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做擔(dān)擔(dān)面主要分為四個(gè)部分：澆碼頭、煮面、調(diào)碗底、炒肉臊，今天就來(lái)給大家分享一下家常擔(dān)擔(dān)面的做法吧。

首先要準(zhǔn)備好細(xì)面條、五花肉、宜賓芽菜、紅干椒、花椒、蔥姜沫、醬油、生抽、醋、花椒粉、白糖、香油、辣椒油、花生碎、熟白芝麻、蔥花、鮮湯、鹽等。

把花椒和紅干椒用小火焙干后切碎，五花肉切成小粒輕剁一下，小火熱油，加入蔥姜沫爆香，把切好的肉碎加入，翻炒均勻后加入干椒碎。

加些醬油提味，放入芽菜，炒出香味后肉臊就做好了，在碗里放入醬油、生抽、醋、白糖、花椒粉、香油辣椒油等調(diào)碗底。

起鍋熱水煮面，煮面時(shí)加入鹽和油，中間打兩次涼水，面熟撈出放在碗里，在面上依次碼上肉臊、花生碎、白芝麻、蔥花、澆上適量的鮮湯，攪拌均勻就開吃吧！