西安，一個擁有幾千年歷史的地方，它不僅是文化底蘊(yùn)深厚的世界四大文明古都之一，也是案板爐灶上的舌尖江湖。
有人說，想要了解一個城市，就要走出繁華街頭，深入到這座城的小街小巷里面去，去尋找那一口煙火氣十足，能代表這座城市的“老味道”！
西安也有許多小店，時光荏苒至今開店已有幾十年之久，很多人初識這些店時是父母帶著自己去吃，而現(xiàn)在，已帶著自己的孩子坐在這里吃。
這些老店，不僅見證了一個時代，也守望著我們這代人的兒時回憶，就算西安餐飲遍地開花，網(wǎng)紅店也層出不窮，但最后，還是最愛這一口沉淀了多年的老味道！
今天，愛吃君就帶大家看看，這些很多西安人從小吃到大的老店，有沒有一口老味道，也能讓你回想起自己的童年時光呢？
張玲麻辣燙
其實西安從蒼蠅館子開到鬧市門店的不在少數(shù)，但真的跟張玲麻辣燙比起“年齡”，像它一樣讓不少人從小吃到大的，十個指頭還真能數(shù)的過來。
有些人從自己是個孩子，吃到自己有了孩子，盡管如今西安遍地都是美味的火鍋串串，但就是心心念念忘不了這一口麻辣燙。
郭家涼皮
郭家涼皮是以一碗正宗的岐山搟面皮在東郊陜汽家屬院扎了根，這一待便是二十多年。
時光匆匆流逝，曾經(jīng)家屬院里玩耍的稚童也結(jié)婚生子，牽著自己的孩子來到郭家涼皮，還有不少人專門跑來打包涼皮，寄給遠(yuǎn)在天南海北的親戚朋友。
先吃一口搟面皮，噴香的油潑辣子先一步占據(jù)口腔，芝麻的濃香襯托出辣香，勁道的搟面皮自然散發(fā)出發(fā)酵的微酸，酸辣爽口立馬喚醒了被曬暈的味覺。
接下來一口面筋入口，充分吸收了酸辣汁水的手撕面筋，在口中給牙齒錘著小拳拳，很有嚼勁。呱呱口感更勝一籌，多蘸一些辣汁一起入口，可以說是最接近記憶中岐山搟面皮的味道。
程記米線
程記米線香辣過癮的米線，酥脆鮮香的熏肉大餅，都是三十年的老味道，端上來的米線飄滿了紅紅的油花，看著就食欲大增。
碗里的配料也很豐富：青菜、鵪鶉蛋、黃花菜、木耳、肉片、榨菜，應(yīng)有盡有。
麻！辣！味！重！辣子是自家磨的，味道很香。大骨熬制的湯汁融入了每一根米線，米線細(xì)且勁道，越吃越有味道，根本停不下來。
老三排骨面
老機(jī)場20多年老店，西郊吃貨無人不知，面與排骨的絕妙組合，每一口都讓人回味無窮。
他家的排骨面真的太出名了，被稱為“西安最好吃的面館”之一，所以去了沒什么好猶豫的，點一碗開吃，不會踩雷，絕對美味。
精心熬制的排骨原湯，沒有濃重的調(diào)料味兒，留住了屬于排骨本身的美味。排骨是真的大排，基本上沒什么骨頭，吃起來超過癮！
老鴨湯鴨肉夾饃
紡織城的老店現(xiàn)存的依舊是很多的，這家老鴨湯鴨肉夾饃聽老板說，在紡織城開了已有30年之久，是真正的陪伴著一代人從小到大！
店里的客人也基本都是老顧客，招牌就是鴨肉夾饃，料足肉香，鴨肉被切的很碎，入味十足，沒有一絲多余的腥味殘留，肉質(zhì)也十分鮮嫩，緊致又有嚼勁。
吃著鴨肉夾饃再配上一碗老鴨湯是再適合不過的了。鴨湯非常濃郁鮮美，粉絲在濃郁的鴨湯中浸潤著，柔韌爽滑的粉絲和著鮮美的湯頭，再加上酥軟的鴨肉，口感上佳。
