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采編：張?jiān)?/p>
血栓性閉塞性脈管炎食療方
血栓性閉塞性脈管炎(以下簡(jiǎn)稱(chēng)脈管炎)，是一種多發(fā)于男性青壯年的末梢血管性疾病，中醫(yī)將其歸屬于“脫疽”的范疇。脈管炎的患病原因較多，其中冬季寒冷是誘發(fā)本病和加重病情的主要因素之一。脈管炎主要發(fā)生于下肢足部。當(dāng)肢體、足部動(dòng)脈及靜脈有慢性炎癥，并產(chǎn)生血栓閉塞，即能引起劇烈疼痛、局部缺血，而發(fā)生壞疽。嚴(yán)重者會(huì)致使肢體殘毀，造成終生殘疾。在采用各種治療方法的同時(shí)，適當(dāng)選擇食物療法，對(duì)病情的緩解和治愈還是頗有裨益的。食療的應(yīng)用不能一概而論，應(yīng)該根據(jù)病癥的發(fā)展過(guò)程和臨床表現(xiàn)，加以辨證施治，才能收到良好的效果。
這里介紹的四個(gè)類(lèi)型八個(gè)藥膳食譜，完全著眼于臨床病癥，故患者在應(yīng)用時(shí)必須詳細(xì)對(duì)照或在醫(yī)生的指導(dǎo)下施用，否則不但效果不明顯，還會(huì)造成不良后果。例如，熱毒蘊(yùn)結(jié)型患者，若服食了陽(yáng)虛寒凝型的溫陽(yáng)散寒食療藥膳，就會(huì)加重病情，后果不堪設(shè)想。望選用時(shí)審慎為之!
一、陽(yáng)虛寒凝型：是脈管炎的早期階段，相當(dāng)于西醫(yī)所說(shuō)的缺血期。其主要癥狀為下肢寒冷、沉重、麻木、酸痛，行走時(shí)疼痛加重，呈現(xiàn)間歇性跛行，患肢皮膚蒼白，觸之冰冷。全身癥狀是喜暖畏寒，面色暗淡無(wú)華等。中醫(yī)認(rèn)為此型系寒凝血滯，阻塞經(jīng)絡(luò)，陽(yáng)氣不能通達(dá)于足下所致。故食療宜采用溫陽(yáng)散寒、活血通絡(luò)為主要治療法則，選方如下：
1、富貴狗肉：所謂“富貴”狗肉，乃附子肉桂之諧音。本食譜選用狗肉2000克、炮附子、油肉桂、干姜各10克，懷牛膝30克，郁金、桃仁各10克，蔥、鹽、醬油、黃酒適量。將狗肉切塊，焯去血水；將附子、肉桂、干姜、牛膝、郁金、桃仁納入布袋扎口。取合適的砂鍋，鍋底先墊幾塊瓷片(以防粘鍋)，放入狗肉及藥袋，加入適量清水和調(diào)料。用武火燒沸，撇去浮沫，改文火慢燉約2小時(shí)左右，待肉質(zhì)軟爛，湯汁濃稠時(shí)，去除藥袋，即可上桌餐食之。若冬季食用更佳。
2、罐燜仔雞：選雄雞仔一只，約750克左右，當(dāng)歸20克，桃仁、桂枝各10克，雞血藤20克、生麻黃3克，生姜、蔥白各10克，紹酒、甜面醬各25克，花椒3克，鹽、糖、味精少許。將雞宰殺洗凈，放入凈水浸泡2小時(shí)，撈出后切成3厘米條塊，經(jīng)油炸后放入罐中，把當(dāng)歸、桃仁、桂枝、雞血藤、生麻黃搗碎，裝入紗布袋，扎上口，投入罐中。再將生姜、蔥白等佐料放入，加適量水；上籠蒸1小時(shí)左右，取出翻扣于盤(pán)中，挑出藥袋及生姜、蔥白；余汁倒入炒勺，用武火燒沸，兌入少量濕淀粉著薄芡，反復(fù)推勺，澆在雞上即成。
本型因以寒凝為主，故患者若能飲酒，可在進(jìn)食藥膳時(shí)飲少量白酒，以驅(qū)寒通絡(luò)，兼助藥膳之力。最好能自配脫疽酒飲用，效果更佳。脫疽酒的配制：取當(dāng)歸、枸杞子各10克，赤芍15克、白花蛇干品5克左右。浸泡在500毫升白酒中，七日后即可飲用。
二、瘀血阻滯型：本型類(lèi)似于西醫(yī)所說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)障礙期，主要表現(xiàn)為肢黯紅色或青紫，下垂時(shí)尤其明顯，當(dāng)患肢抬高時(shí)，則呈蒼白色；疼痛呈持續(xù)性，常迫使患者抱膝而坐，徹夜難眠；患足肌肉逐漸萎縮，足背汗毛脫落，趾端出現(xiàn)瘀血斑點(diǎn)。由于瘀血阻滯經(jīng)脈，氣血循環(huán)受阻，經(jīng)脈不通則產(chǎn)生以上諸癥；故食療宜采用調(diào)氣活血、通絡(luò)止痛為主要治法，選方如下（公眾號(hào)：太乙玄門(mén)）：
