家常小炒豆干
材料
豆腐干 兩塊 尖椒 一個 胡蘿卜 半根 木耳 適量 生姜 2片 剁椒醬或豆瓣醬 1小匙 鹽 1/2小匙 糖 1/2小匙 生抽 2小匙
做法
1、這種豆腐干比較適合做這道菜
2、豆腐干切成片，胡蘿卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切片，木耳泡發(fā)洗凈待用
3、鍋燒熱下少許油，下姜片和剁椒醬（豆瓣醬老干媽之類的都可以）炒香，接著下入豆干煸炒至表面微微發(fā)黃（這樣豆干更香，也不容易在翻炒中碎掉）
4、下入胡蘿卜、尖椒和木耳繼續(xù)翻炒幾分鐘
5、嘗味后加鹽、糖、生抽調(diào)味炒勻即可，因為不同的醬料咸度不一樣，需要靈活把握
家常辣炒萵筍葉
材料
嫩萵筍葉3棵、干紅椒3個。
花生油2大勺、鹽、蘑菇精。
做法
1：將萵筍葉撕下來洗凈，萵筍尖削皮。
2：萵筍尖切片，葉切段。
3：干紅椒切段。
4：鍋入油燒熱，加入干紅椒爆香，再加入鹽炒香。
5：先入萵筍片翻炒片刻。
6：再加入萵筍葉大火翻炒片刻，撒蘑菇精拌勻關(guān)火。
涼拌三色腐竹
材料
腐竹、白芝麻、植物油、食鹽、香油、白糖、麻油。
做法
1、將腐竹放入碗中，倒入少許溫水略浸半分鐘，瀝去水，切成長段。
2、黃瓜洗凈，斜刀切分成幾段，取一段黃瓜平放到案板上。
3、刀從右側(cè)直切，再隔2毫米左右從右至左陸續(xù)切下，即切成象眼片。
4、胡蘿卜洗凈，去皮，同樣切成象眼片，煮鍋中倒入適量水，水開后放入少許鹽、幾滴植物油，放入胡蘿卜片，煮熟后撈出用涼水沖洗，瀝去水。
5、將腐竹、黃瓜、胡蘿卜都放入大碗中，放入鹽、味精和白糖，用手抓拌均勻。
6、放入香油、麻油拌勻，盛入盤中，撒熟白芝麻點綴即可 。
椒香蓮藕
材料
蓮藕、姜絲、香醋、生抽、鹽、味精、麻油、糖
做法
1、蓮藕洗凈，切片，用開水焯過（因為是袋裝鮮藕，已是熟的，若用的是生的，一定要焯熟），控水。
2、姜切絲。
3、取一小碗，加入香醋、生抽、鹽、味精、麻油、糖拌勻。
4、將姜絲放在藕片上。
5、起凈鍋，加入橄欖油，小火慢炸出香，撈出不用，將花椒放入油中繼續(xù)慢火炸出花椒香味，將花椒撈出不用，開中火將椒油加熱至八成熱，潑在姜絲上，然后將已調(diào)好的汁澆在藕片上，拌勻即可。
琉璃芋仔
材料
芋頭、淀粉、糖桂花、白糖、水
做法
1、芋頭洗去泥沙后刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊。
2、芋頭裝盤入鍋蒸，大火燒開鍋轉(zhuǎn)小火20分鐘至芋頭軟爛，拿出放微涼。
3、半小碗水溶解淀粉，攪拌均勻，鍋里放一碗水，水燒開后加入白糖。
4、再加糖桂花溶解均勻，煮至水再次沸騰冒大泡。
5、將水淀粉倒入，轉(zhuǎn)小火用鏟子慢慢攪拌，直到鍋中的糖液變成粘稠而透明的玻璃芡。
6、將蒸好的芋頭倒入鍋中，均勻裹一層玻璃芡，然后出鍋即可 。
干煸扁豆蘿卜干
材料
四季豆、食鹽、生抽、植物油。
做法
1、將扁豆摘洗干凈，斜切成絲;蘿卜干切成細絲。
2、先用一點油炒香蘿卜絲，待炒干水氣，放一點生抽，翻炒幾下盛出備用。
