這是個(gè)很有意義的問題,很多人都知道燕麥?zhǔn)墙】倒任?,糖尿病患者也都聽說,吃燕麥有助于血糖控制,但燕麥片如果種類選擇不合適,烹調(diào)過度,或者吃的過量,同樣不利于餐后血糖穩(wěn)定。
首先,燕麥要選擇純燕麥,而不是加了糖和脂肪的速食燕麥,盡管口味好,但過多的糖和脂肪,對血糖和體重控制,都是有害的。再就是燕麥本身,加工程度越深,需要煮制時(shí)間越短,就可以吃的燕麥片,往往升高血糖就更快,要根據(jù)自己的具體情況選擇,有條件的,首選未經(jīng)加工,或經(jīng)過簡單加工的燕麥片,而少選即食或速溶的燕麥片。
再就是烹調(diào)方法,燕麥最常見的方法,還是燕麥粥,正常的煮熟就吃,血糖生成指數(shù)(GI)確實(shí)要比白米粥低很多,但如果煮的時(shí)間太長,煮的特別黏稠軟爛,或者加堿煮(為了讓粥更容易軟爛),那燕麥的GI就會(huì)增加很多,對血糖控制的效果也就大打折扣了。
當(dāng)然,你也不能一餐只喝燕麥粥,要搭配點(diǎn)蔬菜,搭配點(diǎn)雞蛋、牛奶、豆腐或瘦肉魚蝦等優(yōu)質(zhì)蛋白類食物,這兩類食物,都可以延緩主食中的淀粉吸收,對血糖控制,也都是有幫助的。
最后要說的,即使是富含膳食纖維,正常煮制的燕麥,盡管吃同樣的量,比白米粥白米飯白饅頭更有助于控制血糖,但如果吃的數(shù)量過多,總量超標(biāo),同樣是不利于血糖和體重控制的。想控制好血糖,無論是什么主食,控制總量,都是第一位的。