我所知道的醬牛肉最早源于內(nèi)蒙古，它具有濃郁的鮮味，口感也十分的豐富，愛喝酒的朋友一邊都很喜歡這道美味吧。夏天喝著啤酒，將那美味的醬牛肉切成薄片放入口中，那濃濃的醬香味搭配牛肉的鮮味，算得上是一種享受吧，進(jìn)入冬天吃醬牛肉也是很不錯(cuò)的，它可以起到暖胃驅(qū)寒的作用，也可以說是冬天的一道佳肴。不管是在大熱的夏天還是在寒冷的冬天這道冷熱都好吃醬牛肉都是一道不可多得的美食。
現(xiàn)在市面上的燒鹵店很多都會(huì)有醬牛肉賣，但價(jià)格可不便宜，很多人在家里來客是應(yīng)該都去買過，買到做得好一點(diǎn)的還不錯(cuò)，但有的燒鹵的賣的的醬牛肉確實(shí)很不正宗，吃起來不僅味道差，就連最基本的牛肉口感都沒有，這還算什么醬牛肉啊。我想告訴大家醬牛肉制做方法看起來是很簡單，但想要把它做成正宗的味道，那還是需要一些技巧的，不正宗的醬牛肉我想一般都是直接配好料上鍋煮，但這樣做出來的醬牛肉就不好吃。所以今天我就把我家醬牛肉秘制的配方和詳細(xì)做法分享給大家，讓大家在家就可以做出這美味鮮香的醬牛肉，做法其實(shí)也很簡單，只要簡單掌握3個(gè)步驟，做出來的醬牛肉一定比在燒鹵店買的好吃100倍。
【醬牛肉】
第1步：首先我們將買回來的腱子牛肉用水沖洗干凈，放入盆中掉一些料酒腌制3小時(shí)左右用于去除牛肉的腥味，其實(shí)用啤酒也是很不錯(cuò)的。
第2步：將料酒腌制過的牛肉撈出用清水沖洗一下，盆里的料酒倒掉也沖洗一下，在將牛肉放入盆中，倒入醬油，醬油的量一定要沒過牛肉，這樣才能讓牛肉充分入味，最后將盆子用保鮮膜封好放進(jìn)冰箱冷藏一夜即可，經(jīng)過一夜，牛肉就會(huì)完全吸入醬油的鹽味和鮮味了。
第3步：第二天一早就將牛肉重冰箱里取出，然后倒入一個(gè)大鍋中，盆里的醬油也一起倒入，接著在放花椒5克，山楂少許，陳皮桂皮個(gè)一片，香葉兩片，八角2個(gè)，生姜1塊，干辣椒少許，黃醬100克，大蔥兩根，適量的鹽和白糖，最后加水?dāng)噭?，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮6小時(shí)左右，到時(shí)間后用筷子插一下，看看牛肉煮軟沒有，軟了就可以關(guān)火，讓牛肉在鍋中繼續(xù)浸泡一下，等鹵水冷卻后將牛肉撈出，這樣煮出來的醬牛肉味道更佳濃郁。
溫馨提示
1.在選擇牛肉時(shí)最好選擇腱子牛肉，因?yàn)殡熳优Ｈ饫镉幸恍┡＝?，用它做出的醬牛肉口感是最好的，在你切開時(shí)你就會(huì)發(fā)現(xiàn)腱子牛肉和其他部位的牛肉是不一樣的。
2.入買回的腱子牛肉太大，可以用刀將它分切一下，這樣也比較好入味，知道時(shí)間也可以短一些。
3.在煮制的時(shí)候隔一段時(shí)間就要去攪動(dòng)一下牛肉，這樣會(huì)防止鍋底起糊，
是不是兩分鐘就學(xué)會(huì)了啊，你掌握好以上幾點(diǎn)了嗎？其實(shí)做菜也沒有你們想象的那么困難，只要做什么事你用心了，我想沒有什么可以難倒你的，讓我們一起學(xué)習(xí)吧！
