生活中，只有美食是不能辜負(fù)的，美食的種類那么多，街邊小吃、五星級(jí)酒店的豪華大餐.......只要你愛(ài)吃，那就是你心目中的美食，另外美食還可以分成肉食和素食，相信喜歡吃肉食的小伙伴站的居多，不過(guò)適當(dāng)?shù)某孕┧厥骋灿幸嬗谖覀兩眢w的健康，花菜就是其中的一種，在飯店中也可以經(jīng)常吃到，不過(guò)去飯店里面吃的成本實(shí)在有點(diǎn)高，還不如自己在家里做。
花菜的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相比其他的蔬菜來(lái)說(shuō)較高的了，特別是它的維生素含量是非常高的，適用這道菜的人群是非常的廣，不忌口，花菜炒好了很香脆很好吃，但是做不好的話，家人肯定不會(huì)喜歡，大火快炒就熟了，也不屬于苦瓜黃瓜切片炒。
花菜相對(duì)來(lái)說(shuō)比較的硬，根蒂比較的厚實(shí)。就算切好塊了之后也是相對(duì)難炒的。有的網(wǎng)友說(shuō)可以先焯水，但是我想說(shuō)的是焯水之后的花菜雖然很入味，但是吃起來(lái)卻沒(méi)有了香脆的感覺(jué)，有的網(wǎng)友可以過(guò)一下油，飯店里基本上都是這樣做的，吃起來(lái)很有味道，但是油量未必也太大了！這兩種做法都不對(duì)，可以試試今天我說(shuō)的這個(gè)做法，炒出來(lái)的花菜更香更脆更入味。
1、將買回來(lái)的花菜用手掰成一小朵，放在鹽水中浸泡10分鐘，放在盤子當(dāng)中備用。可以準(zhǔn)備一點(diǎn)五花肉，用豬肉炒出來(lái)的花菜非常的香，豬油炒素菜出來(lái)的口感相信你會(huì)愛(ài)上的。準(zhǔn)備一些蒜片和青椒，改刀切一下。
2、然后起鍋燒油，等到油溫達(dá)到5成熱，開(kāi)始將五花肉片放入鍋中進(jìn)行煸炒，等煸炒出油之后，先放入蒜末進(jìn)行爆香，將瀝干水分的菜花倒入鍋中快速翻炒，緊接著放入一大勺的豆掰醬，主要是為了增添辣味，兩勺的生抽增鮮。翻炒均勻加入一勺的清水，然后將鍋蓋蓋上大概煮三四分鐘左右即可。
3、等花菜斷生就可以了，將青椒絲放入鍋中，改用中火翻炒，出鍋前放點(diǎn)蠔油提鮮盛出來(lái)就可以了！ 有幾個(gè)地方是需要大家注意的，首先花菜在高溫爆炒的時(shí)候，表面的氣孔會(huì)變大，這個(gè)時(shí)候是調(diào)味的最好時(shí)機(jī)，但是如果是先放水煮的話，菜花會(huì)因?yàn)榻佑|涼水也便面鎖緊，不容易入味，所以要先調(diào)味后加水煮，還有一點(diǎn)就是今天這個(gè)做法根本不用焯水和過(guò)油，兩者做出來(lái)的菜不僅不香脆，還特別費(fèi)油，咱們現(xiàn)在講究的就是底油攝入，對(duì)咱們的身體也好不是。
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