俗話說(shuō)“人誤地一時(shí)，地誤人一年”，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上有個(gè)“農(nóng)時(shí)”問(wèn)題，不誤農(nóng)時(shí)才能喜慶豐收。而在智力和體質(zhì)投資上也有個(gè)“人時(shí)”問(wèn)題，不誤“人時(shí)”才能體質(zhì)健壯、思維敏捷、精力充沛地投入學(xué)習(xí)和工作。
18～25歲這一年齡段，正處于生命鼎盛時(shí)期，許多青年人自恃體力強(qiáng)、精力盛，偶然患病，毫不介意，更談不上勞逸結(jié)合，進(jìn)行自我保健?？墒菑哪挲g上講，35歲左右體質(zhì)和生理功能衰減的轉(zhuǎn)折期已悄然來(lái)臨。長(zhǎng)期超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，無(wú)暇鍛煉，營(yíng)養(yǎng)也跟不上，生活再不規(guī)律，疾病便會(huì)趁虛而入，未老先衰，就錯(cuò)過(guò)了體質(zhì)投資的“入時(shí)”。
專家針對(duì)青壯年常易出現(xiàn)的幾種病癥進(jìn)行飲食上的指導(dǎo)：
在人的一生中易于發(fā)胖年齡段分別為：嬰兒期、青春期、20歲前后的女性、第一次產(chǎn)褥期和絕經(jīng)后的婦女、25～40歲之間的男性。在這幾個(gè)階段正是體內(nèi)脂肪積聚的敏感期?？磥?lái)，青壯年期是很容易“發(fā)福”的！
我們?cè)谂c友人的寒暄中常把“胖”、“發(fā)福”、“營(yíng)養(yǎng)好”劃上等號(hào)，夸朋友“胖”是有福氣、吃得好。但要從醫(yī)學(xué)或營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)考慮，過(guò)度肥胖既不算“福”也不能算作“營(yíng)養(yǎng)好”，反而要?jiǎng)潪?#8220;營(yíng)養(yǎng)不良”。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良既包括營(yíng)養(yǎng)缺乏，又包括營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。肥胖不就是因營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的嗎？既然如此，減肥就要從營(yíng)養(yǎng)治療開始。
1、減肥時(shí)熱能攝入量不要減得過(guò)猛，應(yīng)根據(jù)承受能力開始先減一些，隨后再減至使體重接近正常值時(shí)即可。如果每日能減少熱能2092～4184千焦，一周就可以減450～900克體重。每2092～4184千焦熱能折合成食物每日約減少主食100～200克加烹調(diào)油15～30克或主食50～100克加瘦肉50～100克和花生、瓜子等50～100克。減肥一般是開始降得快，隨后減慢。但不管怎樣，如果能堅(jiān)持下來(lái)，一年減10余千克是完全可能的。
2、蛋白質(zhì)必須充足。每天都應(yīng)該吃些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，如瘦肉、蛋類、乳類或黃豆及豆制品。
3、碳水化合物的進(jìn)食量要適當(dāng)減少，因?yàn)檫^(guò)多的碳水化合物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為脂肪。主食量一般每天控制在250克以下，不宜低于150克。另外，在飲食中要禁食或少食糖果甜食、飲料。
4、脂肪的進(jìn)食量必須降低。脂肪產(chǎn)熱量高，是碳水化合物的2倍多。飲食中的脂肪包括烹調(diào)油、肉、蛋、乳、豆等食物中所含的脂肪。每天烹調(diào)用油要限制在10～15克。
5、無(wú)機(jī)鹽、維生素、膳食纖維要供給充足。每天的飲食中一定要有足夠的新鮮蔬菜，一般是500克左右。
現(xiàn)代青年中，肝炎患者不在少數(shù)，肝炎患者如不注意日常飲食，以后常容易引起肝病的進(jìn)一步惡化，加重病人的痛苦。因此肝炎青年更應(yīng)注意自己的飲食。
