最近天氣冷，我煲了雞湯來喝，室友林林覺得不錯，要我給她媽媽也配幾個湯，于是找了一些，也分享給大家，回家可以給爸爸媽媽做。
天冷的時候煲湯來喝，補氣養(yǎng)血又暖身啊。這些湯都清淡不膩，寒熱相濟，主養(yǎng)氣暖身潤燥，側重健脾，不對食材過敏的話，適合很多人喝。藥材也都是藥食同源，中藥店都買得到。
養(yǎng)生的湯很多，選這些出來，主要是因為親測好吃！有興趣的動手做做吧，很簡單的。
一
雞腳冬菇煲排骨
材料：
枸杞子25克，冬菇（干）60克，花生100克，紅豆50克，雞腳4對。豬排骨200克，生姜3片。
做法：
冬菇洗凈，泡發(fā)，水留下。
雞腳洗凈，去指甲。
豬排骨洗凈，冷水入鍋，煮沸后去血水浮沫，撈出洗凈。
所有食材放入砂鍋內，加入清水3000毫升。
武火煮沸后，文火煲3個小時。吃的時候碗內調鹽即可。雞腳、花生、紅豆等撈起蘸醬油吃。
所有食材都好吃，紅豆口感軟綿，冬菇有味有嚼勁，最好吃的是花生！吃了你就知道。雞腳排骨嚼起來軟爛入味，脆骨非常好吃。
當初煲完湯，問廣州同事福大大「味道怎么樣？」
福大大「這個湯很好，就是家里的味道?！?/span>
我「講真噶？」
他「我喝了三十年的湯，頓頓都要喝湯，我說的好，就是真的好。我媽做出來就是這個味道?！?br>
我「吼吼吼吼吼～～～好開心！」
幾乎每個問我要湯譜的人，我都會發(fā)她這個湯。
二
蓮藕豬腳煲墨魚
材料：
蓮藕500克，豬腳500克，紅豆50克，紅棗4枚，陳皮15克，干墨魚1只，生姜3片。
做法：
蓮藕洗凈、切段；紅棗去核，紅豆、陳皮、干墨魚洗凈，稍浸泡，撕片去骨。豬腳洗凈，切塊。
豬腳冷水入鍋去血水浮沫，清水沖洗。
所有食材放入砂鍋中，武火煮沸后，文火煲2個小時。喝的時候，碗里調鹽。豬腳、蓮藕、紅豆可撈起蘸醬油吃。
這湯墨魚一定要把表皮撕去，洗干凈再放進去。豬腳讓師傅給破開來，自己弄很麻煩。
這里面最好吃的就是蓮藕，豬腳和墨魚燉出的蓮藕，軟糯咸鮮，食之難忘。墨魚和花生也是絕配，上次煲這湯，沒有加花生是敗筆，你們煲一定要加花生！
三
淮山銀耳雞湯
材料：
蜜棗3顆（不喜甜可只加一顆），淮山30克，湘蓮子30克，銀耳15克，芡實15克，玉竹15克，生姜3片，雞肉500克。
做法：
雞肉切塊，不喜歡油可去皮。
冷水入鍋白灼，去浮沫血水。
銀耳泡發(fā)。
所有食材放入砂鍋中，加入3升水，武火煮沸后，文火慢燉兩小時。
吃的時候在碗內調入食鹽，雞肉可蘸醬油佐餐。
銀耳讓整個雞湯有很溫潤的氣質，加銀耳我剛開始做也驚了，但試過就覺得好，又煮了很多次。高誦芬的《山居雜憶》中說，高老太太每天一碗白木耳養(yǎng)身，初嫁徐家，奶奶也賞她白木耳以示關愛。白木耳就是銀耳，常常食用是很好的。
四
白胡椒豬肚湯
材料：
白胡椒15～30顆（視豬肚大小而定），豬肚1個，生姜三片（可加白果、蓮子一把）。
做法：
白胡椒略打碎，可用勺子按壓；豬肚洗凈（后面附有豬肚清洗方法）。
豬肚入鍋去浮沫。
撈起豬肚洗凈，把打碎的白胡椒放入豬肚內，再用線扎緊首尾。和姜片一起放入鍋中，文火煲2個小時，調入適量食鹽即可。豬肚可撈起切片拌醬油佐餐。此量可供3～4人食用。
豬肚清洗方法：
先用面粉把豬肚內外擦一遍，仔細揉搓，放在清水里洗去污穢。
放入冷水中煮開撈出，再放在冷水中，用刀刮去（或著剪刀剪去）穢物。
撒食鹽，像洗衣服一樣擦搓豬肚。最后，用清水沖洗至無滑膩感。
好難過！竟然沒有找到圖，這是人生多么重要的時刻??！當初我洗完豬肚，感覺打開了新世界大門，人生進入了新的篇章！我連豬肚都搞得定，世界上還有事情能夠難倒我？
白胡椒豬肚湯是經典的養(yǎng)胃湯，豬肚經過慢火煲兩小時，口感絕佳。挑戰(zhàn)舊的自己，有時候只需要煲出一鍋豬肚湯。
五
茶樹菇螺片雞湯
材料：
蜜棗3顆（不喜甜可只加一顆），螺片25克，枸杞子20克，蓮子15克，芡實15克，茶樹菇12克，陳皮2克，生姜3片，雞肉500克。
做法：
茶樹菇泡軟。
雞肉切塊，冷水入鍋，去血水浮沫撈起沖洗。
砂鍋內加入清水3升，放入雞肉塊，加入其他食材，武火煮沸后，文火煲兩個小時。
飲湯時調入適量鹽到碗中，雞肉蘸生抽。
茶樹菇泡4小時以上最好，洗干凈再泡，泡出的水也一起倒入鍋中，不浪費。菌菇和雞和大雪天本就很相配，再加上提鮮的螺片，額，寫到這里口水已經出來了……
煲湯很簡單，基本不需要技巧，只是需要時間和耐心。經過三小時而成，溫柔的滑進胃里，暖香漫開了，身心都是很好的休息。要想湯好喝，肉質很重要，土雞和排酸的排骨為佳。
除此之外有點點要強調的：
肉類冷水入鍋，水沸后去浮沫，沖洗干凈，這樣湯才清澈。
一定要有生姜。
如果覺得最后加鹽寡淡，可在最后半小時放鹽，更入味。
陳皮是一種開掛的食材，放起碼十年陳的新會陳皮，湯會有更氣質。
我煲湯也就一年，算不得好手，只是有點小經驗。你有什么心得，一起來說說吧！
- 終 -
還有更多好吃的呢，動手試試吧！
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