhǔn)備即可。準(zhǔn)備好食材之后，就是要準(zhǔn)備輔料，輔料的話需要的比較多，辣椒，八角，姜蒜，白糖，食鹽，豆瓣醬等等這些都是需要準(zhǔn)備好的?？此坪芏?，但沒(méi)有特別的，一般家里都會(huì)備。當(dāng)然了，如果想要更加簡(jiǎn)單的話，也可以超市里提前買好牛肉底料，然后直接加入做鍋底就可以了。
第一步，對(duì)準(zhǔn)備好的這些牛肉，白蘿卜以及香菇之類的主菜及輔助菜品進(jìn)行處理。就買來(lái)的牛肉來(lái)說(shuō)，沖洗一下然后進(jìn)行切塊處理。白蘿卜同樣是去皮之后，切成塊狀。香菇的話，提前放在水中進(jìn)行泡發(fā)，泡發(fā)好之后切塊裝。剩下的姜蒜的話，切成碎末。這樣將所有的食材處理好之后，都放在碗中備用。
第二步，取鍋，在鍋中放入清水，然后將切好的牛肉塊放入到鍋中進(jìn)行焯一下。而記得在鍋中加入牛肉塊之后，記得加入一些料酒以及姜片。這樣的話，可以進(jìn)行牛肉去腥，等到焯水之后，將牛肉取出來(lái)備用即可。
第三步，再取炒鍋，在鍋中加入食用油，待油溫變熱之后，就可以將準(zhǔn)備好的豆瓣醬放入到鍋中進(jìn)行爆炒，然后加入辣椒。等到炒出辣椒味道，以及鍋中出現(xiàn)豆瓣醬的紅油之后，就可以將準(zhǔn)備好的姜片以及八角放在鍋中一起進(jìn)行翻炒。
第四步，翻炒之后的炒鍋中，自然就要將剛才焯水之后的牛肉加入到里面，同樣保持繼續(xù)翻炒的狀態(tài)。然后，在牛肉翻炒過(guò)程中加入醬油以及糖進(jìn)行調(diào)味道。
第五步，牛肉翻炒之后，就需要在鍋中加入清水。而加入清水之后，就可以在鍋中加入鹽進(jìn)行調(diào)味了。等到將炒鍋中的水全部燒開(kāi)之后，就可以將湯汁與牛肉一起直接倒進(jìn)高壓鍋里。倒入之后，就可以直接將牛肉進(jìn)行高壓燜煮了。當(dāng)然了， 如果家里沒(méi)有高壓鍋的話，用燃?xì)鉅t進(jìn)行慢慢的燉煮也是可以的。
第六步，在燉煮牛肉的這個(gè)時(shí)間里，就可以將切好塊的白蘿卜進(jìn)行處理一下了。清水沖洗過(guò)之后，放在熱水鍋中進(jìn)行焯一下，然后再將其撈出來(lái)放在砂鍋之的最底部。同樣的，香菇泡發(fā)之后，沖洗然后在熱水中進(jìn)行焯熟，就可以直接擺在白蘿卜的上面了。
第七步，將高壓燉煮的牛肉塊從高壓鍋中取出來(lái)，然后直接放在燒過(guò)中的香菇上面。然后根據(jù)食材的多少，倒入適當(dāng)?shù)臒跖Ｈ獾臏?。然后在砂鍋上面再撒上一些辣椒面，蒜末等進(jìn)行調(diào)味。
第八步，加熱少量的食用油，然后進(jìn)行燒熱，燒熱之后直接澆在牛肉上面的辣椒粉以及蒜末上就可以了。這樣處理好之后，就可以將牛肉鍋直接放在火鍋爐上進(jìn)行隨煮隨吃了。記得在上面撒上一些準(zhǔn)備好的香菜，這樣全家就都能夠圍繞著熱騰騰的砂鍋爐子，好好的盡興的吃火鍋了。
是不是感覺(jué)這樣的牛肉吃起來(lái)才更加的帶勁，是不是感覺(jué)這樣吃牛肉火鍋才算是過(guò)癮呢。當(dāng)然了，在上述中，我們選擇的食材有限，自己在家做的時(shí)候完全可以根據(jù)需要再進(jìn)行挑選食材，然后隨吃隨加入就可以了。相信這種做法對(duì)于很多朋友來(lái)說(shuō)，都不難，也相信你餓一份自制的牛肉火鍋，會(huì)讓全家人愛(ài)上在家里吃火鍋的感覺(jué)。所以，天氣變冷，飲食也要做出調(diào)整了，不妨做一份牛肉火鍋給家人嘗嘗吧。
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