現(xiàn)在人們的生活都非常的富裕，餐桌上也經(jīng)常出現(xiàn)肉類(lèi)食物，人們也幾乎頓頓都在吃肉，最常見(jiàn)的就是豬肉和雞肉，人們?cè)诔床说臅r(shí)候大多都會(huì)用豬肉，而如果燉湯的話(huà)都會(huì)選擇用雞肉來(lái)燉湯，這主要是因?yàn)殡u肉燉出來(lái)的湯非常的滋養(yǎng)美味，這樣既可以補(bǔ)身體，而且喝起來(lái)也非常的美味。那么在燉雞湯的時(shí)候，有人焯水有人直接燉，這做法對(duì)嗎？大廚：都錯(cuò)了，這樣做才是最佳做法！
燉雞肉湯的時(shí)候有一個(gè)非常不好的地方，那就是燉完湯之后，很多人都不喜歡吃里面的雞肉，只是單純的喝雞湯，因?yàn)闊鹾弥缶蜁?huì)比較老，吃起來(lái)影響口感，這也不是什么難事，主要是大家在燉雞湯的時(shí)候，沒(méi)有掌握最佳的燉雞湯技巧，如果掌握好的話(huà)，燉出來(lái)的雞湯不僅湯鮮美，而且肉吃起來(lái)也會(huì)非常的美味。
最佳的燉雞湯方法，在雞肉下鍋前要先將雞肉處理一下，首先用蔥、姜、鹽、醋混合水，給肌肉做個(gè)按摩，這樣可以排除肌肉里面的酸和血水，這樣雞肉的質(zhì)地就會(huì)更嫩，那么燉出來(lái)的雞湯也會(huì)更加的香濃，雞肉吃起來(lái)也就不會(huì)柴了，而且在雞肉在焯水的時(shí)候，只需要撇掉表面的浮沫就可以了，如果將原來(lái)的湯全部都倒了，那么燉出來(lái)的雞湯味道就不會(huì)鮮香。
燉雞湯所需要的食材有雞肉、香菇、蔥姜、枸杞、白醋、鹽、香油，食材準(zhǔn)備好之后，準(zhǔn)備一盆清水在水中放入切好的大蔥和生姜，而且在里面加入食用鹽和醋，然后將其攪拌均勻，再將剁好的雞肉塊放入，浸泡15分鐘的時(shí)間，用手邊按邊浸泡2~3分鐘的時(shí)間，浸泡時(shí)間完成之后，撈出將它清洗干凈再切成小塊兒。
將準(zhǔn)備的香菇清洗干凈，然后用沸水焯水2分鐘，撈出后放入涼水中，然后將雞肉加上姜片，放入鍋中再加入適量的冷水，并將焯過(guò)水的香菇放入，然后用大火煮至沸騰，別出表面的浮沫，然后再加入食用鹽、香油、枸杞，再繼續(xù)蓋上蓋子，用文火慢燉大約25分鐘的時(shí)間，就可以掀開(kāi)蓋子查看，如果湯汁濃縮就可以美美的享用了。
所以在燉雞湯的時(shí)候，有人先炒水，有人直接燉，這些做法一位大廚：都錯(cuò)了，這樣做才是最佳的燉雞湯方法，就是以上小編分享的方法，將雞肉先用蔥、姜、鹽、醋水進(jìn)行“馬殺雞”，然后焯水過(guò)后不需要換湯，將表層的浮沫撇去，直接燉就可以了，這樣燉出來(lái)的湯汁特別的香濃，而且雞肉也會(huì)非常的鮮嫩入味。
燉雞湯有人焯水有人直接燉？大廚：都錯(cuò)了，這樣做才是最佳做法！你們?cè)谧鲭u湯的時(shí)候，做對(duì)了嗎？歡迎大家留言分享，如果喜歡小編的這篇文章就關(guān)注、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)哦，感謝大家的閱讀。
