雖然如今醫(yī)療技術(shù)日益提升，在癌癥診療方面取得了很大進(jìn)步，但我們還是可以很明顯地發(fā)現(xiàn)，這些年罹患癌癥甚至因癌癥死去的人依然不在少數(shù)。
出現(xiàn)這種情況，其實(shí)和飲食有著一定關(guān)系。說到蔬菜你會(huì)想到什么？其實(shí)蔬菜一直以來都是健康和營(yíng)養(yǎng)的代名詞，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，每人每天應(yīng)攝入不少于300g新鮮蔬菜。
但是，并不是所有蔬菜都代表著健康，有些蔬菜看似健康，實(shí)際上可能會(huì)影響健康，今天我們就來好好盤點(diǎn)那些不建議吃的蔬菜。
①紅鳳菜
紅鳳菜又叫紅皮菜、觀音菜、紅背菜等，在西南和兩廣地區(qū)很常見。因?yàn)榧t鳳菜的葉子顏色比較鮮紅，所以很多人覺得吃這個(gè)可以補(bǔ)血。事實(shí)上紅鳳菜壓根沒有補(bǔ)血的功效，它葉子鮮紅是因?yàn)樗幸环N叫花青素的色素。
紅鳳菜中含有一種叫吡咯里西啶類生物堿的物質(zhì)，這類物質(zhì)的種類有很多，其中一些對(duì)我們?nèi)梭w有潛在的肝毒性，如果長(zhǎng)期大量進(jìn)食紅鳳菜，對(duì)肝臟或多或少會(huì)造成一定損傷。所以，紅鳳菜能少吃就少吃，能不吃就不吃。
②鮮黃花菜
黃花菜是日常生活中比較常見的蔬菜，但不建議食用新鮮的黃花菜，因?yàn)樾迈r黃花菜中含有較多的秋水仙堿。秋水仙堿進(jìn)入人體后會(huì)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)二秋水仙堿，對(duì)我們的神經(jīng)有著麻痹作用，一旦過量食用鮮黃花菜，可能會(huì)導(dǎo)致體溫急劇下降，血壓下降，惡心嘔吐，心慌胸悶，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)菘嘶杳浴?/p>
所以，在食用黃花菜前建議大家最好將其放在溫水里浸泡兩小時(shí)，這樣可以很大程度上減少黃花菜中秋水仙堿的含量。
③發(fā)芽的土豆
發(fā)芽的土豆中往往已經(jīng)產(chǎn)生了大量的龍葵素，龍葵素作為一種生物堿，有溶血作用，對(duì)黏膜有較大刺激，能夠引發(fā)腦充血、水腫等。有時(shí)候我們?cè)诎l(fā)現(xiàn)家里的土豆輕微發(fā)芽或者表面輕微發(fā)青，覺得沒事，或者覺得扔掉可惜，選擇把發(fā)芽發(fā)青的部位削掉后繼續(xù)食用。殊不知剩下的這部分土豆中也可能已經(jīng)被龍葵素污染了，食用后依然有中毒風(fēng)險(xiǎn)。
龍葵素中毒后，患者一般會(huì)出現(xiàn)口舌發(fā)麻、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)瞳孔放大和耳鳴等癥狀，一定要及時(shí)就醫(yī)。
④久泡的木耳
木耳一旦泡發(fā)太久就可能產(chǎn)生細(xì)菌或毒素，在這其中最有名要屬米酵菌酸。米酵菌酸毒性很強(qiáng)，高溫難以殺死，并且沒有很好的特效藥。尤其是夏季，溫度高濕度大，利于微生物的生長(zhǎng)繁殖，食物也很容易腐敗變質(zhì)。
浙江瑞安一位市民就曾因食用泡發(fā)3天的黑木耳中毒，導(dǎo)致多臟器功能衰竭，一度生命垂危。所以建議大家泡發(fā)木耳時(shí)用冷水泡1-2小時(shí)即可，如果用熱水泡，時(shí)間就要更短。
⑤沒有炒熟的豆角
很多人在炒豆角時(shí)，過分追求色澤從而忽略了豆角是否徹底熟了，甚至認(rèn)為豆角是蔬菜，哪怕沒熟也沒事。殊不知，豆角和四季豆中都含有凝集素和皂角素，這些都屬于有毒物質(zhì)，一般只有在長(zhǎng)時(shí)間蒸煮的情況下才能徹底被破壞。因此，為了避免中毒，烹飪時(shí)一定不要為了賣相好看而將豆角隨便炒炒就出鍋。
蔬菜固然好，但是我們一定要分清哪些才是真正健康無害的，吃還是有一定講究的，需要不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí)，才能吃得更健康。
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