油條，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。
油條占中國人早餐比重很大，學(xué)會了可以自己在家做，自己做的更放心！晚上和好面，早上約10分鐘就能炸好，再配上一碗熱乎乎的豆?jié){，能量滿滿的一天~
油條
主要材料：
面粉：500g、雞蛋：1個、水：270ml、鹽：8g、小蘇打：4g、泡打粉：4g、色拉油：15g、色拉油：適量
1、所有材料放入廚師機(jī)
2、一檔拌勻，轉(zhuǎn)三檔攪拌
3、攪拌至面團(tuán)感覺到光滑，時間大約5分鐘
4、將面團(tuán)放至一個平盤里，盤子上刷油，手上抹油，手握成拳手直上直下?lián)v壓面團(tuán)，此為“揣”
5、將面從團(tuán)揣成大片，對折繼續(xù)揣，看不到油了就繼續(xù)往盤子上刷油
6、揣10-15分鐘，將面團(tuán)整理成長方形片狀，在盤子上包好保鮮膜，入冰箱冷藏一晚
7、早上取出，案板上撒干粉，將面片放上去抻平
8、用刀切成約1.5cm寬條
9、鍋不夠大的小伙伴可以一個面條從中間切開成兩段
10、兩條上下疊在一起，筷子從中間壓一下，筷子上沾點(diǎn)干粉，以免粘上
11、不要壓得太實(shí)，兩條的邊緣不要粘在一起
12、油溫?zé)?00℃，拿根筷子試一下，筷子的邊緣會冒大汽泡就是溫度到了，兩只手抻著面條，慢慢下鍋，油條會慢慢浮起來，用筷子來回的將油條翻轉(zhuǎn)，炸至顏色金黃就可以出鍋了
溫馨提示：
1. 沒有廚師機(jī)的可以用面包機(jī)，面包機(jī)容量小，材料適當(dāng)減量就好，手揉也可以
2. 揣出來的油條比較有韌性
3. 小蘇打和泡打粉可適當(dāng)增加，出來的油條會更加膨松，最多加到各10克
4. 炸的時候注意控制油溫，油溫過高油條就容易炸成實(shí)心了
