過年過節(jié)吃魚，寓意年年有余！隨著人們生活水平的不斷提高，對于吃上面人們越來越講究，不僅要吃得營養(yǎng)，而且要吃得健康，最重要的是不發(fā)胖，因為肥胖會導(dǎo)致人們出現(xiàn)高血壓，高血脂，高血糖等問題，那么在眾多美食當(dāng)中，魚肉是人們的最愛，他不僅營養(yǎng)蛋白豐富而且脂肪和熱量非常的低，多吃不易發(fā)胖。不管是老人還是小孩都喜歡。
說到魚肉，逢年過節(jié)炸帶魚是必不可少的，它不僅可以當(dāng)餐桌上的美食，也可以當(dāng)飯后小零食吃，美味營養(yǎng)豐富，但是帶魚的烹飪方法可是有講究，如果你做不好的話，不僅魚腥味十足，而且還會把帶魚給炸碎，不僅不好看，而且也不好吃，那怎樣才能炸出外焦里嫩金黃酥脆的帶魚呢？想要炸出金黃酥脆的帶魚，腌帶魚環(huán)節(jié)最關(guān)鍵。
腌帶魚時，別光加料酒！多加一點“它”，鮮香肉嫩無腥味！
帶魚屬于海魚，它自身帶有少許的腥味，因此人們在腌制帶魚的時候，常常會用一些料酒來去除魚腥味兒，除了用料酒去除魚腥味之外，其實還有一個非常好的食材，他去魚腥味的功效更加強大，不僅去腥，而且讓炸出來的帶魚鮮香美味，酥脆可口。
【炸帶魚的小妙招】
首先我們將買來的帶魚處理干凈，把頭尾用刀切掉之后，把帶魚的內(nèi)臟去除用清水沖洗干凈再用刀切成小段，然后將切好的帶魚放入碗當(dāng)中，加入切好的蔥花生姜末，食用鹽，胡椒粉蠔油、八角、花椒、料酒用筷子均勻的攪拌，腌制8分鐘左右。
取一個盤子，我們在里邊加入適量的干淀粉，然后起油鍋倒入適量的食用油，開火將油燒熱之后，油溫?zé)?成熱的時候?qū)㈦缰坪玫膸~裹上干淀粉，放入油鍋當(dāng)中進(jìn)行炸制，當(dāng)帶魚炸至金黃的時候我們用漏勺將其撈出即可。
因此在炸帶魚的時候，不要傻傻的光知道加料酒，加一些胡椒粉，不僅入味好吃，而且沒有魚腥味，最重要的是，金黃酥脆營養(yǎng)美味！
