顏色黃又黃，跟水一個樣
不能沉水底，只能浮水上
猜猜這說的是啥？
相信以大家的聰明才智，應(yīng)該馬上能猜出來~
沒錯，說的正是我們天天吃、頓頓用的油。
平時做菜，無論是煎、炸、炒，還是烤、燜、燒，基本上都少不了。
除了把菜做熟，它還能讓菜更好吃，幫助人體補充必要的營養(yǎng)素。
不過，好處如此多的油，如果吃不對，分分鐘會變成“害人油”。
炒菜放了這種油，一家三口全進了醫(yī)院
湖北十堰的陳女士一家三口租住在城區(qū)，出租屋里房東留下了半壺食用油。
房東提醒陳女士，那壺油放很久了，不要用。
但陳女士平時很節(jié)儉，沒舍得丟這油，就一直放在家中。
一天中午，家中油用完了，陳女士想起了房東留下的這半壺油，于是就用它炒菜、下面條。
結(jié)果到了下午6點，一家三口都感覺頭暈、惡心、嘔吐、心悸，尤其母女倆較為嚴(yán)重。
晚上11點，一家人情況變得更嚴(yán)重了，于是急忙到醫(yī)院就診。
經(jīng)過醫(yī)生詢問病情及檢查，母女倆被確診為食物中毒。
兩人分別經(jīng)過緊急的洗胃、護胃、護肝、補液等治療，至次日情況有所好轉(zhuǎn)。
萬萬沒想到，引起他們食物中毒的，正是那壺放久的油。
食用油開封超過這個時間，傷肝又致癌
問大家一個問題：你們家一桶油吃多久？
對于做飯少的家庭來說，很多可能要吃半年甚至一年以上。
而實際上，有人做過實驗，發(fā)現(xiàn)開封3個月的食用油，就已經(jīng)嚴(yán)重氧化酸敗，不適合食用。
食用油開封后，即使用后擰緊瓶蓋，也隔絕不了空氣和油的接觸。
空氣中的氧能夠讓油快速 變“壞”，尤其是像大豆油、葵花籽油等不飽和度比較高的食用油。
這些油一旦和空氣接觸就容易發(fā)生氧化，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。
人在食用這種油后，會給身體帶來不小的傷害。比如：
發(fā)生食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、拉肚子等癥狀；
有害物質(zhì)被消化道吸收后，會慢慢聚集到肝臟及其他器官，引起慢性中毒。
酸敗產(chǎn)生的過氧化物，會導(dǎo)致血脂增高、動脈粥樣硬化發(fā)生，還會加速人體衰老，增加心血管病等疾病發(fā)生的風(fēng)險。
油氧化后，可能會產(chǎn)生很多可怕的致癌物質(zhì)，比如分解物環(huán)氧丙醛等，有致癌風(fēng)險。
所以，敲黑板劃重點，一桶油開封后，最好在3個月之內(nèi)吃完。
聞著有“哈喇味”，看著混濁、有沉淀物的油，即使再貴再好吃，也要扔掉。
尤其是花生油，變質(zhì)易染霉菌而分泌黃曲霉毒素，攝入1mg就可以導(dǎo)致肝癌發(fā)生。
小貼士：
食用油打開后，可以往里面添加具有抗氧化作用的維生素E，不僅能增加油脂中的營養(yǎng)物質(zhì)，還可防止油變質(zhì)。
除了要關(guān)注食用油的保質(zhì)期外，還有一樣?xùn)|西也需要注意——油壺。
油壺一個月不洗，會污染新油
一壺油用完后，很多人會直接倒新油進去，這種懶人做法是非常不妥的。
油壺中的油接觸氧氣的機會多，因而非常容易氧化和酸敗。
老油壺的油垢和殘油發(fā)生油脂氧化和酸敗的程度，遠遠高于新油壺。
如果把新買來的油直接倒進被污染的老油壺，新油就會被殘留的舊油污染，更容易變質(zhì)。
因此建議使用油壺的時候，每次加油別加太多，油壺中的油的存量最好不超過一個星期的用量。
另外，至少每月清洗一次油壺，去除舊油垢。
小貼士：
1、可用小蘇打清洗油壺
小蘇打呈弱堿性，能讓油分解成可溶于水的鹽和醇。
洗凈的油壺一定要等干燥后再盛油，倘若殘留水滴，會加速新加入的油的氧化酸敗。
2、油壺最好別放陽光下或灶臺上
灶臺溫度高，油更容易發(fā)生酸敗。
陽光中的紫外線會加快油脂氧化酸敗的速率，因此，食用油應(yīng)避光儲存。
不要選透明的油壺，最好是綠色或棕色，可避光。
3、油壺最好選玻璃或陶瓷的
塑料油壺裝的食用油可能會溶進增塑劑，玻璃、陶瓷材質(zhì)比較穩(wěn)定，并且更易清。
另外，也別用金屬油壺來盛油，金屬離子會加速油脂的氧化酸敗。
其實，不止是油壺，廚房里的其它用具，用久了也暗藏危險。
它們都有各自的保質(zhì)期，到了一定的時間，該扔就扔~
廚房這4樣?xùn)|西，用久了該扔就扔~
1、木筷：用3~6個月就得扔
“超齡”筷子，可能有各式各樣有害病菌，如導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病的金黃色葡萄球菌、大腸桿菌，甚至是公認(rèn)可誘發(fā)肝癌的黃曲霉素。
所以，如果用的是普通竹筷和木筷，大概3~6個月就得扔了。
若是使用期間發(fā)現(xiàn)筷子已經(jīng)變色、長斑點（霉斑）、彎曲變形、有酸味，則說明筷子已經(jīng)變質(zhì)了，此時也應(yīng)該立馬扔進垃圾桶。
2、洗碗布：兩天消毒一次，每月更換一次
洗碗布會滋生大量細(xì)菌，如大腸桿菌、沙門氏菌等可致病的細(xì)菌。
洗餐具的過程中，容易和餐具出現(xiàn)“交叉感染”。
所以建議每月更換一次，每兩天加熱消毒一次。
另外提醒一下，洗碗布最好選擇純木纖維材質(zhì)的，不要選化纖和鋼絲球。
因為化學(xué)纖維和鋼絲球的碎屑容易粘在餐具上，隨食物一起吃進腸胃內(nèi)。
3、砧板：每天清洗，使用不要超過3年
家用砧板用久了易開裂，裂縫中容易藏污，日常的普通沖洗難以徹底清潔干凈，是細(xì)菌繁殖的“理想場所”
所以，建議一個木砧板使用最好不要超過3年。
此外，在日常生活中使用砧板時要多給砧板消毒，如用熱水燙、撒鹽、食醋洗等方法都不錯。
4、不粘鍋：3～5年更換一次
長期使用不粘鍋可能會破壞其表面鍍層，釋放出有毒物質(zhì)全氟辛酸銨，危害甲狀腺健康。
所以，建議使用3～5年更換一次。
此外，由于不粘鍋的涂層不耐高溫，一旦溫度過高，就容易破壞其涂層，析出有害物質(zhì)。
所以，建議不要用不粘鍋進行高溫烹飪、做油炸油煎食品。
洗鍋時，也不要用硬材質(zhì)的洗碗布，以免破壞其表面鍍層。
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編輯：木木
