炸丸子不要用面粉，加點(diǎn)“它”和雞蛋，保證又香又酥，又有彈性
這幾天上班都是想著放假的，想著過年回家見爸媽，吃年夜飯。老媽在家里應(yīng)該已經(jīng)準(zhǔn)備著各種年貨了吧，每年的年夜飯都非常餓豐盛，家里七八口人都吃不完。不過每年都有我愛吃的肉丸子，全家都喜歡吃，老媽都會做很多。丸子要現(xiàn)炸的才好吃，很香很酥脆，吃一個還想吃，吃了就停不下來了。
說起炸丸子，比炸酥肉要復(fù)雜很多，要調(diào)肉餡，擠丸子，炸的火候還比較難掌握。但是現(xiàn)在廚房工具很多了，炸的時間和火候參照菜譜做就可以了。調(diào)肉餡其實也是丸子最重要的一步，味道好不好，炸的酥脆不酥脆就看加什么料了。很多人調(diào)肉餡都喜歡加面粉，小編在這里告訴大家，炸丸子不要用面粉，加點(diǎn)“它和雞蛋，保證又香又酥，又有彈性。
這個方法是我經(jīng)過多次總結(jié)下來的，之前炸的丸子不酥脆，吃起來不香，而且丸子不成型，很容易散開。我相信很多人更小編之前一樣，所以下面就教大家如何正確的炸丸子。
【炸丸子】
食材：豬肉500g、生粉100g、雞蛋1個、蔥姜蒜適量、生抽適量、料酒適量。
做法：1、首先我們要用肥瘦比列為1:2的豬肉，這樣口感更好；2、然后將豬肉剁成肉末，最好是用刀剁，這樣口感更有彈性；3、再加入蔥姜蒜末和豬肉一起攪拌均勻，注意要往一個方向攪拌，這樣丸子炸的時候不松散；4、接著再加入生粉、雞蛋、生抽和少許料酒攪拌均勻；5、鍋中燒熱油，油溫7成熱的時候再下入丸子；6、用手?jǐn)D出一個個丸子下鍋，油炸至金黃；7、等丸子浮在油面上，呈金黃色的時候就炸好了，控油撈出就可以食用了。
這樣炸出來的丸子，外酥里嫩，吃著非常香，一口一個，吃了就停不下來。剛炸出來的丸子是最好吃的，但是要注意不要燙到嘴哦。
