西藍花數(shù)度被各大媒體冊封為最健康的十種蔬菜之一，而蔬菜水果的綜合抗病意義，大家也是早就耳熟能詳?shù)?。而蔬菜水果攝入量與降低癌癥發(fā)生風險之間的關(guān)系，也早就被各界學者廣為界定并傳播。
近期發(fā)表在《科學》雜志上的、來自哈佛大學的一份研究，跟??????“確認過眼神”，宣布了它的抗癌功效……
▍關(guān)于哈佛大學的研究
首先，在諸多抑癌基因中，有一個縮寫為PTEN的基因，它很牛很重要！一旦它的功能受到影響，人體的抑癌能力也會受損。哈佛大學的學者們發(fā)現(xiàn)：西蘭花??????等十字花科蔬菜中含有的天然物質(zhì)吲哚-3-甲醇（I3C）可以激活PTEN活性，從而抑制癌細胞生長。
研究人員先后證實了這么兩件事兒：
▍關(guān)于吲哚-3-甲醇
吲哚-3-甲醇其實早就不是什么新鮮的發(fā)現(xiàn)。它是西蘭花等十字花科蔬菜所含的一種含硫物質(zhì)，人們對它的關(guān)注和研究已有十余年。
西蘭花是十字花科蔬菜家族中的一員，它含有豐富的類胡蘿卜素、維生素C，E，K和礦物質(zhì)。不過，更令科學家們關(guān)注的是它含有的一種獨特的物質(zhì)——硫代葡萄糖苷（glucoinolates），也稱芥子油苷，或簡稱硫苷，這是一類由氨基酸合成的巰基糖苷類次生代謝產(chǎn)物，在西蘭花等十字花科蔬菜中普遍存在。它具有一種特殊的刺激性氣味、吃起來有苦味，所以西蘭花會有一股獨特的風味。
硫代葡萄糖苷在加工烹調(diào)的過程中會形成更加活躍的分子，包括吲哚、異硫氰酸鹽等物質(zhì)。其中，吲哚-3-甲醇就是其中的一種。
早在十幾年前，就有科學家發(fā)現(xiàn)這些含硫物質(zhì)可以抑制動物模型中的腫瘤生長過程，它們可以保護細胞不受DNA損傷，抵抗細菌和病毒感染以及抵抗炎癥。這一次的研究相當于是在既往研究的基礎(chǔ)上又增加了一點兒新的證據(jù)。
▍西藍花真的能抗癌嗎
看你怎么想。
首先，哈佛大學的這個研究只是一個細胞實驗和動物實驗，結(jié)果很初步，還需要經(jīng)過人群臨床實驗的驗證才能最終確認人體吃了是否有效。
其次，就算它對人體能產(chǎn)生明確抗癌效果，按照實驗劑量等量換算的話，相當于普通人每天要生吃將近6斤十字花科的蔬菜才能達到實驗中的抗癌效果，這個數(shù)量還是蠻有負擔的——如果，我是說如果，你真的每天吃6斤西蘭花或其它十字花科蔬菜，假設(shè)你能靠強大的自制力堅持一段時間，理論上會發(fā)生幾種相互交織的情況：
說句實話，老阿姨今天故意將??????的圖片貫穿始終，就是想告訴大家：光是沒完沒了地看這朵綠色的大花，都會視覺疲勞甚至煩躁，更不要提天天吃了，而且是：
生！ 吃！
畢竟，吲哚-3-甲醇一般都有一股不太好聞的特殊氣味，所以，西蘭花等十字花科蔬菜一般很少生吃，通常都要烹調(diào)熟透。而烹調(diào)過程中的高溫會破壞吲哚-3-甲醇的結(jié)構(gòu)，讓它失去活性，也就無法有效地發(fā)揮哈佛研究中提及的抗癌作用了……
實際上，美國國家癌癥研究院（NCI）對十字花科蔬菜與癌癥的關(guān)系進行綜合評估后認為：目前雖然有些研究顯示蔬菜有利于降低某些癌癥及慢性病的發(fā)生率，但是，很難明確十字花科蔬菜究竟對人體健康有什么影響。
▍怎樣優(yōu)雅地吃西藍花
首先，如上圖所示，十字花科的蔬菜，品種很多很多，能生吃的大有菜在，比如紫甘藍、蘿卜，咱就別跟生吃的??????較勁了。畢竟，西藍花，還是熟的比較可口……
再者，蔬菜對人體的健康效益，不是鎖定某一種來實現(xiàn)的，正如沒有單一的營養(yǎng)素可以成就全人類，也沒有單一的食物可以成就我們的全面健康（母乳除外，且也只針對6個月以內(nèi)的小嬰兒）。
更何況，如果蔬菜水果吃得太多，你的腸子極有可能會偷著出現(xiàn)“不優(yōu)雅”的舉動，比如：沒幾分鐘就排個氣散點兒味兒什么的……想想生吃蘿卜的效果，不用老阿姨多解釋了吧？
最后，我們說，抗癌這件事兒呢，也絕對不是單一因素在發(fā)揮作用，如果一邊生吃6斤西藍花一邊抽煙喝酒葛大爺癱兩不誤，該發(fā)生“意外”照舊會發(fā)生。
對于抗癌而言，飲食+運動+休息，這三件事兒缺一不可，且每件事兒都需要適度和均衡，物極必反，人間真理。
瞧，有沒有覺得眼前一亮？哈哈哈，蔬菜，還是品種越豐富越好，營養(yǎng)和樂趣，一樣都不能少！
