夏天到了，因為炎熱的天氣導(dǎo)致許多人都沒有胃口吃一些非常油膩的東西，小編也是，所以小編最近學(xué)習(xí)了一道十分適合夏天吃的菜品，而且特別的有營養(yǎng)。夏天看到此菜我一買就是三四斤，營養(yǎng)等于20個雞蛋，20杯牛奶。“它”是什么呢？它就是扁豆。扁豆的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的維生素C、維生素B等營養(yǎng)元素，具有健脾和中、消暑解熱、解毒消腫的作用。今天小編做的是素炒扁豆，十分的美味好吃，那么這樣一道美味的菜品該怎么做呢？下面就和小編一起來學(xué)習(xí)下它的做法吧！
素炒扁豆
By 愛花愛默默
配料：
扁豆 200克、柿子椒 適量、豆腐干 適量、細(xì)香蔥 少許、精鹽 一茶勺、醬油 少許、植物油 適量、花椒粉 少許
烹飪步驟：
1.扁豆摘好洗凈。
2.扁豆，辣椒，豆干（現(xiàn)泡那種）切條。
3.熱油放花椒粉蔥花爆鍋，放扁豆翻炒（多炒一會）。
4.放豆干翻炒幾下。
5.放青椒，加鹽，醬油，少量水燜一會（豆角類的必須做熟）。
6.熟透關(guān)火。
7.裝盤。
烹飪小貼士：
1、營養(yǎng)成分：含有B族維生素、維生素C及煙酸等。2、選購：優(yōu)質(zhì)扁豆應(yīng)新鮮、干凈、挺實、脆嫩，沒有劃痕、形狀完好、一折就斷、子粒很嫩。3、貯存：扁豆用水稍焯后，用保鮮膜封好，放入冰箱中冷凍，可長期保存。4、適宜人群：糖尿病患者、皮膚瘙癢、急性腸炎者。5、不宜人群：患寒熱病者、患瘧者、腹脹者。6、扁豆是甘談溫和的健脾化濕藥，能健脾和中、消暑解熱、解毒消腫，適用于脾胃衰弱、水腫、體倦乏力的功效。參考文獻(xiàn)：常學(xué)輝《食物相宜相克速查》
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