導(dǎo)讀：喜歡吃海鮮的朋友對帶魚一定不會陌生，作為我國海洋魚類中最重要的經(jīng)濟魚類，很多消費者甚至一些做海鮮生意的老板都以為中國近海的帶魚只有一種。我自己從事海鮮電商，但是對于帶魚也是知之甚少，雖然知道有幾種不同的帶魚，但僅是知道它們那張揚名號，就比如：大海大帶魚、黃金帶魚、黑眼帶魚，但卻不知道它們真正的學名。
抱著對真知的渴求，以及對消費者負責任的態(tài)度，我想我有必要搞清楚這些魚，通過各種網(wǎng)站查詢搜索，查閱各種學術(shù)文庫及百科，我最終整理出來了這篇科普文章。
具體的研究分析我就不做具體贅述，我大概敘述一下研究過程及結(jié)果，以保證研究的科學性和嚴謹性。科研人員從海南省的三亞、白馬井 北部灣東側(cè)、廣東省的汕尾和福建省的梅林共收集7個種群866尾帶魚，結(jié)合形態(tài)學資料進行生化分析。在捕撈現(xiàn)場取樣，取活魚或死后馬上冰藏在1d之內(nèi)的魚體肌肉、肝和眼3種組織并馬上放入液氮保存。根據(jù)電泳結(jié)算計算了3種魚11種同工酶的等位基因頻率基因的變異以及種群間的基因差異。
3種7個種群間的遺傳相似度
通過對這些樣本的研究，這些根據(jù)地方命名的帶魚品種可以歸納為3種帶魚，這些帶魚的遺傳距離都在0.22以上（物種鑒定標準的系數(shù)），因此可以確定為3個種類的帶魚。為什么我要長篇累牘的敘述這些，因為物種的分類不是單純的只是通過物種的顏色、形態(tài)來判定是否是新的物種，因為在自然的生長中也可能發(fā)生變異。
我們最終將三種帶魚分類為：白帶魚（Trichiurus haumela 異名Trichiurus lepturus）、短帶魚（Trichiurus brevis）和南海帶魚（Trichiurus nanhaiensis）。
三種帶魚的區(qū)別
白帶魚，帶魚科帶魚屬的一種魚類。英文名（Largehead hairtail 大頭帶魚），也叫高鰭帶魚、牙帶或者刀魚，也有叫裙帶、肥帶、油帶、天竺帶魚的，它們的個頭比較大，尾部細長如鞭狀，背鰭是灰白色的，沒有腹鰭，也沒有鱗，但有明顯的側(cè)線，身體呈銀白色，背鰭和胸鰭呈淡白色，體長可以大234公分。
是我國最重要的經(jīng)濟性食用魚之一，產(chǎn)量巨大，是極重要的經(jīng)濟漁獲，全世界年產(chǎn)量超過500,000噸。主要漁法為底拖網(wǎng)、巾著網(wǎng)及定置網(wǎng)等。盛漁期在春夏間，也是北部沿岸季節(jié)性重要之海釣魚種。
全世界溫、熱帶海域，包括臺灣四周海域，臺灣地區(qū)除了西部以外，各地皆產(chǎn)。
白帶魚是暖溫水域中底層洄游性魚類，一般棲息於開放性之大洋水域，水深在60-100公尺間，亦常游至深遠350公尺，甚至更深之水域，產(chǎn)卵時則洄游至淺海水域。喜弱光，有明顯日夜垂直分布之習性，白天至深水層，黃昏、夜間及清晨則上游至表層。具群游性，性極貪食，以小魚及甲殼類為食。
白帶魚還分為黑眼帶魚和黃眼帶魚，而這兩類帶魚也是消費者常見的，肯定也有會消費者會說如何選購？
1、黑眼帶魚
黑眼帶魚味道鮮美、肉質(zhì)細嫩、腥味比較小，生活中主要被用來做清蒸食用，喜歡清淡飲食的人可以選擇黑眼帶魚。
2、黃眼帶魚
總結(jié)：黃眼帶魚的個體比較大，肉質(zhì)會比較粗糙，會有一些腥味，一般比較適合做紅燒或者油炸食用，喜歡飲食偏辣一些的人群可以選擇黃眼帶魚。
他們的區(qū)別主要在于眼睛和個體：黑眼帶魚的眼睛呈黑色，而黃眼帶魚的眼睛顏色偏黃；黑眼帶魚的個體一般比較小，而黃眼帶魚的個體一般比較大。
也被叫做中國短尾帶魚、瓊帶魚，英文名（Chinese short-tailed hairtail）。短帶魚是肉食性動物，魚體細長且側(cè)扁，背鰭是白色的，體長可達54.5公分，主要分布在我國的海南省周邊海域。短帶魚性成熟早、個體小，以其最大個體還達不到另2種帶魚開始性成熟的長度。
南海帶魚又稱黃鰭帶魚，東山島漁民稱為黃金帶魚。和白帶魚相比個頭要小很多，尾部短于白帶魚，因背鰭黃色又叫“黃鰭帶魚”（如上圖），一般棲息在沿海，主要分布在我國的東海南部和南海。深海、砂泥底、河口、近海沿岸暖溫水域中底層回游性魚類，一般棲息於近泥砂或泥質(zhì)之大陸棚沿岸水域，水深在20-50公尺間，亦常游至深遠150公尺，甚至更深之水域，產(chǎn)卵時則回游至淺海水域。喜弱光，有明顯日夜垂直分布之習性，白天至深水層，黃昏、夜間及清晨則上游至表層。具群游性，性極貪食，以小魚及甲殼類為食。
黃金帶全身充滿盔甲不銹鋼，靚麗的反光可以晃瞎眼，實乃不銹鋼帶魚。我吃過的幾種帶魚中，個人覺得這種帶魚肉質(zhì)最嫩，味道最鮮甜。
