中南大學(xué)湘雅醫(yī)院消化內(nèi)科 陳琳琳副教授
之前我們做了一條關(guān)于“減肥要不要吃早餐”的科普
內(nèi)分泌科專家說吃早餐沒有“一刀切”的方法
令大家很疑惑
當然，我們還是認為吃早餐是很重要的
但是，早餐為什么重要？
你吃早餐的時間是正確的嗎？
什么樣的早餐才是健康的早餐？
這些你了解嗎？
科普要完善，吃瓜要吃全
聽消化內(nèi)科陳琳琳副教授和你一一說來
關(guān)于早餐，最重要的事情是…… 來自中南大學(xué)湘雅醫(yī)院 00:00 05:54
早餐與膽囊結(jié)石、腸胃功能紊亂、便秘之間的關(guān)系
早餐與膽囊結(jié)石
膽囊結(jié)石成分主要是以膽固醇為主的膽固醇結(jié)石，當然也有膽色素結(jié)石和同時含有膽色素和膽固醇的混合性結(jié)石。大量的研究表明，膽囊結(jié)石的形成不僅有多種生物學(xué)因素影響，遺傳因素和環(huán)境因素也是不可忽視的條件。目前，醫(yī)學(xué)界比較一致的發(fā)病機制有以下幾個方面：
1.膽汁膽固醇過飽和；
2.膽道流體動力學(xué)改變 ，最終的后果是導(dǎo)致膽汁淤積。
不進食早餐或不能按時進餐，是造成膽汁淤積的原因之一。但是，大多數(shù)人的膽汁淤積，有復(fù)雜的病理生理過程。膽汁淤積并不是進食，排空膽汁那么簡單。不進食早餐或不能按時進餐，在膽汁淤積這一步，是和多種致病因素協(xié)同作用，長期作用的結(jié)果，才能形成膽囊結(jié)石，不吃早飯在形成膽囊結(jié)石的病因中占30%到40%。
從上面的分析，我們可以看出，不吃早飯，在眾多導(dǎo)致患膽囊結(jié)石的因素中，只是起了膽汁淤積濃縮的作用，在膽囊結(jié)石的形成過程中，起到的作用很小，更多是遺傳與環(huán)境的綜合性因素導(dǎo)致的結(jié)果。
早餐與腸胃功能紊亂、便秘
胃腸功能紊亂又稱胃腸神經(jīng)官能癥，患者多表現(xiàn)為胃腸的運動與分泌機能失調(diào)，在排除器質(zhì)性病變前提下，主要為高級神經(jīng)活動發(fā)生障礙引起植物神經(jīng)系統(tǒng)功能異常所導(dǎo)致。精神因素為本病發(fā)生的主要誘因，如情緒緊張、焦慮等。
便秘是指大便次數(shù)減少，一般每周少于3次，伴排便困難，糞便干結(jié)。便秘包括功能性便秘和器質(zhì)性便秘。器質(zhì)性便秘當然有病理性的原因，功能性便秘更多地和以下因素有關(guān)：
1、進食量少或食物缺乏纖維素或水分不足，對結(jié)腸運動刺激減少；
2、因工作緊張，生活節(jié)奏紊亂，精神因素變化等打亂了正常的排便習慣。
以上分析可以看出胃腸功能紊亂和便秘與早餐沒有直接的聯(lián)系，但是不吃早餐可能會引起這些胃腸道的不適，比如早餐多含膳食纖維，如果長期不吃早餐，相對纖維攝入量不足，會影響胃腸道蠕動及排便情況等。
吃早餐的真正作用
是什么？
吃早餐保證能量補給。
經(jīng)過一晚休息后，早上人體的血糖偏低，這時需要及時補充能量，為白天的工作和生活提供必需的能量來源，也避免機體因長期缺少能量而動用儲存的糖原和蛋白質(zhì)。
吃早餐的時間有講究
早餐吃得過早不好
人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進入休息狀態(tài)。一旦吃早餐太早，勢必會干擾胃腸的休息，使消化系統(tǒng)長期處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)，擾亂腸胃的蠕動節(jié)奏。
早餐不宜吃得太晚
太晚吃早餐會和中午飯沖突，不利于消化。很多人形成一個惡性循環(huán)，三餐規(guī)律被打破，不僅對健康不利，也會很容易發(fā)胖。早餐與中餐，以間隔4~5小時左右為好。如果早餐較早，那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加，或者將午餐相應(yīng)提前。
7點到8點吃早餐最合適
因為早上7點到8點左右，胃腸道已經(jīng)完全蘇醒，消化系統(tǒng)開始運轉(zhuǎn)，這個時候吃早餐最能高效地消化及吸收食物的營養(yǎng)。消化和吸收最佳必然對健康和瘦身是最有利的。
健康吃早餐
以下幾類早餐屬于不健康早餐類型：
1、運動型早餐
路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動，腳動，嘴動，全身運動，這對腸胃健康不利，不利于消化和吸收。如果選擇街邊攤食品做早餐，一是要注意衛(wèi)生；二是最好買回家或者到單位吃。盡量不要在上班路上吃早餐，以免損害健康。
2、“傳統(tǒng)早餐”
油條、豆?jié){，長期搭配，對身體不好。
油條是高溫油炸食品，跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期食用。
3、“零食早餐”
很多人都在家里放一些零食儲備，以備不時之需。
平時肚子餓了，吃點餅干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學(xué)的了。零食多數(shù)屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是不利于消化吸收的。
好的早餐應(yīng)該符合以下五個標準
1
l 蛋、奶、豆類任選其二
食物中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例，關(guān)系到人體各種蛋白質(zhì)的合成與組織更新。因此，早餐中最好要有奶類、蛋類、豆類中的兩種，它們不僅能提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。
2
l 包含淀粉類主食
富含淀粉的食物在身體中都能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，而葡萄糖是人體最主要的能量來源。因此，饅頭、面包、燕麥片、面條、包子、雜糧粥等淀粉類主食能保證一上午的工作效率。
3
l 適量吃點“油”
膽汁能促進脂肪的消化和吸收，而膽囊需要小腸內(nèi)有高脂肪或高蛋白食物時，才會分泌膽汁。因此，若早餐缺乏脂肪和蛋白質(zhì)，膽囊就無法排出膽汁，久而久之，可能會誘發(fā)膽囊炎。因此，早餐應(yīng)該吃點“油”，比如切幾片肉佐餐，或者在菜中拌勺橄欖油，都是幫助膽汁排出的好方法。最方便的方法就是吃個雞蛋。
4
l 吃少量堅果
堅果中富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，還有極其豐富的維生素E，能夠降低慢性病的危險。此外，堅果中的不飽和脂肪酸有利于心臟健康。因此，每天早晨一小把堅果，能讓早餐的營養(yǎng)升級。
5
l 要有水果蔬菜
早餐吃點果蔬可以提供豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和天然抗氧化物，可保持身體健康、維持腸道正常功能。因此，好的早餐中，水果蔬菜至少要有一樣。
擅長： 消化科各種常見病、危急重癥的診治，專注于炎癥性腸?。↖BD）腸道免疫及腸道微生態(tài)環(huán)境研究。
