西蘭花（圖片來源：鳳凰網(wǎng)佛教 攝影：于靜茹）
西蘭花經(jīng)常出現(xiàn)在健身食譜上，它富含多種人體生長所需的營養(yǎng)，其中維生素C的含量更是超過了西紅柿和辣椒，并且被認(rèn)為是天然的抗癌蔬菜，被稱為“蔬菜皇冠”。?
西蘭花究竟有哪些過“菜”之處？
1.?護肝排毒，增強免疫力
西蘭花含有豐富的維生素C，能增強人的體質(zhì)，促進人的生長發(fā)育。
2.?保護血管和心臟
吃西蘭花可以逆轉(zhuǎn)糖尿病對心臟血管的損害，這是因為西蘭花中含有蘿卜硫素。這是一種促進保護血管的酶，并將使細(xì)胞損傷的分子數(shù)量，降低高達73%。且具有抗炎屬性，可預(yù)防血管損傷，保護心臟。
3.?幫助人體快速恢復(fù)
研究表明，維生素C可以幫助人們在大量運動的訓(xùn)練之后，從僵硬的肌肉中快速恢復(fù)過來。而且，單吃西蘭花就可以滿足你每日的蔬果攝入量要求。
4.?多吃不胖，還能減肥
西蘭花含有的熱量很低，但水分很多，因此食用西蘭花能增強飽腹感，無論對于減肥人士還是糖尿病患者來說，都是很好的選擇。
5.?預(yù)防癌癥
研究發(fā)現(xiàn)，男性每周吃3份及以上的西蘭花，可以減少41%患前列腺癌的風(fēng)險。西蘭花還能減少乳腺癌的發(fā)病幾率。
6.?美顏抗衰老
西蘭花中豐富的維生素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性。其含有的二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。
烹飪西蘭花小竅門：
1.?直接拿刀切西蘭花會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議用剪刀從花簇的根部連接處剪下，或者用手直接掰，這樣可以保持花簇的完整。
2.?菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
3.?西藍(lán)花煮后顏色會變的更加鮮艷，而西蘭花變成亮綠色的時候，其功營養(yǎng)效最強。但要注意，在焯西藍(lán)花時，時間不宜太長，否則會失去爽脆的口感，拌出的菜也會大打折扣。
4.?吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。
