魚頭豆腐湯是最常見的家常菜之一，那么魚頭豆腐湯怎么做呢？魚頭豆腐湯的做法有很多種，在這里介紹最常用的魚頭豆腐湯做法，詳細(xì)的做法如下:
用料： 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升) 做法： 1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。 2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。 3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。 4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。 5、當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
材料： 魚頭1個，豆腐2塊，香菜1把，油1大匙，鹽適量，姜3片 做法： 1、將魚頭洗凈對半切開，香菜洗凈備用； 2、熱鍋下油把魚頭煎至兩面稍黃時鏟出； 3、湯鍋內(nèi)加水，放入姜片和煎好的魚頭； 4、大火煮開后加入豆腐繼續(xù)用中火煮30分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，最后調(diào)味即可； 5、將香菜放到各個小碗中，再加入熱湯便可食用。 PS：香菜不要加入湯中一起煮，當(dāng)湯一次喝不完時第二次香菜已煮至發(fā)黃，影響食欲。 魚湯能煮至如牛奶般白滑的關(guān)鍵在于： 1、魚一定要起油鍋煎至兩面稍黃； 2、水煮開后一定要用中火煮一段時間再轉(zhuǎn)小火 3、鹽要最后才放
用料：
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發(fā)冬筍絲75克，枸杞，香菇，料酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）.
做法：
1、將嫩豆腐切塊，放在碗里，瀝干多余的水分，備用。
2、將買好的魚頭洗干凈，切成兩半，用廚房紙擦干水分，否則一會兒容易濺油。
3、平底鍋里倒上油，加熱。把魚頭放進(jìn)去煎。待一面煎成金黃色后，翻面煎另一面。兩面都煎好后，盛出到另一個鍋里。加熱，倒如料酒和少量的醋，開小火，蓋上蓋兒，悶一會兒，去腥味。不過不要加熱太長時間，以免干鍋。
4、倒入適量的高湯（一般家里都沒有高湯。我是在做魚的同時，支另一個小鍋，煮了一個雞腿。等魚煎好了湯也煮得差不多了，把雞腿撈出來，把燙倒進(jìn)魚鍋里），姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。先開大火燒開。再轉(zhuǎn)小火慢慢地?zé)?/p>
5、大概燒15分鐘左右，看湯成乳白色后，放筍絲、枸杞、還有發(fā)好的香菇。再加鹽。轉(zhuǎn)大火燒開，再中火燒5分鐘左右。
6、倒入瀝好水分的嫩豆腐，仍開中火燒2、3分鐘。出鍋前灑入雞精。
7、出鍋盛盤，撒上蔥花。如果有香菜就放點兒香菜，味道更好。
