大家好呀，我是愛(ài)美食的二丫。以后的每一天，讓我陪著大家，掌握更多的烹飪技巧、生活竅門(mén)，用美食治愈人生，以分享連接你我。
春天正是養(yǎng)肝的“黃金期”，所謂養(yǎng)肝，就是要讓肝氣順利生發(fā)，就像春天的樹(shù)木要往上生長(zhǎng)一樣。所以飲食方面，就不能吃太過(guò)辛辣的食物，否則會(huì)給肝臟造成負(fù)擔(dān)。
中醫(yī)認(rèn)為，薺菜有涼肝止血，平肝明目，清熱利濕的功效，常吃對(duì)身體十分有益，所以民間還有這樣一句諺語(yǔ)：“陽(yáng)春三月天，薺菜當(dāng)?shù)れ`”，可見(jiàn)薺菜不僅味道清香甘美，而且滋補(bǔ)價(jià)值也極高，最適合春季進(jìn)補(bǔ)食用了。
那今天就給大家分享一個(gè)美味的薺菜餡包子的做法，味道不比白菜、蘿卜差，而且色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)清爽解膩，唇齒留香。只要按照下面這個(gè)方法，做出來(lái)的薺菜包子非常好吃，喜歡的朋友千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。
- 薺菜包子 -食材：薺菜、豬肉、蔥姜、蠔油、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、香油、面粉、酵母粉、水。
做法：第一步：用溫水將酵母融化，然后倒入適量的面粉，先用筷子攪成絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2倍大。
第二步：買(mǎi)回來(lái)的薺菜摘撿掉黃葉，在清水中加入少許食鹽攪拌均勻，然后將摘撿好的薺菜放進(jìn)去浸泡15分鐘。
第三步：時(shí)間到了之后，在水中將薺菜反復(fù)搓洗一下，然后將薺菜撈出，用清水沖洗干凈。
第四步：鍋中加清水燒開(kāi)，水開(kāi)后將薺菜放入焯水3分鐘，然后撈出晾涼，擠干水分，切成碎末。
第五步：將豬肉餡倒在盆中，加蔥姜末、生抽、老抽、耗油、料酒、五香粉和適量食鹽，順著一個(gè)方向攪拌調(diào)味。
第六步：接著將薺菜放入肉餡中，根據(jù)口味再適量加一些食鹽，再次順著一個(gè)方向攪拌均勻，然后加一點(diǎn)食用油進(jìn)去攪拌均勻，放一邊腌制一會(huì)兒。
第七步：將發(fā)好的面團(tuán)取出再次揉搓幾下，給面排氣，搓成長(zhǎng)條，切成小面劑，將面劑搟成包子皮。
第八步：取適量的薺菜肉餡放在皮中間，包成自己喜歡的形狀，起鍋熱水，開(kāi)大火蒸，上蒸汽后，再蒸25分鐘，即可出鍋。
注意事項(xiàng)：1、薺菜要用鹽水浸泡后再洗凈，同時(shí)記得一定要提前焯水，這樣可以更好地去掉薺菜的苦澀味。
2、將薺菜和豬肉餡混合之后，記得要淋入一點(diǎn)油，食用油的加入可以使得餡料上覆蓋一層油膜，有利于鎖住其中的水分，吃著便不會(huì)發(fā)干。
眼下正是吃野菜的好時(shí)機(jī)，薺菜不僅鮮嫩多汁，它的養(yǎng)生價(jià)值也被廣泛稱(chēng)贊，被譽(yù)為“菜中甘草”。這樣做成薺菜包子，鮮香十足且多汁，細(xì)細(xì)咀嚼就能品嘗到其中的香味濃郁，大家一定要試試。
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