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·客家甜酒釀做法：主料：糯米3斤、唐三鏡甜酒曲1克1、糯米清洗干凈，用水浸泡5個小時2、把泡過5小時的糯米撈起用紗布袋裝好隔水蒸熟成糯米飯，記得，糯米已經(jīng)用水泡過5小時了，所以蒸的時候糯米里面不要放水了，最好蒸的時候用那種有蒸籠蒸熟糯米3、糯米飯蒸熟直接把紗布袋裝好的糯米飯放水龍頭用冷水沖涼，另外拿個盆子接半勺沖熱糯米飯的溫水，糯米飯用冷水淋濕后溫度已經(jīng)涼了，拿個架子盛起把裝有用冷水沖涼了的糯米飯放在架子上，然后把那半勺剛剛沖熱糯米飯接的溫?zé)崴乖谝呀?jīng)涼了的糯米飯上面，快速拿個蓋子蓋好均衡溫度直到瀝干水份4、瀝干水份的糯米飯拿盆子裝好打散，把酒曲和糯米飯攪拌均勻，拿一個用水洗干凈涼干水的玻璃瓶裝好，記得糯米飯中間掏一個深窩，再在表面放一點點酒曲，然后拿保鮮膜密封好瓶蓋5、全部步驟操作完成，放在陰涼處靜待三四天6、放三天后的糯米飯就成了糯米酒了，因每個地方氣溫不同，南方天氣八九月放三天就有酒液了，北方的話要用棉被或其他保暖的東西把裝有糯米飯的玻璃瓶捂起來7、幾天時間就可以吃自己釀制的糯米酒了，吃的時候可以煮雞蛋煮湯圓，也可以直接喝糯米酒。