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據(jù)央視《每周質(zhì)量報(bào)告》記者對(duì)山東、河南、河北等地的蔬菜種植的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在這些地區(qū)的部分散戶菜農(nóng)的蔬菜種植地，各種使用過的農(nóng)藥包裝物隨處可見，其中有不少是國(guó)家限用的中等毒性農(nóng)藥和禁用的高毒農(nóng)藥。而這些地區(qū)都有一個(gè)共同現(xiàn)象，當(dāng)?shù)匾恍┍O(jiān)管部門的監(jiān)管重心主要放在了一些大型蔬菜種植基地，而一部分散戶蔬菜種植地卻幾乎成了監(jiān)管盲區(qū)。
△《每周質(zhì)量報(bào)告》視頻
震驚！散戶菜農(nóng)竟使用有毒農(nóng)藥
增城區(qū)位于廣州市遠(yuǎn)郊，是華南地區(qū)重要的蔬菜產(chǎn)區(qū)之一。記者通過走訪發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐氖卟朔N植主要有兩種模式：一種是大型蔬菜基地，給蔬菜打藥施肥全是公司化管理；另一種則是以個(gè)體菜農(nóng)為主的散戶種植，分別散布在增城區(qū)的多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這些散戶菜農(nóng)給蔬菜打藥施肥全部是自己操作。
在位于石灘鎮(zhèn)白江村的散戶蔬菜種植區(qū)，記者遇見一名正在給蔬菜打藥的菜農(nóng)，并目睹了這名菜農(nóng)配制農(nóng)藥的全部過程。只見他把好幾種農(nóng)藥分別倒入塑料桶里進(jìn)行混合。當(dāng)其中一瓶農(nóng)藥打開時(shí)，記者聞到了一股刺鼻的氣味。在這瓶農(nóng)藥的包裝上，印著“毒死蜱”的字樣。
毒死蜱，屬于中等毒性的殺蟲劑。由于農(nóng)藥殘留驗(yàn)證試驗(yàn)結(jié)果表明，毒死蜱即使按照規(guī)定的方法和劑量使用，仍然存在農(nóng)殘超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，因此在2013年，農(nóng)業(yè)部發(fā)布第2032號(hào)公告，決定自2014年12月31日起，撤銷毒死蜱在蔬菜上的登記。我國(guó)《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》第三十六條規(guī)定：任何單位和個(gè)人不得生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用國(guó)家明令禁止生產(chǎn)或者撤銷登記的農(nóng)藥。
然而，這種在蔬菜上已經(jīng)被撤銷登記的毒死蜱農(nóng)藥，卻被一些散戶菜農(nóng)經(jīng)常反復(fù)使用，且用完的農(nóng)藥包裝物幾乎都是被菜農(nóng)隨手扔掉。
隨后，記者對(duì)附近整個(gè)散戶蔬菜種植區(qū)進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了更多被廢棄的農(nóng)藥包裝物，其中有不少包裝物上面印著“呋喃丹”或“克百威”、“甲拌磷”的字樣。而這些都屬于高毒農(nóng)藥，早在2002年，國(guó)家農(nóng)業(yè)部就發(fā)布第199號(hào)公告，明確規(guī)定其不得使用在蔬菜上。
有菜農(nóng)坦言，露天種植蔬菜主要是靠天吃飯。由于當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥赖瓤陀^原因，他們幾乎每天都要跟病蟲害作斗爭(zhēng)，所以不管農(nóng)藥是低毒還是高毒，為了根治病蟲、確保收成，他們別無選擇。
從今年6月到10月間，記者還對(duì)山東、河南、河北等地的蔬菜種植進(jìn)行了多次調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在這些地區(qū)的部分散戶菜農(nóng)的蔬菜種植地，各種使用過的農(nóng)藥包裝物隨處可見，其中有不少是國(guó)家限用的中等毒性農(nóng)藥和禁用的高毒農(nóng)藥。而這些地區(qū)都有一個(gè)共同現(xiàn)象，當(dāng)?shù)匾恍┍O(jiān)管部門的監(jiān)管重心主要放在了一些大型蔬菜種植基地，而一部分散戶蔬菜種植地卻幾乎成了監(jiān)管盲區(qū)。
憤怒！市場(chǎng)只見收費(fèi)不見農(nóng)殘檢測(cè)
