汽水包作為武漢的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是許多本地人從小吃到大的老味道，距今已有半個多世紀的歷史，稱得上是祖?zhèn)魇炙嚴玻?/span>
可惜的是，小時候常吃的汽水包，現(xiàn)在已經(jīng)很少見到有賣了。
甚至有網(wǎng)友猜測說：“這可能是快要消失的武漢美食之一?！?/span>
前段時間，去漢口轉(zhuǎn)了一圈，找了幾家現(xiàn)有的汽水包攤子，再次感受了一下兒時的美味。
PART01
5塊錢解決一頓早餐
老武漢的情懷“不漲價”
你們平時買早餐的預(yù)算是多少？ 一日之計在于晨，早餐是一日三餐里的重中之重。但在快節(jié)奏的城市生活下，早餐店變成了連鎖店，很多單品也都悄悄漲了價。
在物價飛速上漲的時代，汽水包幾十年如一日的低價，在武漢已經(jīng)很少見了。
大部分的汽水包老店基本上是1.5-2元一個，兩個包子，一杯豆?jié){，5塊錢就可以解決一頓早餐。
閆記汽水包 輾轉(zhuǎn)兩三個街角，在十分不起眼的攤位，發(fā)現(xiàn)了這家聞名已久的汽水包店。
酒香不怕巷子深，這家店即使招牌不起眼，走在大街上也很容易錯過，但卻有很多人慕名而來。 “他們家生意蠻好滴，每次我來都要排隊?！?/span> 排隊間隙，一名食客現(xiàn)場充當解說員，主動熱情地給我介紹道。 “蓮藕和糯米滴最好七！你闊以嘗哈子......”
這家店店面很小，但足夠干凈整潔。一般只要聞香而來，就不怕找不著地兒。 因為食客較多，所以也常忙得不可開交。母子二人分工明確，母親在后面包陷，兒子負責(zé)煎炸售賣。
將白白胖胖的包子塞滿一口大大的平鍋，一瓢金燦燦的食油澆下去，吱吱作響。 為了保持包子均勻受熱，煎炸時需要不停轉(zhuǎn)動大鍋，當油脂在相鄰包子的縫隙里不斷往外冒，是時候翻面了。
不一會，“白胖子”變成了兩面金黃的“圣斗士”，期待著解救下一波被饑餓挾持的人們~ 包子的個頭蠻大，盡管一鍋可以煎將近40個，卻也很快就被來來往往的食客們一掃而光。
從上往下看，外皮酥脆有層次，還沾了黑芝麻、白芝麻，就像是加厚版的酥餅。
但剝開它的內(nèi)心，卻能看到飄香四溢的內(nèi)陷，藕丁酥脆爽口、糯米綿密軟糯、鮮肉咸香有味。
一口下去，汁水充盈在口腔，早上來這一口，渾身上下都感到滿足。
PART02
蓋不住的蒸騰熱氣
吃不膩的街頭老味
江湖傳言，小吃屆有兩大未解之謎：“老婆餅里沒老婆，汽水包里沒汽水。” 汽水包也不是汽水味的，之所以叫這個名字，與它的制作過程有關(guān)。
當鍋內(nèi)的包子起了底殼，再加上清水，用鍋蓋蓋嚴實。等待幾分鐘，鍋內(nèi)水汽漸漸收干，接著揭蓋淋入芝麻油煎至兩面金黃。
吸收了滿滿一鍋水汽的包子，面皮的口感會更加松軟，再配上兩面外皮的酥脆，口感一下子就豐富起來。
在蒸、煎的過程中，包子的內(nèi)陷也變得十分多汁入味，軟糯鮮香。這就是汽水包與眾不同的魅力。
毛氏汽水包 山海關(guān)是武漢有名的過早一條街，毛氏汽水包也是這條路上名副其實的22年老字號店鋪。 從白天到傍晚，每天都有源源不斷的老餮前來打卡。
為了吃上一口新鮮冒著熱氣的汽水包，大多人都愿意等上一兩鍋。 “還要等多久??？” “3分鐘 3分鐘” 小哥一邊麻溜地翻滾著手里的包子，一邊熟練地計算著熟透的時間。
