·
月子米酒是月子米酒水的簡稱，月子米酒是純手工釀制的半甜型米酒。很多客家的婦女生下小孩后坐月子時會飲用的酒。那么月子米酒的做法是什么呢?
重要提醒：做酒釀全過程要非常干凈，不能沾任何的鹽和油，因此所有器皿應提前洗凈，好能用開水燙一遍，在菜市場買的圓糯米(3.8元一斤)，稱500克，淘米，洗凈，我洗了三遍，糯米一般有尖的和圓的兩種，兩種都可以做酒釀，而圓糯米粘性少點，我用的是圓糯米。
1、糯米用電飯鍋做成糯米飯，注意：比一般做米飯的時候稍微少放點水，這樣可以糯米做出來比較硬，不會太粘糊在一起。
2、等待糯米飯涼，直到手摸上去不燙為止。其實我一般都等到糯米飯基本全涼?，F(xiàn)在天氣熱了，建議還是等到糯米飯全涼比較好。
3、找一個干凈的容器，注意，一定要對的干凈，不能有油，水也要擦干凈。好是搪瓷的，玻璃的，或者陶瓷的，別是鐵的，或者其它金屬的。
4、將糯米飯在這個容器中先鋪一層，上面撒上一層酒曲，然后再鋪一層糯米，再撒一層酒曲……直到所有的糯米都鋪完。
5、用干凈的勺子沾一點涼開水將糯米飯壓一壓，(勺子沾涼開水為了不沾糯米飯)。然后用干凈的筷子在壓好的糯米飯中間掏一個洞，稍微大一些。后再用勺子將洞口旁邊壓壓好看。
6、后再在上面撒一層酒曲，別忘了洞里面也撒一些。
7、制作完畢，容器上蓋上蓋子，或者包上保鮮膜，將整個容器放置在溫度30度左右的地方。這個天隨便放哪里都可以了。不過別讓陽光直射就可以了。
等待3——4天，打開蓋子，可以看到洞里都是水，糯米飯散發(fā)出很香得酒味。酒釀就制作完成了。喜歡味道甜一些的放置的天數(shù)少一些，喜歡酒味重的可以多放幾天。
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權內容，請
點擊舉報。
