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蓮藕微甜而脆，可以生食也可煮食，是常用蔬菜之一。同時(shí)，蓮藕具有相當(dāng)高的藥用價(jià)值，它的根葉、花須、果實(shí)皆是寶物，都可滋補(bǔ)入藥，能消食止瀉、開(kāi)胃清熱、滋補(bǔ)養(yǎng)性、預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺兒童、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。蓮藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為“花香藕”，秋天的稱為“桂花藕”。

新鮮安全這樣挑

1.看外形。挑選蓮藕時(shí)，要選擇外形飽滿的，不要選擇凹凸不完整的。

2.看粗細(xì)。挑選時(shí)建議購(gòu)買藕節(jié)較粗短的蓮藕，粗短的蓮藕成熟度足，口感較佳。

3.看間距。挑洗時(shí)觀察藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距，間距越長(zhǎng)，藕的成熟度越高，口感越好。

4.看表皮。購(gòu)買時(shí)，首先觀察藕皮的顏色，表面發(fā)黃的為自然生長(zhǎng)的蓮藕，看起來(lái)很白，聞著有香味的是使用工業(yè)用酸處理過(guò)的不宜買；其次觀察表面有沒(méi)有濕泥土，有濕泥土的話好保存，可放置在陰涼處保存約一周，無(wú)濕泥土的通常已經(jīng)處理過(guò)，不耐保存。

5.看氣孔。選購(gòu)時(shí)，如果是已經(jīng)切開(kāi)的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁，口感較好。

6.看傷痕。選購(gòu)蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚。

7.聞氣味。好的藕帶有泥沙，外皮較粗糙，能聞到泥土的腥氣。如果聞起來(lái)有淡淡的酸味，摸起來(lái)滑滑的，可能經(jīng)過(guò)亞硫酸浸泡，不要購(gòu)買。