編輯 丨阿洛
日本動(dòng)畫導(dǎo)演宮崎駿說：“食物有強(qiáng)大的治愈能力?！?/span>
這句話簡(jiǎn)直戳中了太多人的內(nèi)心！
失戀的時(shí)候，總是會(huì)拼命往嘴里塞東西，這樣就會(huì)覺得沒那么孤單；
失敗的時(shí)候，再多的雞湯再多的安慰，不如一頓可口美味的食物帶來的力量；
生病的時(shí)候，什么時(shí)候胃口大好能吃東西了，說明你也快好的差不多了……
跟廣大吃貨一樣，云南的少數(shù)民族們，在吃的道路上，從未停下過追求的腳步！
繼上次我們推出了云南13個(gè)少數(shù)民族的特色代表美食后，大家有沒有被那些聞所未聞、見所未見的特色食物驚艷到？
接下來其他12個(gè)云南少數(shù)民族的招牌美食，絕對(duì)會(huì)再一次刷新你的想象和認(rèn)知！
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景頗族之鬼雞
居于深山之中的景頗族，可謂是山里的美食專家。他們將山中的食材精心烹制，就變成了景頗的八大名菜：舂菜、燜菜、拌菜、燒烤、鬼雞、撒苤、竹筒、煮菜系列。
其中的鬼雞，是你嘗過一次就再也忘不掉的美味，來源于景頗族“殺雞祭鬼”的習(xí)俗。將雞煮熟放涼后砍碎或撕碎，放上姜、緬芫荽、荊芥、鹽、生辣椒、青檸檬等調(diào)料拌勻，香辣可口，欲罷不能。
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布依族之酸筍
居住在云南的布依族，善做米粉、二塊粑、豌豆粉、米豆腐等傳統(tǒng)小吃，花米飯、牛肉干巴、全鍋湯、“鹽酸”、糟血旺、酸筍也非常有名。
酸筍是將出土不久的竹筍切成絲，洗凈，食鹽少許攪拌均勻，裝灌密封，十來天后方可食用。酸筍常見的吃法：一是淡煮，配置以蘸水，這種吃法原汁原味，極為開胃；二是用酸筍煮火腿或者臘肉，味道酸香濃郁；三是制作酸筍魚，鮮美異常，成為布依族招待貴客的一道名菜。
攝影丨袁國林
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普米族之豬頭肉
普米族的人特別喜歡吃豬頭肉，把豬頭肉做到了極致。把豬宰殺后將頭切下，用開水燙洗干凈，然后用火烤黃，再放在鍋里慢慢燉熟，那悅目的顏色和撲鼻的香味，令人垂涎欲滴。
普米族中將豬頭肉作為一種貴重的禮物，在當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗中，每當(dāng)大年三十，家家戶戶都把豬頭肉割成幾塊饋贈(zèng)親友。如果過了大年三十，家里還掛著豬頭肉，就說明家人尚未團(tuán)圓。如果豬頭肉沒有了，則說明家里人已歡度了一個(gè)全家團(tuán)聚的新年。
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怒族之咕嘟飯
怒族人以包谷、蕎麥等粗糧為主食，但粗糧細(xì)做，創(chuàng)造出許多獨(dú)具特色的做法，“咕嘟飯”便是其中之一。
“咕嘟飯”的主要原料是包谷面或養(yǎng)面，反復(fù)地將其蓋上鍋蓋燜，攪拌，再燜。這樣做出來的飯，有一種沁人心脾的香味，入口之后，回味綿長(zhǎng)。由于在烹任過程中，會(huì)發(fā)出“咕嘟咕嘟”的面粥沸騰聲，因此當(dāng)?shù)厝诵蜗蟮胤Q它為“咕嘟飯”。
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阿昌族之過手米線
阿昌族喜歡用豬肉來做火燒生豬肉米線，又被稱為“過手米線”，是一道極具阿昌族民族特色的傳統(tǒng)美食。其做法是先將豬肉在火上烘烤成半熟，剁細(xì)斬茸后用酸醋拌熟，再加上碎花生米、豬肝、豬腦、粉腸等配料，并佐以蒜、辣椒、芫荽、豆粉、姜等各種調(diào)料即可食用。
吃時(shí)先把米線掐在手掌心，再放上肉餡一起吃，故名“過手米線”。該米線柔軟、光滑、不結(jié)團(tuán)、不粘手，肉餡拌下去，不沉底，也不浮頭，均勻地散布在米線中，味道鮮美，酸辣可口，別具風(fēng)味。
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德昂族之橄欖撒撇
