如果在以前，有人問我什么蔬菜是最難吃的，我肯定會毫不猶豫的回答，是“香菜”！從小到大，我都特別討厭吃香菜，我小時候，媽媽在門口的菜地里種了一小塊香菜，每次讓我去拔香菜我都是捏著鼻子去拔的，覺得它怎么能叫香菜呢，味兒明明是超級難聞！但這兩年似乎對香菜有所改觀了，有時候也會嘗試著吃一些，剛開始有些接受不了，但后來越吃越香，尤其是搭配上我最喜歡吃的五香豆腐絲，用點調(diào)味料和熱油簡單拌一拌，好吃又好做，多吃也不會擔(dān)心發(fā)胖，這道菜一周做了三次，清香味美營養(yǎng)好，做法又簡單，即使天天吃它我也不會吃膩的。
有人說涼拌菜總是拌不好，其實像這樣的家常涼菜在做的時候不需要太多技巧，根據(jù)自己的口味放少許鹽，加一點提鮮的生抽醬油，再來一勺滾熱的食用油就足夠了，為了讓菜品的顏色更豐富，我還加了點胡蘿卜絲進(jìn)去，又好吃又好看。這里分享一個涼拌菜的小竅門，想要涼拌菜口感好，最好把食用油燒熱后趁熱澆在食材上，再進(jìn)行調(diào)拌，拌出來的涼拌菜又香又好吃。來看看多媽這道香菜拌五香豆腐絲是怎么做的吧！
【原料】：五香豆腐皮、香菜、胡蘿卜、食用油、生抽醬油、鹽；
【食譜制作過程】：
1、準(zhǔn)備原料，一小把香菜洗凈，半根胡蘿卜去皮洗凈，五香豆腐皮一小卷；
2、把五香豆腐皮切成絲，胡蘿卜也去切成絲，香菜切成小段；
3、鍋里燒開水，把切好的胡蘿卜絲放進(jìn)去焯30秒，讓胡蘿卜變軟就可以了撈出瀝水了；
4、把切好的五香豆腐絲和香菜段、焯過水的胡蘿卜絲一起放到一個大碗里；
5、碗里放上適量的鹽，一小勺生抽醬油（一點就夠了，提鮮的，太多就不好看了），鍋里燒熱食用油，趁熱把油澆到大碗里；油一定要燒熱哦，澆到食材或調(diào)味料上會發(fā)出“滋滋”的響油聲。
6、用筷子拌均勻就可以裝盤開吃了，味兒非常贊。
香菜（芫荽）營養(yǎng)豐富，內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。
香菜（芫荽）中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
豆腐絲也叫云絲，豆腐絲、豆腐皮是半脫水制品，是一種特色傳統(tǒng)豆制品，屬于豆腐的派生食品。豆腐絲起源于河北省高碑店市，曾是上貢皇家的食品。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。 一般人皆可食用。
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