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 水飛薊，又稱為老鼠筋、水飛雉、奶薊草等，味苦，性涼。歸肝經(jīng)。果實(shí)及提取物用于肝臟病、脾臟病、膽結(jié)石、黃疸和慢性咳嗽。清熱解毒，保肝、利膽，保腦，抗X射線。對(duì)急性或慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、代謝中毒性肝損傷、膽石癥、膽管炎及肝膽管周圍炎等肝、膽炎病均有良好療效，可使肝臟病患者自覺癥狀和某些生化指數(shù)如血清膽紅素、白蛋白及球蛋白比值、凝血酶原、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶等迅速改善。其中所含的水飛薊素有改善肝功能、保護(hù)肝細(xì)胞膜作用。水飛薊對(duì)急、慢性肝炎，遷延性肝炎，早期肝硬化均有療效。且一般人均可食用。
將水飛薊種子進(jìn)鍋加適量的凈水煎煮30分鐘，可代茶飲用（或?qū)⑺w薊種子制成蜜丸服用），逐日服1劑。尤其對(duì)慢性肝炎、脂肪肝有效。