煙雨江南里的南京人不知從哪里捎帶了北方人的飲食習(xí)慣，話里話外蹦出三五個(gè)臟字倒也直接。飲食上既有本地時(shí)節(jié)里的作物，也格外喜歡吃上一碗面。
除了大愛的皮肚面，甭管您是陜西油潑面、蘭州牛肉面、廣東云吞面、北京炸醬面、四川擔(dān)擔(dān)面、武漢熱干面、重慶小面、山西燜面，南京吃貨總是張著大大的嘴巴，遇見不同味道。
藏在街巷間南京人忍不住就想huai一碗的面條，小資奉上打卡名單，讓你全城吃遍34省地道味道。
蘭州牛肉面
東方宮蘭州牛肉拉面
中國(guó)的三大飲食巨頭，沙縣小吃、蘭州拉面和黃燜雞米飯。遍地都是蘭州拉面館，可是鮮有正宗的蘭州牛肉面。大行宮的東方宮蘭州拉面，仿中式裝修風(fēng)格，除了拉面還有蘭州當(dāng)?shù)氐囊恍┬∈?、飲品?/p>
收銀臺(tái)邊上詳細(xì)的劃分出面條的粗細(xì)程度，你能精準(zhǔn)找到自己喜歡的面條的韌勁。開放式的操作空間，上下飛舞的拉面揉捻拉扯間丟進(jìn)沸水中，讓食客真正見識(shí)到蘭州牛肉面的一清二白三紅四綠五黃。
除了地道的牛肉面，蘭州當(dāng)?shù)氐奶鹌诽瘐?，類似于青稞發(fā)酵的米酒，味道清甜，微微的酸度很解暑意。自制酸奶口感醇厚，撒上的一層芝麻、葡萄增了香甜度。
▼ ：中山東路長(zhǎng)發(fā)中心科巷菜場(chǎng)（多家分店）
?：21RMB
山西刀削面
山西人家
山西的面食相較于陜西沒有遍地開花之勢(shì)，但是口味卻也想到了得。山西人家做著西北面食，粗獷的大碟大碗大份肉讓人食欲全開。
一碗簡(jiǎn)單的雞蛋刀削面，現(xiàn)點(diǎn)先削的面條帶著熱氣澆上事先熬好的鹵子。長(zhǎng)刀型的面塊中間厚外邊薄，淡黃色的面色透著微光。面條本身帶著的韌勁，是一場(chǎng)跟牙齒間的嬉鬧，帶著俏皮的Q彈，上下反復(fù)，西紅柿的酸甜在舌尖點(diǎn)綴了麥香。
如果你有空，換個(gè)新鮮味道。長(zhǎng)相可愛，各個(gè)韌勁十足的貓耳朵；莜面制作的莜面栲栳栳叫上醬汁，鮮甜Q彈；做法正宗，用料豐富的豆角燜面......愛吃面的你，大概放不下山西面食。
▼ ：苜蓿園后標(biāo)營(yíng)路37號(hào)（多家分店）
?：59RMB
四川燃面
童家巷宜賓燃面
四川宜賓的燃面，面條干且韌，料干油大，加入了當(dāng)?shù)夭庞械难坎?，才能制作出正宗的燃面。位于童家巷的一家小門面里，一對(duì)四川夫妻經(jīng)營(yíng)著這家蒼蠅館子。
一碗燃面，其一面要是堿面，其二下沸水立即撈起后迅速至半干，其三加入香油、辣椒油攪拌，最后加入肉末、芽菜等調(diào)料即可出鍋。油亮的燃面，帶著醬料的香味，趁熱再次拌勻。
裹著油汁的燃面，表面附著著芽菜和肉末，三兩顆蔥花起到擴(kuò)散麻香分子的功能。面條入口有種炒制的筋道，芽菜的香氣漸漸逼近鼻腔，微微的麻辣順勢(shì)也裹挾了整個(gè)口腔，只需要一口，你就會(huì)知道燃面的奇妙氣味。
▼ ：童家巷40號(hào)(湖南路口)
?：13RMB
重慶小面
孟非的小面
重慶小面在南京的熱潮不得不提孟非自創(chuàng)的“孟非小面”，從重慶請(qǐng)的師傅，重慶做法盡量還原重慶味道，除了價(jià)格高了一點(diǎn)以外，在南京能吃到貼近山城的辣滋味，解了饞。
一碗小面或者豌雜面，漂浮在湯頭的紅油，刺激著視覺神經(jīng)，若隱若現(xiàn)的麻辣嗆人口鼻。小面配料簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單拌勻即可挑面，小面帶著嚼勁，重味的湯底又辣又香，麻辣的世界里永遠(yuǎn)是戒不掉的口舌之欲。
除了小面，川渝小吃也是人人皆知的美食。一碗小面搭配上夫妻肺片，那就是麻辣+麻辣，辣的停不下來組合。金黃的小酥肉又脆又香，咬在牙齒中擠出的油脂清香微辣，紅糖粑粑的Q彈粘人，酒釀的清香暖人。
▼ ：中山南路79號(hào)中央商場(chǎng)7層
?：43RMB
廣式云吞面
文泉記澳門茶餐廳
云吞面在廣東就相當(dāng)于皮肚面在南京，人人都喜歡這個(gè)味，人人從小吃到大。一碗云吞面，高湯、云吞和竹升面才算是完美。文泉記澳門茶餐廳算是南京粵式餐廳中的老字號(hào)，一碗鮮蝦云吞面是有幾分廣式味道的。
清亮的湯頭里剔透的大顆云吞飽滿可人，看著就Q彈有力的面條緊跟其后。大個(gè)頭的云吞咬在是緊致的整顆蝦仁和豬肉，彈牙的口感鮮香迸發(fā)，細(xì)長(zhǎng)的面條保持著韌勁與筋道，極富口感。
▼ ：漢中路101號(hào)金鷹國(guó)際購(gòu)物中心B座
?：86RMB
陜西biangbiang面
秦滋漢味
陜西人做的面好吃是出了名的，肉夾饃、biangbiang面、臊子面、油潑面，只要店家是個(gè)正宗的陜西人，做的面味道一定就不會(huì)差。
一碗biangbiang面加上一個(gè)肉夾饃算是標(biāo)配。寬厚的面皮帶著油料攪拌均勻，厚大的面皮嚼在嘴里的面的韌勁和香味好不滿足。燙手的肉夾饃緩慢的滴著湯汁，大口咬下一角，汁水飽滿，酥脆的面皮連同肉末反復(fù)咀嚼，好不滿足。
▼ ：雨花東路158號(hào)紫荊廣場(chǎng)（多家分店）
?：22RMB
北京炸醬面
京福堂炸醬面
電視劇里老北京人說著兒化音的北京腔，三兩天就要吃頓炸醬面。想在南京吃頓北京味道的炸醬面，有點(diǎn)難。管家橋的京福堂算是最像老北京炸醬面了。
沒有八大樣的時(shí)蔬小菜，精簡(jiǎn)版的蔬菜和小菜，擺上面條，舀上一大勺炸醬，黃面醬和肉末的香氣就在這動(dòng)作間自然而言的飄出。手搟面與炸醬充分交織，面的勁道Q彈，讓醬汁在大碗里撲騰。
▼ ：管家橋華新美食城1樓
?：23RMB
在南京的異鄉(xiāng)人一定有一口家鄉(xiāng)味，靠著這一挑面，忍了一年的思。土土生土長(zhǎng)的南京人也指著這一口面算是對(duì)地圖上的這個(gè)城市有了最初的記憶。關(guān)于面的味道記憶，再多都覺得是一種生活享受。
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