牛奶是鈣的最好來(lái)源。因?yàn)榕Ｄ题}含量較多，吸收率較高。100毫升牛奶中鈣元素的含量約為104毫克，如果按成人的一日鈣攝入量800毫克計(jì)算，攝入250毫升1袋牛奶，補(bǔ)充鈣260毫克，約占全天鈣推薦量的1/3。牛奶中所含的乳糖、乳脂、維生素D、檸檬酸都可促進(jìn)鈣的吸收，因此牛奶中鈣的利用率可達(dá)40%以上。
酸奶中的鈣含量與牛奶相當(dāng)或略高于牛奶，每100毫升酸牛奶（平均值）中含118毫克鈣。酸奶中含有較多乳酸，乳酸具有促進(jìn)鈣吸收的作用，因此酸奶中鈣的吸收率會(huì)高于牛奶。對(duì)于乳糖不耐受的人群來(lái)說(shuō)，喝酸奶是不錯(cuò)的選擇。
奶酪也是發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與酸奶有相似之處，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。奶酪的種類很多，其中含鈣量豐富的是干酪，100克約含799毫克。需注意的是鈉的含量也較高，不適宜高血壓、腎臟病患者食用。而某些國(guó)產(chǎn)奶酪為再制奶酪，鈣含量較低，故選擇奶酪時(shí)應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
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