每次回家爸媽都會(huì)做很多好吃的菜肴，雖然都是些簡(jiǎn)單的家常菜。卻比我吃過(guò)的任何昂貴的菜肴都要美味一百倍。出門(mén)在外，也時(shí)時(shí)想念家鄉(xiāng)的味道，跟著媽媽學(xué)做幾道家常菜，將家的味道拴在身邊。
1、梅菜扣肉
食材：五花肉、梅干菜、蔥、姜、蒜、八角
做法：
1.將五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末
2.加入蔥、姜、料酒煮20分鐘，撈出后，均勻的抹上醬油
3.鍋中放油燒熱，將五花肉中火放入鍋中煎至上色取出
4.梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈
5.洗好的梅干菜用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒后盛出
7.炸過(guò)的五花肉切成厚薄適宜的片狀，皮朝下排在碗內(nèi)
8..均勻鋪上煸炒后的梅干菜，放八角，入鍋蒸40分鐘取出倒扣在盤(pán)中即可
2、木耳炒肉片
食材：豬里脊肉100克、黑木耳10朵、食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水淀粉少許、植物油
做法：
1.將豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘
2.木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用
3.將蔥切斜段，姜切末
4.鍋中放油燒熱，爆香姜末，放入肉片炒至變色盛出
5.鍋中再次放油，放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘
6.再放入炒過(guò)的肉片翻炒均勻
7.烹點(diǎn)醋，加鹽、雞精炒勻即可出鍋裝盤(pán)
3、宮保雞丁
食材：雞胸肉、花生仁、白糖、醬油、水淀粉、花椒、姜末、蒜茸、大蔥、料酒、鹽、干辣椒
做法：
1.將雞胸肉洗凈擦干水分，切成小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘
2.大蔥洗凈，切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽
3.碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁
4.中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入
5.轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用
6.繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入
7.迅速滑炒至散，過(guò)油約半分鐘，待雞肉變色，再撈出瀝干油分
8.鍋中留底油，將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味
9.放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，調(diào)入芡汁
10.待湯汁漸稠后放入花生仁拌勻即可出鍋裝盤(pán)
4、韭菜雞蛋餅
食材：雞蛋、韭菜、鹽、雞精
做法：
1.將韭菜洗凈，稍微瀝干水分，切碎
2.雞蛋磕入碗中，用筷子攪散，將韭菜碎倒入蛋液中
3.調(diào)入適量鹽和雞精，在攪拌均勻
4.平底鍋燒熱，放油，燒至7成熱
5.倒入韭菜蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)尩耙壕鶆虻匿佋阱伬?/p>
6.先用大火讓蛋液起泡，再轉(zhuǎn)小火煎至表面的蛋液基本凝固
7.翻到另一面煎熟，盛出切成小塊即可食用
5、清蒸武昌魚(yú)
食材：武昌魚(yú)250克、西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇、枸杞、山藥適量
做法：
1.將武昌魚(yú)洗凈后腹部切花刀，配料均切好備用
2.將切好的魚(yú)中加入料酒，蔥姜、香菜放入魚(yú)肚中少許
3.依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚(yú)身上
4.開(kāi)鍋后將魚(yú)放入蒸3分鐘，蒸至8成熟時(shí)再加入少許香菜
5.出鍋前淋入醬油,香油即可
6、泡椒鳳爪
食材：雞爪500g、泡椒1瓶、鹽、糖、白醋、料酒、花椒、八角、桂皮、香葉、涼開(kāi)水、大蒜、蔥、姜
做法：
1.把雞爪剪去指甲，放入水中洗干凈
2.再把雞爪切兩半，這樣更容易入味
3.準(zhǔn)備好花椒、桂皮、八角、香葉，把蔥切成段，姜切成片
4.鍋中放入水，放入雞爪，放蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、料酒
5.煮開(kāi)后用中火再煮十分鐘撈出雞爪，洗干凈后，用小水流沖洗約40分鐘
6.把大蒜切成片，碗中放入泡椒和蒜、鹽
7.倒入適量的涼開(kāi)水，再加入糖和白醋，放入雞爪
8.蓋上蓋子，放冰箱一天就可以吃了
7、紅燒雞翅
食材：雞翅、蔥、姜、八角、米酒、冰糖、味精
做法：
1.把雞翅焯水撈出控干用油把雞翅煎兩面微黃
2.放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味
3.倒入生抽老抽，沿著鍋邊澆，放入米酒、冰糖
4.大火煮開(kāi)后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒
5.大火燒，直到湯汁濃郁，放點(diǎn)味精提味即可出鍋裝盤(pán)
8、肉末豆腐
食材：豆腐兩塊、肉末適量、黃豆醬2湯匙、小蔥適量
做法：
1.將豆腐切成小丁，放進(jìn)鍋里，加入沒(méi)過(guò)豆腐的水，加入一勺鹽，小火煮開(kāi)
2.撈起豆腐，過(guò)涼水，能去除豆腥味不容易碎
3.熱油鍋，放進(jìn)肉末，劃散炒香，加入豆腐，不用翻動(dòng)
4.加入2湯匙黃豆醬，注入少量清水，蓋鍋蓋，慢火煮開(kāi)
5.翻動(dòng)一下，撒上蔥花，大火收汁即可
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