3、炒鍋再入油，放扁豆絲，耐心翻炒5分鐘以上，至扁豆絲軟塌熟透，調(diào)入適量鹽，混入炒好的蘿卜絲，即可起鍋。注意蘿卜干本身有咸味，菜里的用鹽量要適當減少。
干煸白菜
材料
白菜300g、油適量、鹽適量、生姜適量、紅尖椒適量
做法
1、白菜去老幫洗凈用刀片成薄片；
2、白菜幫和白菜葉分開；
3、紅尖椒洗凈切小段；
4、生姜切成細絲；
5、鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片，小火煸炒；
6、等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續(xù)小火煸炒；
7、等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出；
8、鍋里倒入植物油，油熱后放入姜絲爆香；
9、倒入紅椒爆香；
10、倒入白菜片，大火翻炒；
11、調(diào)入精鹽，炒勻即可出鍋。
麻辣手撕包菜
材料
包菜1個
花椒20粒 生姜5片 辣椒 3顆 香醋1勺 白糖0.5 味精1勺 鹽1勺油2勺
做法
1.準備1個包菜（卷心菜）。將包菜（卷心菜）最外面一層剝掉丟棄
2.一片一片的包菜（卷心菜）剝好后，用清水洗凈。再用手將其撕成小片備用
3.包菜洗。生姜切片?；ń泛屠苯穫溆?/p>
4.鍋中倒進2勺油，大火燒至7、8層熟；放花椒粒和干辣椒爆香
5.放進生姜大火爆一會
6.下鍋翻炒包菜時旺火爆炒，炒出來的菜葉又脆又香。手撕包菜要用快火爆炒，快速起鍋，時間久了營養(yǎng)價值就丟失了
7.起鍋前添加1次醋增鮮提香，增加菜品的酸辣口感。往鍋中添加醋的時候，不要直接倒在菜葉上，將醋沿著鍋邊倒，淋在高溫的鍋壁上，醋味預(yù)熱一下就嗆出來了；而且香味的散發(fā)也均勻了
8.最后放進1勺鹽、味精、半勺白糖即可出鍋。這道手撕包菜雖然不起眼；可是顏色鮮亮，爽脆微酸，清甜鮮辣，在視覺和味覺上激發(fā)食欲。常常成了節(jié)日餐桌上一盤不夠還要再添一盤的清新素菜！
蘑菇菠菜湯
材料
蘑菇、菠菜
做法
1、將菠菜洗凈，放冷水中浸泡20分鐘，切段；蘑菇摘凈、洗凈。
2、鍋中加足夠份量的清水，待水滾后，加入蘑菇、菠菜煮熟即可，最后用鹽、蘑菇精調(diào)味。
粉絲餃
材料
生粉2兩，淀面1兩，白菜150克，粉絲100克，香菇50克，胡蘿卜20克，鹽，油。
做法：
讓素餡噴香的辦法就是要放些香油和蘑菇，特別是雙鮑菇，不僅給餃子添香味，口感也非常好，跟其它的菜放在一起都很搭。另外，由于素餃子餡多由新鮮蔬菜組成，蔬菜餡不適合多攪，攪多了會出太多湯，一開始用鹽來殺也不是太建議，最好在菜餡剁好后先用食油拌勻，調(diào)餡后期再放鹽和其他調(diào)料，可防止菜汁“殺”出來?？傊鏊仫溩右欢ㄒ陲溩羽W上做好工夫。
再推薦下面這些組合，感興趣都可以試試：白菜 干香菇 粉絲；白菜 豆腐干 粉絲 雙孢菇；西葫蘆 雙孢菇 粉絲；胡蘿卜 白菜 西葫蘆 鮮香菇；扁豆 雙孢菇；西洋菜 雙孢菇 粉絲；白菜 馬蹄 干香菇 粉絲；芹菜 豆腐皮 胡蘿卜；綠豆芽 香菇 粉絲 豆腐皮 剁椒；白菜 豆腐干 香菜 木耳 粉絲 黃花菜；薺菜 豆腐干；剁椒 雙孢菇等。調(diào)料可根據(jù)各家喜好自由搭配。
素食頭條號
美好生活的親密伙伴