1、在肝炎病人的飲食調(diào)配中，不能單純考慮某一營(yíng)養(yǎng)素的重要性而忽略其它營(yíng)養(yǎng)素的作用。因?yàn)楦鱾€(gè)營(yíng)養(yǎng)素的作用不是“孤軍作戰(zhàn)”，而是“協(xié)同作戰(zhàn)”，在制訂食譜時(shí)一定要注意營(yíng)養(yǎng)平衡。比如，在每天的飲食中既要吃些肉、蛋、乳、豆制品和糧食，又要吃些新鮮蔬菜和水果，而且要合理地分配于三餐，使各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素能充分發(fā)揮作用。新鮮蔬菜和水果是無(wú)機(jī)鹽、維生素的主要來(lái)源，而且所含的膳食纖維在對(duì)于維持健康所起的作用也不容忽視。
2、肝炎病人的食譜也要結(jié)合病情。比如，早期病人食欲不佳，飲食以少油清談為主，適當(dāng)增加糖量，以保證熱能的供給充足；恢復(fù)期，仍以清淡為宜，但需要增添易消化的蛋白質(zhì)食品，并力求做到美味可口，品種多樣，以促進(jìn)食欲。如果病人體重出現(xiàn)超重趨勢(shì)，要及時(shí)控制油脂及碳水化合物的用量，以防發(fā)生脂肪肝。此外。在餐次安排方面。最好采用少量多餐的方法。食欲欠佳時(shí)，更需要這樣。
3、肝炎病人的消化吸收功能較差，所以一次進(jìn)食不能過(guò)飽。少食多餐既可以防止消化不良又可減輕肝臟負(fù)擔(dān)，有利于受損肝細(xì)胞的恢復(fù)。
4、肝炎病人還應(yīng)該忌酒禁煙以免加重對(duì)肝細(xì)胞的損害，不利于康復(fù)。
現(xiàn)代青年常容易產(chǎn)生焦慮、憂傷、怨恨、緊張等精神問(wèn)題，再加上暴飲暴食，不規(guī)律地進(jìn)食，酷愛咖啡、烈酒、辛辣等，這些習(xí)慣都會(huì)引發(fā)消化性潰瘍。良好的飲食是預(yù)防消化性潰瘍的必要環(huán)節(jié)。那么我們應(yīng)注意哪些飲食習(xí)慣呢？
1、吃飯要定時(shí)定量。要知道胃的容量有限，一般僅能容納1～2升的食物；胃的排空也有規(guī)律，日常所吃的食物約需4～6小時(shí)才能排空；胃液的分泌也有一定的時(shí)間規(guī)律，并非總是均勻不斷地分泌。所以吃飯也應(yīng)該適應(yīng)這些規(guī)律。
2、吃飯要細(xì)嚼慢咽。消化過(guò)程是個(gè)整體，口腔的咀嚼為胃、腸的消化打基礎(chǔ)，胃的消化又為腸的消化創(chuàng)造條件。咀嚼可刺激神經(jīng)，引起唾液、胃液和胰液的分泌，咀嚼得愈細(xì)愈可減少胃的機(jī)械運(yùn)動(dòng)，因此吃飯細(xì)嚼慢咽可以預(yù)防消化性潰瘍的發(fā)生。
3、良好的情緒也很重要。俗話說(shuō)“心寬飯菜香”是有道理的，因?yàn)槭澄镌谖改c道的消化是受中樞神經(jīng)調(diào)節(jié)和支配的，一旦大腦皮層受到過(guò)度和持久的刺激，功能發(fā)生紊亂，會(huì)引起胃酸分泌過(guò)多或胃排空加速，容易引發(fā)消化疾病。所以，過(guò)度勞累、情緒不佳時(shí)要休息片刻再去吃飯。
許多青年男女常常被形容為“白面書生”、“人面黃花”。其最常見的原因之一就是“血?dú)獠蛔?#8221;，在醫(yī)學(xué)上稱之為貧血。
貧血的類型很多，在膳食調(diào)配上必須保持營(yíng)養(yǎng)平衡，而針對(duì)不同病因，對(duì)食物的選擇和制備上要有所側(cè)重。下面重點(diǎn)談一下營(yíng)養(yǎng)性貧血的飲食治療：
1、供給足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、魚、蛋、乳、豆制口中蛋白質(zhì)含量豐富。膳食中動(dòng)物性食品攝入多時(shí)鐵的吸收、利用率就高。
2、補(bǔ)充造血原料。上述蛋白質(zhì)食物中亦含有銅、鐵等微量元素和維生素，動(dòng)物肝臟最為突出。牡蠣、芝麻、核桃、桂圓、紅棗等被認(rèn)為有養(yǎng)血補(bǔ)血功效，日?？梢远嗍场?/strong>
3、促進(jìn)造血原料的吸收。鐵在酸性環(huán)境容易被吸收，多吃一些富含維生素c的新鮮蔬菜、水果，也可提高鐵和葉酸的利用率。消除妨礙鐵吸收利用的膳食因素，不飲濃茶、少吃含草酸、鞣酸、植酸多的食物，也是必要的。還應(yīng)該保證攝入充足的鈣質(zhì)，以利維生素B12的吸收。
4、注意食物的烹調(diào)配合，力求美味可口，多樣化。貧血病人常常會(huì)有食欲不振，胃納差、胃酸缺乏、消化不良等癥狀，在膳食調(diào)配上要采用蒸、炒、燉、煮等易于消化的烹制方法，脂肪不宜過(guò)高，以免抑制造血功能或影響消化。
對(duì)葉酸或維生素B12缺乏伴有舌炎癥者可采用高蛋白、多維生素流質(zhì)、半流質(zhì)食物或勻漿膳。葉酸極易破壞，更需注意避免烹調(diào)損失。
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