現(xiàn)在的很多人因為應(yīng)酬比較多或者是什么別的原因，經(jīng)常會喝酒，但是我想很多人即便是喜歡喝酒也不愿意在這種環(huán)境下喝酒。最好的狀態(tài)應(yīng)該是喊著幾個好哥們，買上兩箱啤酒，也不需要多少菜，一碟花生米，幾個小菜就可以了。別的菜無所謂，花生米是一定要有的，買回來的花生米大都不好吃，或者是存放的時間太長，所以很多人都會選擇自己炸，但是自己炸的時候總是會出現(xiàn)糊了或者是什么其他的原因，這是怎么回事呢？
很多人在炒的時候，是這樣做的，直接下到鍋里面之后就開始炒，其實這樣是不對的。我們要做的第一件事情就是，挑選花生米。因為大部分花生米都是參差不齊的，經(jīng)常會有一些壞了的摻雜在其中，而且如果有一些花生米的個頭比較小的話，不僅炒起來容易糊，而且吃起來也口感也不好，所以這些都是要挑出來的。挑選花生米是我們要做的第一步。
接下來這一步，就是非常重要的了，這一步就是浸泡，很多人表示自己在炒花生米的時候，很容易就把花生米弄糊了，其實就是跟沒有浸泡有很大的關(guān)系。我們在下鍋炒之前，一定要先把花生米放在清水中浸泡一會，這樣可以讓花生米在浸泡的時候吸收很多的水分，不僅吃起來會更加的有口感，而且在翻炒的時候也不容易出現(xiàn)糊的情況，所在炒花生米的時候，這一步是絕對必不可少的。
最后就是在翻炒時候的問題了。我們在翻炒的時候，一定要是冷油下鍋的，而且大家千萬要記得，全程都不能開大火，開大火的話是必然會糊的。我們應(yīng)該使用中小火慢慢加熱，同時手也不能閑著，要勤快的給鍋里面的花生米翻身，讓它們都能均勻的受熱。一直翻炒到聽到類似鞭炮的響聲，就說明火候差不多了。這個時候我們還可以多一些處理，在關(guān)火之后，加入一點白酒，然后翻炒一下，這樣不僅可以讓花生米變得更香，而且也更好存放。
其實說白了，這道菜是很簡單的，做好了這三個步驟的話，是絕對不會出現(xiàn)問題了，大家切記，在炒的時候不能心急，要耐心的慢慢翻炒，這樣炒出來的花生米才會更加的好吃，還有就是，千萬不要忘了放白酒哦~