這種散戶種植的蔬菜一般都是通過當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)對(duì)外銷售。我國(guó)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》明確規(guī)定，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)設(shè)立或委托農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)場(chǎng)銷售的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行抽查檢測(cè)。發(fā)現(xiàn)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，并向主管部門報(bào)告。
然而，記者在位于廣州市從化區(qū)的七星農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)從凌晨?jī)牲c(diǎn)多一直守到五點(diǎn)多，目睹了蔬菜交易的整個(gè)過程，發(fā)現(xiàn)除了兩名工作人員忙著向菜農(nóng)和商販?zhǔn)杖∈袌?chǎng)管理費(fèi)之外，并沒有看到任何檢測(cè)人員對(duì)銷售的蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留抽查把關(guān)。市場(chǎng)里的 一名保安向記者透露，他們這里一般很少抽檢。
天亮后，當(dāng)記者來到該市場(chǎng)管理處專門設(shè)立的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)室后發(fā)現(xiàn)，室內(nèi)空無一人，不但一些檢測(cè)試劑尚未使用，更沒有見到抽檢的蔬菜樣品和相關(guān)的檢測(cè)數(shù)據(jù)。
這家市場(chǎng)的負(fù)責(zé)人最后承認(rèn)，他們市場(chǎng)每天的蔬菜交易量高達(dá)上萬公斤，其中很多蔬菜在進(jìn)入和流出市場(chǎng)的銷售過程中，的確沒有抽檢過農(nóng)藥殘留。而安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)形同虛設(shè)的現(xiàn)象在廣東、山東、河北等地的一些經(jīng)銷蔬菜的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)里并非個(gè)例。“只有上面（要求）嚴(yán)了，下面就隨便檢查一下?！庇惺袌?chǎng)工作人員如是說。
哪些蔬菜含農(nóng)藥多？
在蔬菜和水果的種植中，確實(shí)因?yàn)楦鞣N原因，有些用的農(nóng)藥稍多一些，有些則稍少。北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心高級(jí)農(nóng)藝師陳春秀告訴記者，胡蘿卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用農(nóng)藥都比較少；而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜、茄子則用的農(nóng)藥比較多。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)指出，一般來說，葉菜要比根莖類菜的農(nóng)藥殘留多，因?yàn)樗鼈兊娜~片柔軟、水分多，蟲子愛吃；根莖類埋在地底下不易招蟲。
1.豇豆、韭菜農(nóng)藥多;黃瓜、西紅柿殺菌劑多。
豇豆比較愛長(zhǎng)蟲，種植時(shí)會(huì)用較大量農(nóng)藥。洋蔥和韭菜一樣，根部容易長(zhǎng)韭蛆等害蟲，常會(huì)灌較濃的農(nóng)藥，有些農(nóng)藥毒性較大，且容易殘留。黃瓜和西紅柿的生長(zhǎng)環(huán)境濕度大，易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。不過相對(duì)于殺蟲劑，殺菌劑對(duì)人體的危害要小一些。
2.大白菜其實(shí)是放心菜。
大白菜一般在秋季種，只在苗期用一些防治蚜蟲、小菜蛾的殺蟲劑，距離上市時(shí)間，也就是大家吃到菜的時(shí)間比較遠(yuǎn)，農(nóng)藥殘留較少。洋白菜、生菜也是如此。
3.大棚蔬果農(nóng)藥少。
大棚里可以用防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲，因此打的農(nóng)藥比較少。與大棚菜相對(duì)的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病蟲害的難度更大，用的農(nóng)藥會(huì)比大棚菜多。
4.冬季吃葉菜最安全。
