你相信嗎？全世界所有癌癥中約40%是吃出來(lái)的。最新研究數(shù)據(jù)表明，人類(lèi)的癌癥80%-90%是自己招惹的，其中45%與飲食、營(yíng)養(yǎng)因素有關(guān)，而其它則是由煙酒、空氣污染與水污染所致。有專(zhuān)家指出，癌癥發(fā)病與飲食的關(guān)系日益密切。
綜合意大利《晚郵報(bào)》、世界衛(wèi)生組織官網(wǎng)消息，調(diào)整飲食是控制癌癥的一種重要方法。超重和肥胖與多種類(lèi)型的癌癥相關(guān)，如食道癌、結(jié)腸直腸癌、乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌和腎癌。飲食中水果和蔬菜含量高可能對(duì)抵抗多種癌癥起到保護(hù)作用。相反，過(guò)量食用紅肉和腌制肉類(lèi)可能會(huì)增加患結(jié)腸直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。
世界癌癥研究基金會(huì)（WCRF）和美國(guó)癌癥研究所（AICR）近10年來(lái)一直不斷更新著有關(guān)食物、營(yíng)養(yǎng)及癌癥預(yù)防的科研報(bào)告。根據(jù)最新的預(yù)防建議，以下6類(lèi)常見(jiàn)的食物可增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。
1. 酒精
酒精是導(dǎo)致多種癌癥的一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)因素，包括口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸直腸癌和乳腺癌。罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)隨著酒精攝入量的增加而增加。如果人們?cè)诖罅匡嬀频耐瑫r(shí)還大量吸煙，罹患多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大幅提高。
與酒精相關(guān)的特定癌癥類(lèi)型在男性和女性群體中有所不同，其主要原因是平均攝入水平的差異。例如，男性中因酒精引起的口腔癌和口咽癌占22%，而女性的相應(yīng)負(fù)擔(dān)則降至9%。這類(lèi)性別差異還體現(xiàn)在食道癌和肝癌方面。
2. 紅肉
世界癌癥研究基金會(huì)曾發(fā)公告稱(chēng)加工過(guò)的紅肉（豬肉、牛肉、羊肉和馬肉）有致癌風(fēng)險(xiǎn)，相關(guān)數(shù)據(jù)已經(jīng)證明與常見(jiàn)的結(jié)腸直腸癌有一定關(guān)聯(lián)。
肉是由多種成分構(gòu)成的，比如血紅素鐵。肉還可能包含在加工和烹飪過(guò)程中形成的化學(xué)物質(zhì)。高溫烹飪或?qū)⑹澄镏苯臃旁诨鹕匣驘岜砻嫔?，比如燒烤或用鍋煎，?huì)產(chǎn)生幾種更多的致癌化學(xué)物。
世界癌癥研究基金會(huì)建議每周應(yīng)將肉類(lèi)攝入控制在300克至500克以內(nèi)。
3. 加工過(guò)的紅肉
加工肉制品指經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)干、發(fā)酵、熏制或其他為增加香味或改善保存而處理過(guò)的肉類(lèi)。大部分加工肉制品含有豬肉或牛肉，但也可能包含其它紅肉、禽肉、動(dòng)物雜碎，或包括血在內(nèi)的肉類(lèi)副產(chǎn)品。
加工肉制品的例子有熱狗（熏肉腸）、火腿、香腸、咸牛肉和干肉片或牛肉干，以及肉類(lèi)罐頭和肉類(lèi)配料及調(diào)味汁等。加工肉制品被歸為“人類(lèi)致癌物”，這是基于有“足夠證據(jù)”證明食用加工肉制品會(huì)在人類(lèi)中引發(fā)結(jié)腸直腸癌。
4. 鹽和腌制食品
世界癌癥研究基金會(huì)建議每天的鹽攝入量控制在5克以內(nèi)（約一茶勺），并盡可能的減少食用鹽加工食品，避免用鹽保存食物。咸魚(yú)、咸肉等食品在腌制過(guò)程中，都可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，過(guò)量食用這類(lèi)食物，會(huì)導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。
5. 罐頭食品
內(nèi)分泌干擾物雙酚 A（BPA）的問(wèn)題近期經(jīng)常出現(xiàn)在罐裝食品的包裝上，這也是一種致癌物。目前監(jiān)管機(jī)構(gòu)尚未發(fā)布任何避免食用罐頭食品的建議。但美國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)曾呼吁消費(fèi)者多吃新鮮食物，少選用罐裝食品或飲料。
6. 含糖飲料及高熱量食品
世界許多地區(qū)含糖飲料消費(fèi)量高，表明膳食質(zhì)量不佳，因?yàn)楹秋嬃现泻刑砑犹侨缯崽腔蚬?，往往量很大，從而增加飲食的總能量密度。含糖飲料提供的熱量的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很小，無(wú)法像固體食品那樣提供飽腹感。因此，總能量攝入可能增加并導(dǎo)致不健康的體重增加。肥胖不僅容易患高血壓，糖尿病等疾病，還會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。
世界癌癥研究基金會(huì)的建議是避免含糖飲料和限制高熱量食物。并且如果要吃“快餐”，建議是能少吃就少吃。
（意燴原創(chuàng)，翻譯：辰爍，編輯：?jiǎn)萄?，圖片均自Pixabay網(wǎng)站，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明意燴：oushitalia）
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