免费视频淫片aa毛片_日韩高清在线亚洲专区vr_日韩大片免费观看视频播放_亚洲欧美国产精品完整版

打開APP
userphoto
未登錄

開通VIP,暢享免費(fèi)電子書等14項(xiàng)超值服

開通VIP
做清蒸魚時(shí),都有哪些技巧?

你好,我是一個(gè)廚師,做美食已經(jīng)16年了,有喜歡美食的朋友關(guān)注一下哦

說起這個(gè)清蒸魚,看似簡單,其實(shí)有很多機(jī)器,下面給大家介紹一下

清蒸魚的做法

魚去鱗去肚洗凈。盤中墊蔥段將魚置于上面,鋪上姜絲。鍋里加水燒開,將魚入鍋,猛火蒸8分鐘左右。魚起鍋撤掉姜絲和蔥段,蒸魚的原汁倒出。蒸好的魚上面鋪蔥絲。燒熱鍋用蒸魚原汁加上生抽、老抽,白糖調(diào)制一個(gè)咸淡適合自己口味的調(diào)味汁,淋在魚的旁邊,在燒開適量的花生油,淋在魚上面。

蒸魚的幾個(gè)技巧,大家看一下

1、挑魚

挑魚不要挑大,清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內(nèi)為好,魚要生猛鮮活,活魚清蒸最美。起蒸之前魚一定要處理干凈,特別是魚腹內(nèi)的黑膜,一定要刮干凈,以確保蒸魚不腥。

2、切魚

根據(jù)魚形選擇是否需要將魚身進(jìn)行刀工處理。最宜成熟的魚是扁平身形的魚,如鳊魚等,可以剞上柳葉花刀或在魚脊背處模著深劃一刀之后直接上盤蒸制也可以直接起蒸不用改刀(清蒸開屏魚);脊肉較厚的魚如鱸魚等,可在魚腹內(nèi)用刀沿脊背剖開脊肉,蒸時(shí)使魚體趴下,降低厚度宜于成熟(清蒸鱸魚);身形較大的魚如胖頭魚、青魚、草魚等,最好一剖兩片或分段蒸制(雙色剁椒魚頭)。

3、腌魚

魚上鍋蒸制之前,腌制時(shí)間不要太長,以10分鐘為佳。因?yàn)辂}有滲透和凝固蛋白質(zhì)的作用,放置時(shí)間過長會(huì)使肉質(zhì)發(fā)硬影響口感。

4、蒸魚

將魚身稍稍架空蒸制。蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油,姜片及大蔥段間隔鋪在盤中央,再將魚擺上,相當(dāng)于將魚稍稍架空,有利于鍋內(nèi)熱氣循環(huán)魚身均勻受熱。

5、蒸魚汁

蒸魚時(shí),蒸魚汁和魚最好分開蒸,最后再澆上去。是因?yàn)獒u汁和食材過早混合,在高溫蒸煮的過程中會(huì)發(fā)生些許化學(xué)物理發(fā)應(yīng),影響魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩口感;調(diào)制好的蒸魚汁也可以不蒸,但籟籟反復(fù)嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁里的些許澀味,口感更鮮美。

6、蒸魚禁忌

清蒸魚講求一鼓作氣,一氣呵成。有三忌:一忌水未開而將魚放入;二忌中途開蓋泄氣;三忌蒸熟后長時(shí)間鍋內(nèi)保溫。

如果你對(duì),烤魚配方,各種龍蝦配方,燒烤腌制配方.冒菜,麻辣燙,麻辣香鍋,干鍋,火鍋配方,各種鹵水感興趣,請(qǐng)私信我

本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù),所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布,如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容,請(qǐng)點(diǎn)擊舉報(bào)。
打開APP,閱讀全文并永久保存 查看更多類似文章
猜你喜歡
類似文章
10個(gè)清蒸魚小技巧,退休大廚30年總結(jié),做魚滑嫩好吃,簡單實(shí)用!
蒸魚如何不腥
做出鮮嫩清蒸魚 使出六個(gè)小秘訣
怎么做清蒸魚才更健康
做好清蒸魚的秘訣
【吃貨】如何做出沒有魚腥味的魚
更多類似文章 >>
生活服務(wù)
分享 收藏 導(dǎo)長圖 關(guān)注 下載文章
綁定賬號(hào)成功
后續(xù)可登錄賬號(hào)暢享VIP特權(quán)!
如果VIP功能使用有故障,
可點(diǎn)擊這里聯(lián)系客服!

聯(lián)系客服