冬季和春秋季的葉菜類很安全，因?yàn)橄x子少，幾乎不打農(nóng)藥。不過夏季吃菜就要小心了，因?yàn)檫@時(shí)候不僅蟲子多，而且溫室大棚菜幾乎都已經(jīng)收完，菜市場(chǎng)里賣的，絕大多數(shù)都是露地菜，農(nóng)藥殘留比較多。
5.有香味的菜可多吃。
蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅(qū)蟲劑。蟲子少，這些菜自然不用打農(nóng)藥了。
6.野菜中，只有蕨菜最天然。
野菜沒有任何農(nóng)藥殘留，不過，只有蕨菜是真正長(zhǎng)在山里的天然野菜，莧菜、薺菜幾乎都是人工種的。莧菜用農(nóng)藥較少，薺菜易生蚜蟲，用農(nóng)藥較多。
7.別迷信有蟲眼的蔬果。
蔬菜水果上只有蟲眼，沒有蟲子，說明蟲子被農(nóng)藥殺死了。而且有蟲眼的蔬菜施藥時(shí)間離收割更近，農(nóng)藥分解少，殘留高。
8.生長(zhǎng)周期短的水果農(nóng)藥少。
比如櫻桃，從發(fā)芽到果實(shí)成熟只有2個(gè)多月，不可能打太多的農(nóng)藥。
9.出名產(chǎn)地的水果農(nóng)藥少。
新疆氣候干旱，果蔬害蟲少，用農(nóng)藥也比較少。還有陜西和山西的蘋果、梨，也比南方的農(nóng)藥殘留少。
如何減輕農(nóng)藥殘留危害？
第一招： 浸泡。
可以將買回來的蔬菜浸泡幾分鐘再 沖洗。或者你可以用蘇打水浸泡蔬菜 ，這樣可以中和農(nóng)藥毒性。
對(duì)于茄子、青椒和水果等表面有蠟質(zhì)的果蔬，最好先泡后洗。姜微波說，將蔬菜切成小塊浸泡會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥滲入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水沖洗。也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農(nóng)藥快速溶解，后者可中和農(nóng)藥毒性，但不要浸泡太長(zhǎng)時(shí)間。
第二招： 鹽水洗菜。
用5%的鹽水洗菜 。
第三招： 削皮。
像類似黃瓜、茄子這一類的蔬菜，一般來說農(nóng)藥用得比較多， 這類蔬果食材可以直接削皮再吃。吃蘋果的時(shí)候，最好少吃果核周圍的部分，因?yàn)楣说目p隙會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥滲入。
第四招： 高溫加熱。
高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解。一些耐熱的 蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘，可使農(nóng)藥量下降30%，再經(jīng)高溫烹調(diào)， 就可以清除90%的農(nóng)藥；
第五招： 陽光照射。
陽光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。 據(jù)測(cè)定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞等農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。
第六招：淘米水浸泡。
在實(shí)際生活中，淘米水是比 較常見的，去除農(nóng)藥殘留效果也較好的“良方”。淘米水呈弱堿性，可以中和農(nóng)藥成分，減弱藥效；淘米水中含有的淀粉，也具有較強(qiáng)的粘黏性。所以，用淘米水侵泡、沖洗蔬菜，簡(jiǎn)單方便，易于實(shí)施，成效顯著。
對(duì)于果蔬洗滌劑，農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所殘留室主任單煒力并不建議大家太多使用，因?yàn)槠浠瘜W(xué)結(jié)構(gòu)中的苯環(huán)含毒性很高，在蔬果上殘留導(dǎo)致的危害性，可能比農(nóng)藥殘留還嚴(yán)重。近年來流行的農(nóng)藥降解劑、果蔬解毒機(jī)等，專家們認(rèn)為，它們并不能對(duì)所有農(nóng)藥都起到作用。
農(nóng)藥降解劑號(hào)稱利用生物酶，能將農(nóng)藥降解為二氧化碳和水，單煒力說，他們?cè)鴮?duì)一些農(nóng)藥降解劑的效果進(jìn)行過對(duì)比檢測(cè)，其作用非常不穩(wěn)定。果蔬解毒機(jī)號(hào)稱能用臭氧水消除蔬果表面的農(nóng)藥，但它更多的是起到殺菌作用，對(duì)有些農(nóng)藥的化學(xué)結(jié)構(gòu)很難破壞。
來源：長(zhǎng)沙晚報(bào)官方微信綜合央視新聞、百度知道
編輯丨libra-rao
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