德昂族又稱為“崩龍族”，喜吃酸辣食品，嗜飲濃茶。其獨(dú)有的傳統(tǒng)名菜橄欖撒撇會(huì)制作的人很少，平時(shí)很難吃得到，只有在重大節(jié)日或特殊日子才會(huì)制作。
橄欖撒撇是用橄欖樹的皮肉漂去苦澀味后，與肉泥一起剁，直到剁碎。然后放上鹽巴、辣椒、手工制作的腌菜膏及少量味精，用筷子攪拌均勻后盛入大碗，用手壓緊按平后反扣在盤子上，一道滑膩鮮美，苦澀辣俱全的美食就誕生了。
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基諾族之舂菜
基諾族的飲食特點(diǎn)以“鮮、辣、奇、苦、特”而著稱，基諾族飲食習(xí)慣中多喜苦辣，偏愛鮮、奇、特，油而不膩。烹飪方式以包燒、舂、煮、蒸、烤、腌為主。在原料選取上，崇尚綠色、生態(tài)、健康的理念。其中，最富特色的就是涼拌與舂。這與其他很多民族都不同。
基諾族常見的舂菜有舂甜筍、舂豆角、舂豬油瓜、青果、橄欖、多依、酸扁果等，經(jīng)過基諾人之手舂出的山野特色，過口不忘。
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水族之魚包韭菜
聚居在以黔南布依苗族自治州的三都水族自治縣為中心及其鄰近地區(qū)的水族人民，在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過程中，逐步形成了喜食糯米食品、喜食魚、喜吃酸辣、喜喝酒的飲食特點(diǎn)。
其中魚則是水族人民祭祀祖先、過端待客的席上不可缺少的必備佳肴。而用獨(dú)特方法烹制的"魚包韭菜"則是水族的第一名菜，具有濃郁的民族特色和奇特的文化內(nèi)涵。
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蒙古族之炊鍋
在通海的興蒙鄉(xiāng)，生活著一個(gè)蒙古族的支系，這是云南唯一的蒙古族聚居鄉(xiāng)，位于云南省通海縣的杞麓湖西岸的杞麓山腳下。隨著生活方式的改變，云南蒙古族不再以吃羊肉、喝羊奶為主。
他們飲食習(xí)慣多少融入了一些其他民族的元素，而他們的到來也帶來了一些不可思議的瑰寶，比如炊鍋。說到炊鍋的起源，相傳是蒙古大軍征戰(zhàn)云南時(shí)，途中脫下自己的頭盔，涮羊肉吃，而久而久之，經(jīng)過改良，有了今天的云南炊鍋。
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布朗族之竹筒茶
布朗族是古代濮人的后代，唐時(shí)稱“樸子蠻”，元、明、清時(shí)稱“蒲蠻”。由于居住的地區(qū)各異，昔日的布朗人有不同的自稱。新中國成立后，根據(jù)本民族意愿統(tǒng)稱為布朗族。
喝茶是布朗族的另一個(gè)嗜好，并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。民間還常把酸茶做饋贈(zèng)親友的禮品。
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獨(dú)龍族之油炸蜂蛹
獨(dú)龍族曾被稱為“俅人”、“曲人”等，解放后根據(jù)本民族的愿望，正名為獨(dú)龍族。獨(dú)龍人的典型食品有河麻煮芋頭、燒酒燜雞、吉咪等。
蜂蛹是獨(dú)龍族民間最講究的菜肴之一，有說獨(dú)龍族百歲老人較多，與常食蜂蛹有關(guān)。
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滿族之薩琪瑪
滿族主要分布在中國東三省，云南只占很少一部分。滿漢全席是我國最著名、規(guī)模最大的古典盛宴，又稱“滿漢燕翅燒烤全席”。
而我們通常吃的薩琪瑪，是滿族的傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn)?！八_琪瑪”是滿語，又叫金絲糕，將面條炸熟后，用糖混合成小塊，具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
看了這么多美食，哪一道是你吃過并念念不忘的，哪一道又是你蠢蠢欲動(dòng)想嘗試的呢？
人生本不易，就多吃點(diǎn)好的治愈自己吧！
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