汽水包的店鋪一般都沒有座位，大家即買即走。憑借著武漢人與生俱來的“邊走邊吃”的本領(lǐng)，上班路上來兩個，既不會遲到，也能趁熱吃到美味。
毛氏屋內(nèi)有個很大的揉面臺，揉面、包陷，大廚們在臺子上揮動著雙手，快速完成一顆顆美味藝術(shù)品。
它家的餡料都切得很細很精致的感覺，每種餡料至少準備了滿滿兩大盆。
傳說中比鮮肉餡還好吃的香菇糯米包、有點辣辣很香很軟的粉絲包、鮮甜多汁的嫩嫩蘿卜包......每一種餡料都特別入味可口。
如果你喜歡吃韭菜，那來毛氏沒錯啦，三家店只有這里有韭菜雞蛋餡兒的，而且吃完絕對會想再來一個~
“糯米餡外面是啥都沒有滴，加了黑芝麻滴是...，加了白芝麻滴是...”老板熱心地告訴我們?nèi)绾斡冒油馄さ狞c綴作為“暗號”來區(qū)分不同味道。
咬一口香菇糯米包，外酥里軟，菌菇經(jīng)過黑胡椒的調(diào)味后口感變得豐富飄香，真是驚喜一層接著一層！
PART03
過早不嫌多
路過都愛來一口
武漢人吃汽水包作為早餐，都得要上兩個才行。拿在手里沉甸甸的，一整天的滿足，就從這里開始了~
街邊的汽水包 大多數(shù)人對汽水包的熱愛不囿于老字號，路邊只要看到一鍋汽水包子，就會忍不住想去買來嘗嘗。
路過江漢三路時，在路邊看到一家賣汽水包的店，沒有顯眼的招牌，卻時不時就有路過的人探個頭過來點單： “要一個糯米的、一個粉絲的”
有食客說自己經(jīng)常陪媽媽去菜市場的時候，路過就會來買兩個吃吃。
這大概是對老味道的一種依賴和習(xí)慣。 無論在哪里，武漢人對糯米的熱愛是有目共睹的，和糯米包油條、糯米雞一樣，糯米味的汽水包也同樣受歡迎。
上好的珍珠糯米做出來的餡料格外柔香軟糯，輕輕咬開，汁水就溢出來了，滾燙的糯米餡冒著胡椒的香氣，燙嘴暖身。
金黃的面團底部還結(jié)著硬殼，一口咬下，焦香脆嫩，越嚼越有味。 粉絲包一定要大口吃才過癮！晶瑩剔透的粉條和松軟的面皮融為一體，含在嘴里只覺得軟糯、回味！
如果你餓了，還可以來一碗鴨血粉絲湯，配上汽水包，酥軟的口感變得更加撩人。 濃郁的汁水充盈在口腔，沒什么比這更加咸香入味了。
我們常說“一個城市煙火氣重”，大多是在說科技時代光速發(fā)展的前提下，這個地方對一些古老美味的傳承： 比如，那些藏在深巷里的小吃；那些熟悉的味道；那些不變的價格......都讓武漢人越來越有了念舊的理由。
汽水包里雖然沒有汽水，卻裝滿了武漢人民長達半個世紀的生活記憶和情感羈絆。 盡管現(xiàn)在沒有太多汽水包的店子，但它始終都不會被人遺忘，是武漢過早文化里不可或缺的一員。
如果你某天早上正好想吃一口熱騰騰的包子；如果你正好要下樓買菜，別忘了順便帶個汽水包七七~！
武漢汽水包的不完全探店合集：
| 閆記汽水包 |
營業(yè)時間：6:30-13:00 15:00-18:00
地 址：民主二街71附9號（距地鐵6號線六渡橋站D口步行370m）
| 毛氏汽水包（山海關(guān)店） |
營業(yè)時間：06:00-19:00
地 址：山海關(guān)路13號（距地鐵1/8號線黃浦路站K口步行790m）
| 江漢三路的一家汽水包 |
營業(yè)時間：10:00-20:00
地 址：水塔街道江漢三路王記牛雜對面（距地鐵2/6號線江漢路站E口步行640m）