1、烏豆活血粥：黑大豆、粳米各100克，紅糖適量，蘇木15克、雞血藤30克、元胡面5克。先將黑大豆洗凈，放入普通鍋或壓力鍋中，加水煮至五成熟。另將蘇木、雞血藤加水煎煮40分鐘，濾去藥渣；把藥液與黑豆同煮至八成熟時(shí)再放入粳米、元胡面和清水，煮至爛熟，加糖即可服用，一日二次?？晒┳髟缤聿?。
2、牛筋祛瘀湯：牛蹄筋100克、當(dāng)歸尾15克、紫丹參20克，雪蓮花、雞冠花、香菇各10克，火腿15克；生姜、蔥白、紹酒、味精、鹽等適量。用溫水將牛蹄筋洗凈，把5000毫升清水煮沸后，投食用堿15克，倒入牛蹄筋，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，撈出用熱水洗去油污，反復(fù)多次，待牛蹄筋發(fā)脹后切成段，碼放碗中；將當(dāng)歸、丹參入紗布袋圍放于周邊，將雪蓮、雞冠花點(diǎn)綴四周，香菇、火腿擺放其上，撒適量生姜、蔥白及調(diào)料，上籠蒸3小時(shí)左右，待牛蹄筋爛熟后即可出籠，挑出藥袋及蔥姜即可食用。 （公眾號(hào)：太乙玄門(mén)）
三、熱毒蘊(yùn)結(jié)型：相當(dāng)于西醫(yī)的患肢壞疽期。主要表現(xiàn)為劇痛難忍，似湯潑火燎狀，局部腫脹，不覺(jué)涼反感發(fā)熱，繼而變成黑紫色，甚至五趾相傳，波及足背，肉枯筋萎，焦黑壞死，十趾零落。全身可伴有發(fā)熱、口咽干燥、納呆、舌紅苔黃等熱盛之象。本型系氣滯血瘀，郁久化火，形成熱毒蘊(yùn)結(jié)所致，故食療宜用清熱育陰，活血止痛的治法。選方如下：
1、藕花飲：鮮藕200克、金銀花15克，麥門(mén)冬、鮮生地各20克，雪花梨2個(gè)。先將金銀花、麥門(mén)冬、生地放入砂鍋，加入清水500毫升煎煮5分鐘，濾出汁，再加清水煎5分鐘，兩次取汁約400毫升。每次服用前，先將藕和梨榨取鮮汁20～40毫升，兌入150毫升的藥液中，冷服為宜，一日二三次。疼痛劇烈者可用本飲沖玄胡面3克，增強(qiáng)其止痛之效。
2、七品蒸鴨：白鴨一只(2000克左右)，連翹15克，金銀花、白茅根各30克，赤芍20克、丹皮15克，玄參、延胡索各10克；黃酒、胡椒粉、生姜、蔥白、食鹽、味精等適量。將鴨用沸水焯透，用冷水洗凈，瀝凈水份，將藥物全部納入鴨腹，然后將鴨放入陶瓷缽中，擺放蔥姜，兌入清湯，放進(jìn)適量食鹽、胡椒粉、黃酒、味精等調(diào)料，用濕棉紙封口，上籠旺火蒸3小時(shí)左右，取出即可上桌食用。
四、氣血兩虧型：由于久病纏體，精神受擾，耗傷氣血，造成氣血兩虛。主要表現(xiàn)為倦怠神疲，面色無(wú)華，氣短懶言，消瘦萎黃，自汗盜汗，心悸不寧，脈細(xì)弱無(wú)力等。宜采用氣血雙補(bǔ)之法則，選方如下：
1、八珍燉肉：黃牛肉3000克，黨參20克，茯苓、白術(shù)各10克，當(dāng)歸、熟地各20克，大棗10枚、川芎5克、白芍15克；醬油、鹽、糖、黃酒、生姜、花椒、大料各適量。把牛肉切塊和藥物調(diào)料同時(shí)放入鍋中，武火至沸，撇去浮沫，文火燉約4小時(shí)，肉爛為度，揀出牛肉放盤(pán)中，把余汁濾出，另用鍋熬稠，倒入牛肉盤(pán)中，即可食用。
2、參芪醬肘：豬肘子1500克、炙黃芪40克、黨參20克、當(dāng)歸15克，肉桂、熟地各10克，砂仁5克；鹽、糖、黃酒、大料、花椒、醬油等適量。把肘子和藥物佐料一同入鍋，用旺火煮1小時(shí)，待出油后取出肘子，用涼水洗凈，撇去鍋中浮油，肘子復(fù)入鍋中，繼用旺火煮3小時(shí)，最后用文火燜1小時(shí)，待肉爛撈出即可食用；亦可置涼后切片入碟，餐食之。（公眾號(hào)：太乙玄門(mén)）
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