久存的老南瓜。含糖量高，并且由于儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)久，易使瓜肉發(fā)生無(wú)氧醇解，并使瓜質(zhì)改變，食用后不利于健康。
腐爛的生姜。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種很強(qiáng)毒性的黃樟素，人吃了能引起肝細(xì)胞中毒。
秋扁豆和豆莢。這些食物含有聚集素，能使血液凝固。豆莢含有溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的扁豆中含量高，生食后往往會(huì)中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞。
新鮮黃花菜。它含有一種秋水仙堿的劇毒物質(zhì)，誤食后會(huì)發(fā)生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現(xiàn)昏迷。新鮮的黃花菜一定要經(jīng)過(guò)蒸煮、曬干后方可食用。
未成熟的西紅柿。含有龍葵素，食用后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現(xiàn)象。如果生吃，危害更大。
雖然上述誤食后的癥狀是在毒素達(dá)到一定量以后出現(xiàn)的。為了安全，請(qǐng)不要錯(cuò)誤食用上述蔬菜，以免中毒。
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