胖嫂威海海鮮
這家海鮮店位于碑林區(qū)公園南路，在這里也開了有三十年之久，是名副其實的口碑老店了。一到傍晚的時候，店內(nèi)座無虛席，熙熙攘攘熱鬧極了！
為了保證海鮮原有的鮮味，他家還設(shè)立了單獨的水展區(qū)。海鮮也都是現(xiàn)點現(xiàn)做的，超多豐富的河鮮海味供你現(xiàn)場挑選，簡直就像是把整個水產(chǎn)市場搬進(jìn)了餐廳！
扇貝又大又鮮，每一只都很鮮美飽滿，肉質(zhì)緊致肥美，入口鮮甜而不腥，粉絲將扇貝肉的鮮味吸收的恰到好處，吃起來香辣又爽口。
蛤蜊麻辣鮮香，鲅魚餃子皮薄餡多，口口都是真材實料，涼菜吃起來也都鮮甜爽口，在這里隨便點都不會踩雷！
王軍良烤肉排骨面
被稱為“北郊烤肉扛把子”的王軍良烤肉排骨面，也是一家開了20多年的老店了。不僅如此，他也為北郊烤肉“代言”，可見他的口碑和影響。
招牌當(dāng)然是這一碗排骨面，足足四大塊排骨，每一塊分量都超足，完全沒有小家子氣！鹵制過的排骨特別軟爛，輕輕一咬就成絲狀，可以說這家的排骨確實有水平~
王軍良他家除了排骨面是一絕，他家烤肉也能撐起半邊天。肉筋是必點的烤串，孜然辣子的香氣裹著噴香的牛肉筋。
筋中有肉，肉中有油，口感層次豐富分明，咬起來完全不吃力！小朋友和老人都很適合~
西華門吳記羊血大王
這家店位于長安南路，對面就是陜西師范大學(xué)，已經(jīng)開了二十多年。而位于新民街的店，已經(jīng)開了半個世紀(jì)之久，的確是實實在在的老字號了。
粉湯羊血，最核心的當(dāng)屬羊血了。他家的羊血量很足，也很新鮮，切的也是細(xì)長條狀的，很入味，沒有什么怪味道。
粉絲因為吸收了各種鮮美湯料的味道，不坨不斷，再加上其本身的爽滑，吃起來也非常美味！
紡建米線
用味道俘獲了眾多回頭客的27年老店，環(huán)境如同它的味道一樣，沒什么大的變化。盡管如此，它仍然每天吸引著各路吃貨前來品嘗。
麻辣米線很快就被端上桌來，麻辣鮮香味兒瞬間撲鼻而來。紅油將白糯的米線包裹著，配上海帶和豆皮，再撒上香菜、蔥花，看著特別有食欲。
迫不及待的吸溜一口米線，瞬間嘴巴就被麻辣味充實，米線入口筋道潤滑，再喝上一口湯，絕對是重口味小伙伴的最愛。
東北熏肉大餅
從20多年前賣出的第一張餅直到現(xiàn)在，他們家的熏肉大餅一直備受好評，成為很多人的心頭好。這得益于朱大叔一直堅持本味的初心和對熏肉大餅獨家的研究。
煙熏使豬肉變得緊致，出油收脂，然后汽熏，肉塊里加入獨家秘制的香料包。
緩緩上升的水汽攜帶著絲絲香料的味道，不斷的進(jìn)攻著早已變得爽韌堅實的肉塊，在時間與溫度的作用下，二者最終交融，成為絕佳的美味。
正宗鍋貼店
剛出鍋的鍋貼真的是360°誘人，香氣四溢，油光亂閃！徑直端到屋里，吃個痛快！
第一口沒有沾汁，入口的第一感覺就是個鮮香！隨后餡中的湯汁飽滿，在口中爆漿。再細(xì)細(xì)去品鍋貼的皮兒，一半酥脆，一半鮮嫩。不愧二十年老店，名不虛傳。
這些老西安的味道，是記憶中的味道，也是充滿幸福的味道，小伙伴們，你們有什么回憶中的西安美味老店嘛，歡迎在留言區(qū)分享給大家~
