眾人皆知，沉香之所以名揚天下，歸根結(jié)底在于它的“香”。那么，品聞沉香其實講究的就是香味是否醇正和諧，是否令人愉悅。
有那么多國家出產(chǎn)沉香，為什么各地沉香有優(yōu)劣之分，就是因為有的地方所產(chǎn)沉香香氣迷人，也有一些產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的沉香會有不大和諧的味道，降低品香效果，比如以下這幾種味道，會令到沉香的品質(zhì)大打折扣。
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酸味：一般沉香的韻味在于甜，但是有些星洲系沉香燃燒后會有些尷尬的酸澀，并不討人喜歡，這也是有些人說星洲系沉香宜生聞而不宜上爐的原因，但并不是多數(shù)，屬于特殊情況。
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腥臭味：這個味道一般還是出現(xiàn)在星洲系里，因為地理、氣候、環(huán)境原因，星洲系沉香的油脂帶有些類似的動物香氣，這種腥臭味也是出現(xiàn)在少數(shù)沉香醇化過程中。
霉味：如果熟香在采集時沒有清理干凈，或采完的香濕度太大，保存不善會造成香料出現(xiàn)發(fā)霉的味道。但不一定都是因為這個原因，也有是因為形成之初便雜質(zhì)太多，韻味摻雜。
生涼味：其實涼味是沉香是主味之一，但這個生涼味不同于一般的清涼味，這種生涼讓聞?wù)甙l(fā)暈不舒服，而非清涼的醒腦。這種一般是由于結(jié)香時間短或水分過多造成的，有的還伴有澀。
因此品聞不單要講出好的方面，也要分辨出不好的地方，才能對香品給出客觀的評價。同時，也正是這些的存在，更顯示出大自然的隨機與好香的珍貴。
