配料:
鳳爪500克，泡山椒一瓶。
操作:
1、將雞爪用開水過一下去腥味，然后另放水煮到雞爪熟透，
2、撈起后剔去大骨，倒入整瓶超市里買的泡山椒的液體和半瓶山椒，
3、再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果沒有泡菜灌就加純凈水再依個(gè)人口味加入適量鹽，咸味稍重一點(diǎn)才能入味），
4、鹽水以淹過鳳爪為宜，然后放冰箱 第二天吃剛好合適。它的特點(diǎn)主要是突出泡菜的酸鹽味。
備注：
剔去大骨方法：從腳背上縱向剖開至掌背中心大骨結(jié)束處，再從大骨連接各爪指小骨處切開，然后剝?nèi)ゴ蠊蔷托辛耍總€(gè)爪指的小骨還在。
